Pelajaran bisnis ala Kedai Kopi Kimteng Pekanbaru

Merdeka.com - Pekan lalu saya sedang acara ke Pekanbaru. Meski dapat jatah sarapan di hotel, teman-teman mengajak saya ke Kedai Kopi Kimteng, di Jalan Sanapelan. Kata kawan saya, belum ke Pekanbaru kalau belum ke Kedai kopi Kimteng. Apa istimewanya?
Ketika pertamakali datang sekitar pukul 8.30, lahan parkir penuh sesak, mobil maupun motor. Kedai kopinya menempati 3 ruko yang dinding pemisahnya dijebol sehingga jadi los luas. Terdapat sedikitnya 36 meja yang masing-masing berisi 4, 6, dan 8 kursi. Hari itu, saya takjub karena penuh sesak.
Untung teman sudah memesankan tempat maka kita bisa duduk di meja ber-8 orang. Bagi saya, ini bisnis menarik yang khas dan tidak banyak digali orang, sehingga saya merasa perlu untuk menuangkan dalam kolom inspira untuk memberikan gambaran bagaimana seorang Awai mengelola kedai kopinya.
-
Dimana Kipang Kacang berasal? Kudapan dari Pariaman ini terbuat dari kacang tanah yang dicampur dengan gula aren dan kerap dijadikan oleh-oleh.
-
Kapan pabrik kopi milik Tan Tiong Ie mulai beroperasi? Mesin yang digerakkan dengan tenaga listrik itu mulai beroperasi pada tahun 1928 dan terakhir kali digunakan tahun 1980-an.
-
Di mana kopi Temanggung dibudidayakan? Kopi merupakan komoditas andalan Kabupaten Temanggung setelah tembakau. Selain bertani tembakau, para petani Temanggung juga menanam kopi.
-
Siapa yang membuat kincir air di Sumber Kapong? Bermula dari kondisi ini, seorang petani bernama Muhammad Rasyid langsung tergerak untuk menciptakan energi alternatif demi penerangan kampung.
-
Dari mana asal Biji Ketapang? Biji ketapang adalah kue kering tradisional yang berasal dari daerah Betawi, Jakarta.
-
Dimana letak kebun kopi tertua? Salah satu kebun kopi tertua di Indonesia ada di Kabupaten Blitar, Jawa Timur, namanya De Karanganjar Koffieplantage.
Kedai Kopi Kimteng sebenarnya diambil dari nama kakeknya Tang Kimteng, keturunan Tionghoa kelahiran Singapura yang sejak tahun 1940-an sudah menjadi tentara Indonesia di Sumatera. Setelah merdeka Kimteng ikut jualan kedai kakaknya, lalu pada tahun 1960-an buka Kedai Kopi Segar di rumahnya dalam gang.
Kenikmatan kopinya terdengar sampai pelosok. Maka bisnis pun berjalan. Sampai ajalnya, kedai kopi tetap hidup. Baru pada generasi kedua, cucunya Mulyadi Tenggana alias Awai melanjutkannya. Setelah lulus SMA, Awai tidak langsung melanjutkannya, dia melanglangbuana ke Toronto, Kanada, bersama saudaranya. Enam tahun di Kanada Awai pulang dan bertekad mengelola kedai kopi kakeknya.
Mulai buka di rumah, kemudian berkembang sewa satu ruko, akhirnya sekarang berkembang 3 ruko dan 5 cabang, sebagian besar di Mal. Setiap bulan, dia menghabiskan sekitar 800 kg bijih kopi kering dari Sungapenuh, Jambi.
Ada dua hal yang menarik dari yang dilakukan oleh Awai: model kerjasama bisnis kedai dan pendapatan di luar bisnis kedai kopi (inti).
Awai Mulyadi sejak awal hanya menjual dua menu: kopi dan roti bakar. Ini merupakan sinergi yang pas, betapa nikmatnya kopi pahit khas masakan Kimteng diadu dengan roti bakar selai srikaya (mereka menyebut sari kaya). Kopinya nendang, tubruk tapi tanpa ampas karena direbus bareng, dan selainya khas, ada rasa telur, gula, dan kelapa.
Meski hanya kopi dan roti bakar, tapi ribuan orang setiap hari, pagi hingga petang penuh sesak di Kimteng. Di sinilah tempat kumpulnya pejabat, pegawai rendahan, para perwira, karyawan swasta, pengusaha. Orang menyebut kedai ini B2B yang diplesetkan Bos to Bos. Tentu saja waktu kami ke sana trending topiknya soal Kapolri Budi Gunawan. Tapi lupakanlah itu karena sekadar bahan bicara pagi.
Selain kopi dan roti, pengunjung bisa memesan martabak, roti canai, empek-empek, mie ayam, bubur ayam, nasi goreng, otak-otak, dan lain-lain. "Saya tidak ikutan masak selain kopi dan roti bakar, itu pedagang-pedagang lain yang jadi partner kami," katanya. Jadi, dia memakai model bagi hasil, 10% dari total omset pedagang jadi bagian Awai. Mereka hanya bayar kalau jualannya laku sehingga tak merugikan.
Bagi Awai bisnis tidak harus mengerjakan semuanya sendiri. Selama bisa dilakukan dengan model kerjasama, saling mendukung, maka akan bisa maju bersama, dan saling menguntungkan. Pesannya kepada partner, agar jangan mengecewakan pelanggan, bikin makanan yang bagus dan sehat, jujur. Itu pelajaran dari kakeknya yang ditekankan juga orangtuanya. Saat ini mama Awai masih aktif menjadi kasir di Kedai Kimteng Sanapelan.
Dengan cara itu, ternyata pengunjung Kedai Kopi Kimteng sangat banyak. Susah cari tempat di pagi hari dan petang hari sepulang kerja. Kedai Kopi Kimteng telah menciptakan kerumunan. Di sini tempat berkumpulnya banyak orang.
Dengan menjadi tempat kerumunan, Awai pun mendapatkan ide lain, yang semula tercetus dari pengunjung. Yakni, dinding kosong di kedainya jadi sasaran pemasangan banner (papan iklan) bermacam perusahaan.
Dalam dunia keuangan, apa yang dilakukan oleh Awai dengan menjual space iklan di kedainya, awalnya seperti pendapatan non operasional meski bukan interest (bunga). Sedang dalam bisnis layanan, biasa disebut dengan VAS (value added services) – jasa nilai tambah. Karena seluruh space di temboknya sudah dipesan jauh-jauh hari, maka di dunia advertising bisnis banner Kedai Kimteng itu bagaikan billing commitment (Billcomm) tapi karena pembayarannya di depan, jadinya sales murni.
Sebagai VAS, dia menjual banner terlalu mahal. Ada 6 banner menghadap ke pintu dan jalan @Rp10 juta, sedangkan yang menghadap ke samping ada sekitar 12 banner dengan harga @Rp6 juta, belum yang nempel di tiang ada 4 pilar @Rp2,5 juta, dan TVC Monitor di dekat dapur dan sekitar tempat pembayaran, masing-masing Rp 5 jutaan. Sedikitnya setahun dia bisa mendapatkan sekitar Rp 300 juta dari banner ini. Bahkan cangkir-pun ada iklannya.
"Yang banner tengah akan saya hilangkan semua," kata Awai. Apa tidak rugi? "Valuenya akan saya tingkatkan. Sehingga yang pasang banner pun senang dan mendapat value lebih karena semakin priority," katanya. Dari komentarnya nampak dia lulusan SMA yang tak henti belajar.
Bisnis banner di kedainya, bagaikan bisnis lain di balik bisnis inti. Tampaknya Awai juga sadar hal itu. Selalu ada pandangan lain tentang bisnis yang ditekuni yang tidak dilihat oleh orang lain. Ia pun ingat tentang pejaran dari pendiri Mc Donald’s yakni Ray Kroc, bahwa dirinya bukan cuma bisnis makanan atau burger, tapi properti. Oleh karena itu McD harus berada di lokasi strategis agar 'propertinya' laku.
Pelajaran penting darinya, adalah bisnis mesti berbagi bukan dikuasai sendiri. Karena mereka dan kita akan saling menghudupi. Dia sadar sebagian besar masyarakatnya adalah agamis, maka di bulan puasa Awai akan menghormatinya dan tutup sepanjang 45 hari. Setelah libur, biasanya di hari pertama buka sudah ditunggu pelanggan sejak pukul 5 pagi. Rasa kangen kopinya telah menciptakan kebutuhan dan mencegah terjadinya penjenuhan dini (early saturation) yang sering membunuh bisnis. ***
(mdk/war)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya

Ini jadi kedai kopi pertama di Jakarta sejak 1878, bertahan selama 145 tahun.
Baca Selengkapnya
Kebaikannya telah menginspirasi dan berdampak baik bagi masyarakat, sehingga namanya diabadikan menjadi sebuah daerah yakni Karet Tengsin.
Baca Selengkapnya
Awalnya, bisnis Oei Tiong Ham berfokus pada hasil bumi seperti kopi, karet, kapuk, gambir, tapioka, serta opium.
Baca Selengkapnya
Bangunan itu mulai digunakan untuk penggorengan maupun penggulingan kopi pada tahun 1928
Baca Selengkapnya
Peradaban Tionghoa di Banyumas yang tertua berada di daerah Sokaraja
Baca Selengkapnya
Sebelum berada di puncak kekayaan saat ini, Robert Kouk memiliki jalan hidup yang cukup menantang.
Baca Selengkapnya
Kim juga merupakan kapitan Tionghoa pertama di Tarutung. Ia menjabat pada 1916 - 1933.
Baca Selengkapnya
Bangunan rumah ini merupakan perpaduan arsitektur khas Belanda, Cina, dan Jawa
Baca Selengkapnya
Ngopi sambil menikmati suasana klasik Belitung tentu menghadirkan daya tarik tersendiri bagi wisatawan.
Baca Selengkapnya
Pengunjung bisa menikmati sajian lezat di restoran bekas bangunan vihara.
Baca Selengkapnya
Walaupun sudah lama meninggalkan tanah air, Ibu Bunga terdengar lancar berbahasa Indonesia.
Baca Selengkapnya
Karena di Sumedang tidak ada tofu, lantas Ong Ki No berusaha membuat tahu semirip mungkin dengan yang diinginkan istrinya tersebut.
Baca Selengkapnya