Mengenal sisi lain MSG, zat tambahan pangan yang bikin masakan lezat

Merdeka.com - MSG atau Monosodium glutamate merupakan zat tambahan pangan yang banyak digunakan di ragam olahan makanan atau minuman saat ini. MSG menjadi topik yang menarik, hangat, dan aktual untuk dibahas. Terutama karena seringnya pemberitaan yang menonjolkan sisi negatif dari MSG seperti menimbulkan keracunan, menurunkan kecerdasan otak, hingga menjadi salah satu penyebab kanker. Sehingga MSG seringkali disimpulkan oleh masyarakat awam sebagai zat negatif.

Benarkah demikian?

Dari buku berjudul Review Monosodium glutamate pro dan kontra, sebenarnya dijelaskan bahwa MSG aman untuk dikonsumsi asal tidak berlebihan. Bahkan berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 033 tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan (BTP), MSG dinyatakan aman untuk digunakan sebagai bahan tambahan pangan untuk penguat rasa yang diizinkan dengan batas maksimum penggunaan secukupnya.

Berikut adalah penjelasan lebih lanjutnya.

Anggapan negatif dari konsumsi MSG ini muncul karena konsumsi MSG dalam jumlah banyak akan meningkatkan reseptor glutamat di tubuh. Bila terjadi gangguan fungsi pada reseptor glutamat maka dianggap akan menyebabkan gangguan persyarafan, akan tetapi banyak ahli yang menyatakan bahwa kondisi ini bukan disebabkan oleh konsumsi glutamat dalam makanan. Karena, untuk memutuskan keamanan suatu bahan tambahan makanan atau penyebab masalah kesehatan tidak hanya berdasarkan suatu laporan dari kumpulan kasus tapi harus dilakukan dengan desain penelitian yang baik. (mdk/feb)