Follow
Misteri brokoli: Kenapa kadang-kadang rasanya pahit?
Merdeka.com - Brokoli sejak dulu memang menyimpan misteri. Sebab sebagian orang sangat menyukai sayuran ini, sementara yang lain menganggap brokoli rasanya pahit sehingga mereka benci untuk memakannya. Kenapa bisa begitu?
Penelitian terbaru dari Monell Chemical Senses Center pun mengungkap bahwa gen pembawa reseptor pahit berperan dalam menentukan rasa brokoli pada brokoli.
Gen tersebut tepatnya bernama TASR38. Bagi orang-orang yang memiliki salah satu dari dua jenis gen TASR38 dalam dirinya, mereka cenderung lebih sensitif terhadap rasa pahit atau tidak bisa merasakan pahit sama sekali kecuali sifatnya cukup keras. Kemudian sebagian besar orang memiliki dua jenis gen TASR38 yang membuat mereka merasakan pahit secara normal.
-
Kenapa brokoli banyak disukai? Brokoli merupakan jenis sayuran yang memiliki banyak penggemar karena selain rasanya yang enak, namun juga tekstur yang berbeda dari sayuran lainnya.
-
Apa yang membuat warna dan tekstur brokoli penting? Brokoli tidak hanya merupakan sumber nutrisi yang baik, tetapi juga memiliki penampilan menarik dengan warna hijau cerah dan tekstur yang renyah. Warna hijau ini menunjukkan kesegaran serta kandungan klorofil yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Namun, jika brokoli dimasak dalam waktu yang terlalu lama, warna hijau yang menawan ini bisa hilang. Proses perebusan yang tidak tepat tidak hanya berpengaruh pada penampilan, tetapi juga pada tekstur sayuran tersebut. Brokoli yang terlalu matang biasanya akan menjadi lembek dan kurang menggugah selera.
-
Apa saja olahan kreasi brokoli? Mengolah brokoli kini bisa dikreasikan menjadi berbagai masakan yang anti mainstream. Selain menyehatkan, olahan kreasi brokoli berikut ini juga bisa bikin nafsu makanmu bertambah.
-
Bagaimana cara yang tepat mengonsumsi brokoli? Menurut pakar, brokoli sesungguhnya tidak boleh direbus atau digoreng. Sayuran ini harus dikonsumsi secara mentah atau dikukus. Brokoli kaya dengan kandungan antioksidan, vitamin C, serta kandungan anti kanker yang bisa hilang ketika sayur ini digoreng atau direbus.
-
Bagaimana cara mengolah brokoli? Pada dasarnya mengolah brokoli tidaklah sulit. Selain itu, brokoli juga bisa diolah menjadi beragam menu yang tak kalah lezat. Seperti resep berikut ini yang mencoba membagikan olahan kreasi brokoli yang anti mainstream.
-
Siapa yang cocok makan sayur bobor? Sayur bobor bayam labu siam merupakan pilihan yang sangat baik bagi mereka yang menderita hipertensi, karena bahan-bahan yang digunakan kaya akan serat dan rendah sodium.
Adanya penemuan tersebut dianggap cukup memengaruhi pola makan dan gaya hidup seseorang. Sebab jika terlalu peka terhadap rasa pahit, seseorang cenderung akan menghindari makanan dengan rasa tersebut.
Kabar baiknya, gen pemberi rasa pahit bisa berubah jika seseorang membiasakan dirinya untuk mengonsumsi brokoli, pare, dan makanan pahit lainnya.
Hasil penelitian kemudian dilaporkan dalam American Journal of Clinical Nutrition.
Baca juga:Buah kering, camilan yang menurunkan berat badanCegah penyakit jantung dengan makan 45 buah cherry setiap hari16 Manfaat buah persik bagi kesehatanMakan apel dua kali seminggu bisa cegah diabetesJeruk mandarin, si bulat imut penangkal kanker lever
(mdk/riz)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Rekomendasi
Mengolah brokoli kini bisa dikreasikan menjadi berbagai masakan yang anti mainstream.
Baca Selengkapnya
Deretan makanan ini bikin kentut jadi bau. Apa saja makanan yang dimaksud?
Baca Selengkapnya
Brokoli adalah salah satu sayuran yang kaya akan nutrisi namun sangat mudah busuk jika tidak dipilih dan disimpan dengan benar.
Baca Selengkapnya
Tidak semua jenis sayuran aman dikonsumsi penderita asam lambung.
Baca Selengkapnya
Sejumlah buah dan sayur kerap diolah dengan cara yang salah.
Baca Selengkapnya
Sejumlah sayuran dan buah ternyata lebih baik dikonsumsi secara mentah demi mengoptimalkan kandungan nutrisinya.
Baca Selengkapnya
Rasa pedas sangat digemari dan disukai banyak orang walau kadang terasa menyiksa. Kenali mengapa hal ini terjadi?
Baca Selengkapnya