Mengenal Apa itu Fortifikasi Pangan, Beserta Manfaat dan Risikonya

Merdeka.com - Di seluruh dunia, lebih dari 2 miliar orang mengalami defisiensi mikronutrien karena mereka tidak mendapatkan cukup vitamin dan mineral esensial setiap hari.

Di Indonesia sendiri masih memiliki tiga beban masalah gizi (triple burden) yaitu stunting, wasting dan obesitas. Data Riskesdas 2018 menunjukkan bahwa 25,7% remaja usia 13-15 tahun dan 26,9% remaja usia 16-18 tahun dengan status gizi pendek dan sangat pendek.

Kondisi Covid-19 semakin memperparah keadaan ini karena terhambatnya akses dan distribusi pangan ke seluruh pelosok.

Makanan yang difortifikasi menjadi salah satu jalan keluar selama ini. Makanan fortifikasi diperkenalkan pada 1930-an dan 1940-an. Mereka dimaksudkan untuk membantu meningkatkan asupan vitamin dan mineral dengan makanan yang sudah dimakan orang dewasa dan anak-anak, seperti biji-bijian dan susu.

Apa itu sebenarnya fortifikasi pangan? Berikut merdeka.com merangkum selengkapnya beserta manfaatnya:

Apa itu Fortifikasi Pangan?

Fortifikasi pangan atau makanan fortifikasi adalah makanan yang memiliki nutrisi tambahan yang tidak ada secara alami berasal dari makanan tersebut. 

Makanan ini dimaksudkan untuk meningkatkan nutrisi dan menambah manfaat kesehatan. Misalnya, susu sering diperkaya dengan vitamin D, dan kalsium dapat ditambahkan ke jus buah.

Fortifikasi pangan juga berarti menambahkan nutrisi yang hilang selama pemrosesan di pabrik. Banyak biji-bijian olahan yang diperkaya dengan berbagai nutrisi. Tepung gandum, misalnya, mungkin memiliki asam folat, riboflavin, dan zat besi yang ditambahkan kembali setelah diproses. Hal ini dimaksudkan untuk mengembalikan kadar vitamin aslinya.

Manfaat Fortifikasi Pangan

Menambahkan nutrisi ke makanan, terutama makanan pokok, dapat meningkatkan asupan di antara sebagian besar penduduk. Di negara-negara di mana asupan zat gizi tertentu sangat rendah, fortifikasi dapat membantu mengurangi penyakit akibat kekurangan zat gizi. 

Salah satu contohnya adalah penambahan yodium pada garam untuk mengurangi gangguan akibat kekurangan yodium.

Fortifikasi beberapa makanan juga dapat dilihat sebagai keuntungan pemasaran, terutama jika pembeli memiliki kesadaran akan 'manfaat' nutrisi yang ditambahkan. 

Penambahan nutrisi juga dapat memberikan beberapa manfaat teknis (misalnya vitamin C adalah antioksidan dan dapat mengurangi tingkat pembusukan pada beberapa produk), atau manfaat kesehatan langsung untuk subkelompok populasi (misalnya fortifikasi tepung dengan asam folat) melansir dari nutrition.org.uk.

Apakah makanan yang diperkaya dan diperkaya itu sehat?

Secara historis, fortifikasi pangan telah berhasil secara luas di Amerika Serikat. Penyakit umum yang disebabkan oleh kekurangan nutrisi, seperti rakhitis dan pellagra, sebenarnya telah dihilangkan.

Meskipun fortifikasi pangan telah meningkatkan konsumsi vitamin dan mineral di Amerika Serikat, belum ada penelitian tentang nutrisi selain asam folat yang menunjukkan bahwa makanan yang diperkaya meningkatkan kesehatan kita. 

Ada juga kekhawatiran bahwa makanan yang diperkaya dan diperkaya dapat menyebabkan orang mendapatkan vitamin dan mineral tertentu dalam jumlah yang berbahaya, tulis laman healthline.

Makanan yang diperkaya dan diperkaya dapat menjadi bagian dari diet yang sehat dan kaya nutrisi. Tetapi apakah mereka bermanfaat atau tidak tergantung pada usia dan beberapa faktor lainnya.

Fortifikasi Pangan untuk Anak Beserta Risikonya

Anak-anak sangat rentan terhadap kekurangan gizi. Tanpa tambahan vitamin dan mineral, banyak anak dan remaja tidak memenuhi kebutuhan nutrisi harian. Fortifikasi pangan adalah sumber nutrisi penting untuk anak-anak, terutama untuk zat besi, seng, dan vitamin B.

Sayangnya, banyak makanan fortifikasi yang banyak diproses dan dikemas. Mereka sering datang dengan kandungan natrium, lemak, dan gula yang tinggi. Fortifikasi tidak membuat mereka secara inheren sehat atau baik untuk seseorang.

Banyak anak kecil juga berisiko overdosis pada beberapa vitamin tambahan, menurut laporan dari Kelompok Kerja Lingkungan (EWG). Laporan tersebut menunjukkan bahwa banyak makanan yang diperkaya yang tersedia saat ini mengandung kadar vitamin yang tidak sesuai untuk anak-anak. 

Menurut "Laporan Konsumen," lebih dari 10.000 insiden medis serius atau kematian terkait dengan suplemen makanan dilaporkan ke Badan Pengawas Obat dan Makanan AS antara 2007 dan 2012. Efek parah yang paling umum adalah reaksi alergi, kelelahan, mual, dan jantung, ginjal. atau masalah hati.

Banyak anak juga mungkin melebihi nilai yang direkomendasikan setiap hari dengan makan berbagai makanan yang diperkaya sepanjang hari, atau dengan makan lebih dari satu porsi. 

Hampir setengah dari anak-anak usia 2 sampai 8 mendapatkan terlalu banyak seng, dan 13 persen mengkonsumsi terlalu banyak vitamin A. Overdosis ini berpotensi berbahaya.

EWG merekomendasikan bahwa anak-anak makan produk dengan tidak lebih dari 20 sampai 25 persen dari nilai harian yang direkomendasikan orang dewasa untuk vitamin A, niasin, dan seng. 

Meskipun tetap penting untuk memperhatikan nutrisi ini, remaja dan remaja dapat mengambil manfaat dari memasukkan makanan yang diperkaya atau diperkaya dalam diet seimbang. (mdk/amd)