5 Cara Membuat Tekwan Kenyal, Tanpa Ikan Lengkap Beserta Resep Antigagalnya

Merdeka.com - Cara membuat tekwan memang tidak bisa dilakukan sembarangan karena akan menyebabkan sebuah kegagalan. Apalagi jika kalian ingin membuatnya tanpa mencampurkan ikan di dalamnya.

Perlu diketahui, bahwa tekwan sendiri ini salah satu makanan khas dari kota Palembang, Sumatera Selatan. Tekwan tergolong camilan tradisional yang tidak kalah nikmat dengan yang lain.

Umumnya, tekwan ini merupakan hidangan sup dengan isian soun, bengkoang, jamur kuping dan juga bakso ikan yang biasanya menggunakan ikan tenggiri agar bercita rasa gurih dan nikmat tentunya.

Akan tetapi siapa sangka jika tekwan bisa dihidangkan tanpa menggunakan campuran ikan. Cara membuat tekwan tanpa ikan ini sebenarnya juga tidak jauh berbeda dari aslinya, berikut adalah 5 cara membuat tekwan kenyal tanpa ikan lengkap beserta dengan resep anti gagalnya seperti dirangkum dari beragam sumber.

Tekwan Ayam

Bahan tekwan:

- 250 gr ayam- 5 sdm tepung tapioka- 1 butir putih telur- 3 siung bawang putih- 1/2 sdt merica- 1 bungkus penyedap rasa- 1/4 sdt garam- 100 ml air es

Cara membuat:

1. Blender jadi satu semua bahan kecuali air es.2. Setelah selesai diblender, tuang pada wadah, kemudian tambahkan air es sedikit demi sedikit sampai bisa dipulung. Aduk sampai rata.3. Rebus air pada panci sampai mendidih, pulung tekwan.4. Lakukan sampai secukupnya, masukkan ke panci dan biarkan tekwan matang kurang lebih 20 menit.

Instagram/©2022 Merdeka.com

Kuah tekwan:

- 7 siung bawang putih- 1/2 sdt merica- 1/2 sdt garam- 1 sdt gula

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan tambahkan 1 liter air.2. Masak hingga mendidih. Koreksi rasa. Kemudian tambahkan wortel, jamur kuping, seledri, dan daun bawang, masak hingga matang.3. Sajikan dengan bahan pelengkap: bihun dan rendam air panas.4. Penyajian: dalam mangkuk tambahkan bihun dan tekwan, kemudian tuang kuah tekwan dan isiannya. Sajikan.

Tekwan Palembang tanpa Ikan

Bahan:

- Kepala udang jika ada sebagai kaldu- 1 ruas jahe geprek- 150 gr tapioka- 150 gr terigu- 300 ml air- 2 butir putih telur- Timun dan seledri- Bengkoang dan jamur kuping- Garam, lada , gula, dan kaldu jamur- 3 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 1 jumput bunga sedap malam- 2 sdm udang kering, rendam air panas- 1,5 liter air

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Haluskan 2 siung bawang putih, lalu masak bersama air 300 ml dan masukkan lada dan kaldu jamur 1 sdm.2. Masukkan terigu, aduk sebentar lalu masukkan putih telur dan tapioka, satukan adonan, lalu bentuk adonan dengan cubit adonan dan rebus sekitar 10 menit, air rebusan diberi minyak dikit supaya tidak lengket.3. Haluskan 3 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah, lalu masukkan ebi yang sudah direndam air panas untuk ebi.4. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, gunakan api kecil saja lalu masukkan jamur kuping. Setelah harum, masukkan ke kuah kaldu udang dan masukkan bunga sedap malam.5. Rebus kepala udang bersama air 1,5 liter dan irisan jahe geprek sekitar 20 menit lalu saring dan angkat kepala udangnya.6. Masukkan bengkoang, tambahkan gula 1 sdm, garam 1 sdm, kaldu jamur 1 sdm, dan lada secukupnya, koreksi rasa sesuai selera.7. Jika rasa sudah pas, sajikan selagi hangat dengan taburan timun, seledri, dan bawang goreng.

Tekwan Ayam Kaldu Bawang Putih

Bahan tekwan:

- 200 gr daging ayam, cincang dan ulek- 50 gr sagu- 25 gr tepung terigu protein rendah- 1 putih telur- 30 ml air es- 5 siung bawang putih parut- 1 sdm kaldu jamur- 1/2 sdt baking powder- Garam halus

Cara membuat:

1. Campur semua bahan, aduk rata.2. Cetak masing-masing adonan 2 sdm dan rebus di air mendidih, setelah mengapung biarkan 10 menit.3. Angkat dan tiriskan.

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bahan kuah:

- 1 liter air rebusan tekwan- 5 siung bawang putih parut- 1 batang daun bawang iris- Tomat- Kaldu jamur- Merica bubuk- Tulang ayam rebus- Garam halus

Cara membuat:

1. Didihkan air.2. Masukkan bawang putih dan tulang ayam.3. Biarkan hingga mendidih.4. Masukkan daun bawang, merica, kaldu, dan garam.5. Aduk rata, biarkan hingga benar-benar mendidih.6. Beri irisan tomat. Sajikan dengan soun dan tekwan.

Tekwan Sagu

Bahan tekwan:

- 10 sdm tepung gandum- 20 sdm tepung tapioka- 2 sdm minyak- 1 putih telur- 1 sdt garam- 250 ml air panas

Bahan kuah:

- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 sdt lada bubuk- 2 sdm udang rebon- 1 sdm gula merah- 1 liter air- 1 1/2 sdt garam- 1/2 sdt kaldu jamur

Pelengkap:

- Jamur kuping- Timun- Sohun- Seledri- Daun bawang- Bawang goreng

Cara membuat:

1. Campur gandum dan garam, aduk rata.2. Tuangkan minyak aduk rata.3. Tuangkan air panas, aduk cepat hingga rata.4. Setelah adonan tidak begitu panas masukkan telur dan aduk rata.5. Tambahkan tepung tapioka, aduk seperti membuat adonan pempek, hingga adonan tidak lengket di tangan.6. Setelah air mendidih, cubit-cubit adonan, masukkan ke dalam air, jika tekwan sudah masak tandanya ia mengapung di permukaan air.7. Angkat tiriskan.

Instagram/©2022 Merdeka.com

Kuah tekwan:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, lada, dan udang rebon.2. Tumis bumbu halus dan jamur kuping yang sudah direndam air hangat, setelah harum tambahkan air.3. Masukkan gula merah, tambahkan garam, kaldu jamur atau penyedap, jika kurang manis bisa tambahkan gula pasir saja.4. Koreksi rasa, jika sudah pas dan air telah mendidih matikan kompor.5. Sajikan tekwan lengkap dengan topping.6. Jika suka pedas tinggal tambahkan sambal rawit.

Tekwan Putih Telur

Bahan:

- 500 gr putih telur- 330 gr sagu tani- 300 gr terigu- Gula pasir, garam, dan kaldu jamur

Cara membuat:

1. Panaskan air di panci. Sambil menunggu air mendidih, dalam wadah masukkan putih telur, garam, dan kaldu jamur, aduk dengan whisk hingga tercampur rata.2. Masukkan terigu, aduk dengan whisk hingga rata.3. Masukkan sagu tani, aduk dengan sendok kayu hingga rata, lalu bentuk atau cubit adonan seperti membuat tekwan.4. Masukkan ke dalam panci air mendidih. Tunggu hingga terapung, diamkan sebentar lalu angkat.

Bahan kuah tekwan:

- 1500 ml air- 5 siung bawang putih- 3 siung bawang merah- 1 sdt ebi haluskan- 1/2 sdt lada bubuk- 1 sdm udang segar- Bengkuang- Jamur kuping dan bunga sedap malam, rendam di air hangat- Gula pasir dan garam

Instagram/©2022 Merdeka.com

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih.2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi sampai harum lalu tuang ke dalam panci air mendidih.3. Tambahkan jamur kuping, bengkoang, udang, lada, garam, dan gula. Terakhir masukkan bunga sedap malam. Koreksi rasa.Bahan tambahan:- Timun potong kasar- Daun bawang dan daun seledri iris- Bawang goreng- Jeruk kunci atau jeruk limo- Sambal (mdk/bil)