5 Resep Soto Betawi tanpa Santan, Bercita Rasa Gurih dan Gampang Dipraktikkan

Merdeka.com - Resep soto Betawi mampu menjadi satu hidangan menarik untuk dinikmati bersama dengan keluarga. Soto yang berasal dari suku Betawi ini identik dengan kuahnya yang creamy, berwarna putih kental dan bercita rasa gurih.

Memang kuah dari soto ini dibuat dengan menggunakan santan yang rasanya sangat lezat. Namun beberapa orang tak mengonsumsi santan karena alasan kesehatan. Tak perlu khawatir karena sebenarnya santan tersebut bisa digantikan dengan susu.

Susu dan fibercreme dapat menggantikan peran santan untuk membuat kuah soto Betawi. Walau pun tanpa santan, soto ini tetap memiliki tekstur creamy.

Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah masing-masing loh. Dirangkum dari berbagai sumber, berikut adalah resep soto Betawi tanpa santan, yuk segera eksekusi!

Soto Betawi Tanpa Santan

Bahan:

- 300 gr sengkel dan has dalam- 2 buah kentang, potong dadu, goreng- Tomat, potong dadu- 400 ml susu plain- 2 sdm fibrecreme- Minyak untuk menumis- 7 cm kayu manis- 6 cengkeh- 2 serai- 2 lembar daun salam- 3 cm lengkuas, geprek- Garam dan gula

Instagram/vness.gracia©2021 Merdeka.com

Bumbu ulek halus:

- 8 bawang merah- 4 bawang putih- 3 kemiri- 1 sdt ketumbar- 3 cm jahe

Cara membuat:

1. Presto daging sekitar 45 menit dengan air sekitar 1 1/2 liter, jangan buang air rebusan dalam prestonya, pisahkan dagingnya.2. Tumis bumbu ulek halus. Masukkan daun salam, serai, cengkeh, kayu manis, lengkuas.3. Tumis sampai wangi. Tambahkan air rebusan daging sekitar 1 liter.4. Masukkan susu dan fibrecreme. Masak pada api sedang sampai mendidih. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Matikan api.5. Siapkan mangkuk, susun kentang goreng, tomat, daging. Tuangkan kuah. Taburkan daun bawang. Sajikan.

Soto Betawi Krim Cafe

Bahan:

- 500 gr daging sapi direbus hingga empuk- Air kaldu rebusan kurang lebih 800-1000 ml- 2 batang serai- 3 daun salam- 2 daun jeruk- 3 butir cengkeh- 7 sdm krim kafe- Garam gula secukupnya

Bumbu halus:

- 8 bawang merah- 4 bawang putih- Seruas jahe- 2 kemiri- 1 sdt ketumbar- 1 sdt lada bubuk- 1/2 sdt jintan bubuk

Instagram/lusianaherma©2021 Merdeka.com

Pelengkap:

- Tomat merah diiris- Emping- Daun bawang- Bawang goreng

Cara membuat:

1. Setelah daging empuk, tambahkan air pada air rebusan.2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan cengkeh. Setelah tanak, masukkan kuahnya. Aduk rata.3. Bumbui gula dan garam. Lalu masukkan krim kafe yang sudah dilarutkan dengan air mendidih terlebih dulu.4. Terakhir masukkan tomat, dan daun bawang. Hidangkan bersama emping dan sambal rebus.

Soto Betawi Susu

Bahan:

- 1 kg daging sapi sengkel- 1 kg lidah sapi (rebus lidah dengan jahe, daun salam, garam sampai empuk)Cuci bersih, beri jeruk nipis lalu rebus sebentar dengan jahe 2 jempol untuk menghilangkan darah, buang airnya, rebus daging dan lidah secara terpisah

Bumbu:

- 500 ml susu cair uht- 2 liter air matang- 9 cengkeh- 3 buah kembang lawang- 2 batang kayu manis- 4 cm lengkuas geprek- 4 lembar daun salam- 5 daun jeruk- 3 batang serai geprek

Bumbu halus:

- 4 kemiri, disangrai- 16 bawang merah- 8 bawang putih- 2 jempol jahe- 1 sdm lada- 1 sdm ketumbar- 1 sdm jinten- 1 sdt biji pala- 1 sdm gula- Garam atau kaldu jamur bubuk secukupnya

Instagram/intankarinaijo©2021 Merdeka.com

Pelengkap:

- Tomat, diiris kasar- Kentang sudah digoreng- Jeruk nipis atau limau- Emping- Bawang goreng- Kecap manis- Daun bawang, diiris halus- Sambal dan acar

Cara membuat:

1. Potong daging yang sudah direbus sebentar sesuai selera.2. Didihkan 2 liter air dan rebus daging lagi. Tumis bumbu-bumbu halus sampai wangi dan matang lalu masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh, kembang lawang dan kayu manis.4. Selanjutnya masukkan tumisan bumbu ke air kaldu daging, masak hingga wangi dan daging empuk.5. Lalu masukkan susu, aduk pelan, masukkan gula, garam dan kaldu jamur. Koreksi rasa.6. Biarkan mendidih, sajikan di mangkuk, tata dengan potongan tomat, kentang, daun bawang, dan lain-lain.

Soto Betawi Gurih tanpa Santan

Bahan 1:

- 1 kg daging sapi sengkel, potong sesuai selera- 2,5 liter air- 300 ml susu evaporasi- Garam, gula, penyedap jamur

Bahan 2 atau bumbu cemplung:

- 5 cm lengkuas (geprek)- 4 batang serai (geprek)- 6 lembar daun salam

Bahan 3 atau bumbu halus:

- 7 buah cabai keriting- 2 buah cabai rawit- 12 buah bawang merah- 8 siung bawang putih- 1 sdt jinten- 2 sdt ketumbar bubuk- 5 butir kemiri- 2 ruas kecil kunyit- 2 cm jahe

Instagram/ailiehoalie74©2021 Merdeka.com

Pelengkap:

- Sambal, seledri, tomat, bawang goreng, emping, jeruk nipis

Cara membuat:

1. Didihkan 2,5 liter air, masukkan daging sapi, rebus sampai empuk atau air tinggal setengahnya (sambil dibuang buih yang mengapung sampai bersih).2. Tambahkan bumbu cemplung, garam, gula, penyedap jamur secukupnya.3. Di wajan terpisah, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging sapi, aduk rata.4. Masukkan susu evaporasi sambil diaduk-aduk terus sampai mendidih. Tes rasa, lalu matikan api.5. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

Soto Betawi Dapur Rumahan

Bahan:

- Daging sapi, rebus sebentar saja hingga darahnya keluar, potong dadu, sisihkan- Kentang, potong-potong ukuran besar, goreng hingga empuk- Tomat segar, potong dadu besar- 1 liter susu cair- Emping melinjo secukupnya- Daun bawang iris untuk taburan- Bawang goreng untuk taburan- Sambal cabai rawit untuk pelengkap- Jeruk nipis sebagai pelengkap- Air mineral secukupnya untuk merebus daging

Bumbu:

- 3 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan- 2 ruas jari kayu manis- 3 butir cengkeh

Instagram/poetzanouvea_putri©2021 Merdeka.com

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 1 sdt ketumbar- 1 sdt jinten bubuk- 3 butir kemiri- Seruas jari kelingking kunyit- Jahe seruas jari kelingking- 1 sdt lengkuas bubuk- 1 sdt lada

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan 1 gelas besar air mineral.2. Tumis hingga harum bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, serai.3. Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, aduk dan masak sampai daging benar-benar empuk dan kaldu tercium wanginya.4. Tuang susu cair, aduk rata sampai mendidih.5. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa.6. Tata kentang goreng, potongan tomat, emping, ambil daging secukupnya, tambahkan irisan daun bawang taburi dengan bawang goreng.7. Tuangkan kuah kaldu selagi panas.8. Tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal sesuai selera.9. Siap disajikan. (mdk/bil)