6 Resep Aneka Rujak Nusantara yang Segar, Pedas, dan Sehat

Merdeka.com - Rujak, sering disebut dengan salad khas Indonesia. Makanan yang biasanya terdiri dari aneka buah-buahan ini, identik dengan rasa yang segar, manis, gurih, dan lezat. Jika bicara soal rujak, orang pasti langsung mengingat kudapan berupa aneka buah yang disajikan bersama sambal kacang.

Nyatanya, rujak tidak hanya dibuat dengan buah dan sambal kacang saja. Ada varian rujak lain yang berasal dari berbagai wilayah Nusantara dengan keunikannya tersendiri, baik dari bahan-bahannya maupun olahan sambal yang digunakan.

Berikut, merdeka.com merangkum resep aneka rujak Nusantara yang bisa dipraktikkan sendiri di rumah, dilansir dari laman brilicious:

Rujak Buah

Foto: Brilicious/Instagram/@fitrisasmaya ©2020 Merdeka.com

Bahan:

1 buah mentimun

1/2 buah nanas

5 buah jambu air

1 buah bengkoang

Bumbu:

50 gram kacang tanah, digoreng

6 buah cabai rawit (atau sesuai selera)

170 gram gula jawa sisir halus (atau sesuai selera)

1 sdm terasi matang

Garam secukupnya

2 sdm air asam jawa

Cara Membuat:

1. Siapkan cobek atau ulekan, haluskan kacang tanah yang sudah di goreng
2. Tambahkan cabai rawit, sedikit garam, dan terasi lalu haluskan bersama kacang
3. Tambahkan gula jawa
4. Siram air asam jawa lalu aduk rata
5. Koreksi rasa
6. Cuci bersih semua buah-buahan
7. Potong sesuai selera
8. Taruh buah di piring saji, tuang saus bumbu diatasnya

Rujak Pengantin

Foto: Brilicious/Instagram/@bundogafi ©2020 Merdeka.com

Bahan:

10 lembar selada

3 buah kentang, dikukus

2 buah timun, iris tipis

5 lembar kol, iris halus

2 butir Telur rebus

3 buah tahu goreng

Emping goreng

Bahan saus:

300 gram kacang tanah goreng

4 sdm ebi, diseduh disangrai

7 buah cabai merah keriting rebus

5 buah cabai rawit merah rebus

4 sdt cuka

2 sdt garam

Gula pasir secukupnya

450 ml air panas

Cara membuat:

1. Potong kentang dan selada keriting. Sisihkan.
2. Untuk saus: haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, cabai rawit merah.
3. Tambahkan garam, gula pasir dan ebi. Ulek rata.
4. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Tambahkan cuka. Aduk rata.
6. Koreksi rasa
7. Siapkan semua bahan di atas piring saji
8. Siram saus di atasnya

Rujak Cireng

Foto: Brilicious/Instagram/@deena_hp ©2020 Merdeka.com

Bahan:

120 gram tepung tapioka

3 siung bawang putih, haluskan

1 batang daun bawang, iris tipis

Kaldu ayam secukupnya

Lada secukupnya

1/2 sdt garam

150 ml air

Minyak goreng

Bumbu Rujak:

5 buah cabai rawit merah

1 blok gula merah

1/2 sdt pasta asam jawa

50 ml air matang

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Untuk bumbu rujak: haluskan cabai rawit, tambahkan gula merah, asam jawa, garam & air, uleg hingga rata.
2. Koreksi rasa dan sisihkan
3. Masak air bersama bawang putih halus, garam, kaldu & 2 sdm tepung tapioka aduk hingga adonan bening. Angkat.
4. Masukkan kedalam sisa tepung tapioka, tambahkan irisan daun bawang, uleni hingga kalis.
5. Pisahka adonan menjadi bentuk kecil-kecil sesuai selera
6. Panaskan minyak lalu goreng adonan cireng sampai matang kecokelatan
7. Sajikan cireng dengan bumbu rujak.

Rujak Soun

Foto: Brilicious/ Instagram/@makmon5 ©2020 Merdeka.com

Bahan:

3 buah tahu potong dadu

1 genggam soun, seduh dengan air panas

Tauge secukupnya, seduh dengan air panas

Bawang goreng sesuai selera

1 buah mentimun

Kerupuk sebagai pelengkap

Pelengkap lain bebas optional (bisa pakai adonan mpek-mpek)

Bahan Kuah:

100 gram gula merah

5 siung bawang putih

2 sdm ebi

5 cabai merah keriting

4 sdm cuka

1/2 sdt garam

500 ml air

Cara membuat:

1. Haluskan bawang, ebi, dan cabai.
2. Masak semua bahan kuah sampai mendidih, koreksi rasa.
3. Goreng tahu yang sudah dipotong dadu kecil.
4. Goreng mpek-mpek jika ada, sisihkan
5. Tata soun dan tauge yang sudah diseduh air panas dan ditiriskan sebelumnya, ke dalam piring bersama tahu, dan isian lainnya.
6. Siram dengan kuah.
7. Taburi bawang goreng dan siap disajikan.

Rujak Cingur

Foto: Brilicious ©2020 Merdeka.com

Bahan:

300 gram cingur sapi

1 papan tempe goreng

5 kotak tahu goreng

2 ikat kangkung, petik daun lalu rebus

100 gram tauge rebus

1/2 buah nanas

1 buah bengkuang

1 buah timun

Bumbu:

150 gram kacang tanah

5 sdm petis udang

5 bawang putih

1 pisang kluthuk secukupnya aja

1 sdm bawang putih goreng

cabai rawit sesuai selera

2 sdm gula merah

1 sdt garam

air secukupnya

Pelengkap:

Lontong

Kerupuk uyel

Cara membuat:

1. Presto cingur sapi selama 2 jam, potong-potong lalu goreng sebentar (jangan sampai kering)
2. Kupas nanas, bengkuang dan timun lalu cuci bersih.
3. Potong sesuai selera
4. Untuk bumbu: uleg semua bumbu, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit, kekentalan sesuaikan selera, lalu koreksi rasa.
5. Cara penyajian: sajikan rujak cingur bersama lontong, kangkung, tauge, tahu goreng, tempe goreng, nanas, bengkuang, timun dan siram dengan bumbu, tambahkan kerupuk.
6. Siap disajikan

Rujak Gobet Kedondong

Foto: Brilicious/Instagram/@regunancha ©2020 Merdeka.com

Bahan:

1/2 kilogram kedondong kupas dan parut

Bumbu rujak:

150 gram gula merah (atau sesuai selera)7 cabai rawit merah (sesuai selera)

1 sdt garam

asam jawa secukupnya

Cara membuat:

1. Jika kedondong masih muda dan agak bergetah, setelah dikupas dan diserut, rendam kedondong sebentar dengan air garam.
2. Remas-remas kemudian cuci bersih lalu tiriskan.
3. Siapkan cobek, uleg semua bumbu rujak sampai halus
4. Koreksi rasa
5. Masukkan kedondong dan aduk hingga tercampur rata
6. Siap disajikan

(mdk/khu)