9 Bumbu Tomyam ala Rumahan yang Lezat dan Segar, Dijamin Menggugah Selera

Merdeka.com - Bumbu tomyam kini banyak dijumpai di pasaran. Seiring kepopulerannya, masakan asal Thailand ini sudah dikenal di dunia. Menampilkan cita rasa yang begitu khas, mewakili Asia.

Perpaduan dari pedas, asam, sedikit manis, serta sensasi aromatik yang begitu kentara. Diketahui, jenis bumbu tomyam akan memengaruhi tektur kuahnya.

Ada sup tomyam dengan kuah yang sedikit bening, serta tomyam kental dengan warna oranye pekat. Proses membuat bumbu tomyam ini pun bisa secara langsung saat memasak.

Cara lain, Anda kini bisa membuat pasta bumbu tomyam sendiri. Kemudian disimpan untuk jangka waktu lama atau digunakan sebagai bumbu masakan lain, seperti tumis, mie instan, marinasi daging, dan banyak kreasi masakan lain.

Berikut ini beberapa resep bumbu tomyam ala rumahan yang menggugah selera, seperti dihimpun dari berbagai sumber, Kamis (2/9).

Pasta Bumbu Tomyam

©Pixabay/Einladung_zum_Essen

Bahan:

10 - 15 cabai merah kering

1 sendok makan pasta asam jawa

3 cabai merah segar, diiris

3 batang serai (bagian putihnya saja, iris tipis)

5 bawang merah kecil, kupas

1 inci lengkuas, parut

5 lembar daun jeruk purut, iris

2 sendok makan gula merah

2 sendok makan minyak kelapa

1 sendok makan udang kering (opsional)

1 cangkir daun ketumbar

Cara Membuat Pasta Bumbu Tomyam:

1. Rendam 10 – 15 cabai merah kering dalam semangkuk air hangat.

2. Dalam mangkuk kecil terpisah, rendam 1 sendok makan pasta asam jawa dalam 1/4 cangkir air hangat. Biarkan cabai dan pasta asam terendam selama sekitar 15 menit

3. Setelah cabai direndam, potong-potong menjadi 1 inci. Bilas bijinya di bawah air keran saat memotong setiap bagiannya.

4. Peras pasta asam dengan jari-jari Anda secara lembut untuk mengekstraknya sebanyak mungkin. Buang ampasnya (biji asam jawa, jika ada) tapi simpan air asamnya.

5. Hancurkan bahan-bahan berikut menggunakan food processor atau blender:

Jus asam (dari pasta asam yang direndam)

10 – 15 cabai merah kering (rendam, iris, buang bijinya)

3 cabai merah segar (diiris menjadi kepingan 1/4 inci)

3 batang serai (bagian putihnya, iris tipis)

5 bawang merah kecil

1 inci lengkuas (parut)

5 lembar daun jeruk purut (buang batangnya, iris)

2 sendok makan gula merah

2 sendok makan minyak kelapa

1 sendok makan udang kering (opsional)

1 cangkir daun ketumbar segar

6. Setelah halus menjadi pasta, simpan dalam toples kaca kedap udara.

7. Resep bumbu tomyam ini menghasilkan sekitar 1 cangkir. Anda hanya membutuhkan sekitar 1 atau 2 sendok makan jika hendak memasak tomyam.

Bumbu Tomyam Ayam Jamur Enoki

Instagram/@dapurmerahh, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

Ayam kampung secukupnya

1 bungkus pasta Tomyam

Jamur enoki secukupnya

1 butir telur rebus, kupas

Kubis secukupnya

Cabai rawit sesuai selera

Serai, potong miring tipis-tipis

Tomat

Garam, kaldu jamur

Penyedap rasa

750 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus ayam sampai mendidih, masukkan bumbu pasta Tomyam.

2. Masukkan serai ke dalam kuah Tomyam. Tambahkan cabai, garam, kaldu jamur dan penyedap rasa.

3. Masukkan kubis kemudian jamur enoki. Masukkan telur, koreksi rasa. Tomyam siap dihidangkan.

Tomyam Ayam

Instagram/@mommy_kile, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

2 potong ayam cincang kasar kasar

20 biji bakso ayam

2 buah wortel iris serong

5 buah baby jagung iris serong

1 bungkus pasta Tomyam

1 sdm kecap ikan

Bumbu Tomyam:

4 buah bawang merah

2 buah bawang putih

3 lembar daun jeruk

5 buah cabai rawit jika suka pedas

Garam, lada secukupnya

Cara Membuat Tomyam Ayam:

1. Tumis bawang merah dan putih yang sudah diiris halus.2. Masukkan daun jeruk dan ayam, tumis hingga air ayam keluar.3. Kemudian masukkan minyak ikan, wortel, air, bakso, garam, lada dan cabai.4. Tambahkan pasta Tomyam, aduk biarkan agak menyusut.5. Masukan baby jagung masak sebentar, angkat.

Tomyam Kerang

Instagram/@yayuk_martin, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1 kg kupang/kerang hijau, cuci bersih

5 siung bawang putih, cincang

1 ruas jahe, cincang

1 buah wortel, iris-iris

2 buah tomat, iris-iris

1 buah bawang bombai, iris-iris

Cabai merah/cabai rawit sesuai selera digeprek

1 batang serai

Daun jeruk

Lengkuas

Air secukupnya

1,5 sendok pes tomyam

Air perasan jeruk

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih, bawang bombai, tomat, cabai geprek dan jahe cincang, tunggu sampai wangi.

2. Kemudian masukkan air, serai, lengkuas dan wortel, biarkan mendidih dan wortel empuk.

3. Masukkan pes Tomyam, masukkan garam, gula dan perasan jeruk. Masukkan kerang lalu bahan irisan, tunggu mendidih sebentar dan angkat.

Tomyam Kuah Bening

Instagram/@kartikadews, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

500 gram udang ukuran sedang, kupas dan sisihkan kulit dan kepalanya. Cuci bersih

300 gram jamur (boleh jamur merang, jamur kuping, atau yang lainnya), belah dua/potong sesuai selera

3 batang serai, iris tipis

3 siung bawang putih, iris halus

3 cm lengkuas muda, iris halus

3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

4 buah cabai merah, potong bulat

5 buah cabai rawit, potong bulat

4 sdm kecap ikan

1 sdm kecap asin

1 batang daun bawang, iris serong

500 ml air untuk merebus kepala dan kulit udang

200 ml air untuk kuah

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus kulit dan kepala udang dengan air. Biarkan sampai mendidih dan kaldunya keluar. Saring dan sisihkan kuahnya.

2. Rebus bawang putih, serai, lengkuas, cabai, daun jeruk dengan 200 ml sampai mendidih.

3. Masukkan rebusan kaldu udang, aduk rata. Tambahkan jamur, kecap asin, kecap ikan dan garam. Aduk sampai jamur matang.

4. Masukkan udang, masak sebentar, tambahkan daun bawang. Koreksi rasa dan sajikan hangat.

Tom Yum Suki

Instagram/@thd_kitchen, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

1,5 liter air

Bakso ikan secukupnya

Sawi putih/sawi hijau/pakcoy

1 bungkus jamur enoki

1 bungkus tofu

5 buah udang, cuci bersih, jangan buang kepalanya

Bumbu Tomyam Halus:

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

2 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

Pelengkap Bumbu Tomyam:

2 cm jahe, geprek

2 cm lengkuas, geprek

2 batang serai, geprek

2 lembar daun jeruk

2 buah jeruk nipis/ 1/2 buah lemon peras

5 buah cabai rawit utuh

1 sdt bubuk cabai

3 siung bawang putih, tumis

2 sdm saus sambal + 1 sdt minyak wijen, ditim

Gula, garam dan penyedap rasa secukupnya

1 sdm pes Tomyam

Cara Membuat:

1. Rebus kepala udang dengan 1,5 liter air, didihkan, saring lalu sisihkan.

2. Tumis bumbu halus dengan jahe, serai, lengkuas, daun jeruk hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.

3. Masukkan air kaldu lalu didihkan hingga agak lama. Angkat dan saring.

4. Masak kembali, masukkan udangnya lagi, lalu tambah perasan jeruk nipis.

5. Setelah itu tambahkan cabai bubuk, cabai rawit utuh, bawang putih yang sudah ditumis dan saus sambal yang sudah di tim. Lalu masukkan pes Tomyam.

5. Masukan gula, garam dan penyedap rasa, tes rasa. Lalu masukkan bakso ikan dan bahan lainnya, biarkan hingga mendidih dan matang.

6. Terakhir masukkan sayuran dan jamur enoki masak sebentar, lalu matikan api dan sajikan.

Sup Tahu Tomyam

Instagram/@supertahu, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

8 tahu putih, potong dadu

1 bungkus pasta Tomyam instan

1 cabai merah, iris tipis

1 tangkai seledri, potong panjang

1 jeruk nipis, peras dan buang bijinya

3 lembar daun jeruk, iris tipis

1 serai, potong dan memarkan

600 ml air

Cara Membuat:

1. Masukkan air, pasta Tomyam, cabai, seledri, air perasan jeruk nipis, daun jeruk dan serai ke dalam panci lalu didihkan.

2. Setelah mendidih masukkan potongan tahu dan biarkan dengan api kecil.

3. Jika tahu sudah mengembang dan matang, matikan api lalu angkat.

4. Sup tahu Tomyam siap disajikan.

Tomyam Homemade

Instagram/@susie.agung, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan:

Tahu sutra secukupnya

Crabs stik

Udang secukupnya

Bakso seafood campur

Jamur kancing

Sawi pakcoy

1 buah wortel

Sayuran sesuai selera

10 cabai rawit utuh

Bumbu Tomyam:

3 batang serai memarkan

5 lembar daun jeruk

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 sdm ebi

3 siung bawang putih

30 gr cabai merah kering, buang bijinya lalu rendam air panas

1 ruas jahe, memarkan

2 sdm minyak ikan

1,5 liter kaldu udang

Cara Membuat:

1. Goreng bawang putih, ebi dan cabai kering sampai wangi, angkat lalu blender beserta minyaknya, sisihkan.

2. Buat kaldu udang dari kulit dan kepala udang yang disangrai lalu dituangi air, rebus sampai mendidih, angkat lalu saring.

3. Setelah itu masukkan bumbu yang sudah diblender, masukkan serai, daun jeruk, jahe, bumbui garam, gula dan lada bubuk.

4. Setelah mendidih masukkan semua bahan isian, biarkan mendidih kembali, tes rasa bila sudah pas matikan api, beri perasan jeruk nipis, taburi daun ketumbar, sajikan segera.

Tomyam Seafood

Instagram/@linagui.kitchen, briliofood.net ©2021 Merdeka.com

Bahan Kuah Tomyam:

200 ml santan kental

800 ml kaldu udang (ambil dari rebusan kulit dan kepala udang)

3 cm jahe, iris/memarkan

2 batang serai memarkan

5 cm lengkuas, iris/memarkan

3 lembar daun jeruk

2 sdm kecap ikan

Garam secukupnya

Bahan Bumbu Tomyam Halus:

3 siung bawang merah

2 buah cabai rawit merah

8 buah cabai merah kering

Bahan Isian:

250 gr udang yang sudah dihilangkan kulit dan kepalanya

150 gr cumi, bersihkan, potong sesuai selera

75 gr jamur merang

5 buah jagung acar/baby corn potong 2 bagian

1 buah tomat, potong jadi 4 bagian.

5 buah cabai rawit merah utuh

2 batang serai, ambil bagian putih dan iris)

6 lembar daun ketumbar iris

3 lembar daun jeruk

2 sdm air perasan jeruk nipis

Cara Membuat Tomyam:

1. Didihkan air kaldu udang, masukkan semua bahan kuah kecuali santan. Aduk sebentar, biarkan hingga mendidih dan matikan api, lalu saring.

2. Setelah disaring, panaskan kembali kuah kaldu, tuang bumbu halus dan biarkan mendidih kembali sekitar 5 menit.

3. Kemudian tuang santan, biarkan mendidih lalu masukkan udang, cumi, jamur merang, cabai rawit, jagung acar, potongan serai, dan daun jeruk. Aduk hingga mendidih.

4. Masukkan air jeruk nipis, daun ketumbar, dan tomat, aduk sebentar lalu test rasa.

5. Matikan api, Tomyam siap disajikan dengan taburan daun ketumbar. (mdk/kur)