Follow
Tempe Indonesia setara keju Prancis
Merdeka.com - Ada yang menarik dari tempe sebagai makanan primadona di Indonesia. Seorang ahli tempe asal Inggris Jonathan Agranoff mengungkapkan, kualitas kedelai lokal Indonesia yang lebih baik dari impor dibarengi dengan keterampilan masyarakat dalam teknologi proses fermentasi tempe, serupa dengan proses teknologi pembuatan keju0 oleh orang Prancis.
"Tempe adalah makanan yang unik sekali. Proses pembuatannya dengan berbagai bakteri dan proses fermentasi ini seperti teknologi pembuatan beragam jenis keju Prancis," kata Jonathan dalam diskusi soal tempe di Jakarta, Sabtu (28/7).
Selama ini, kata dia, yang menguasai teknologi dan proses keterampilan fermentasi tempe adalah masyarakat di Jawa. "Indonesia punya teknologi ini. Ini harus dipatenkan. Sudah parah sekali kalau tempe Indonesia diambil negara lain," kata Jonathan.
-
Mengapa impor kedelai sangat penting untuk produksi tempe dan tahu? Dari jumlah keseluruhan volume impor tersebut, sekitar 70 persen dialokasikan untuk produksi tempe, sedangkan untuk yang 25 persennya untuk membuat tahu, dan sisanya untuk produksi lain.
-
Bagaimana perajin tempe menghadapi kenaikan harga kedelai? Karena hal ini, para perajin tempe terpaksa mengurangi jumlah produksi tempe. Ada pula dari mereka yang mengecilkan ukuran tempe dan ada juga yang menaikkan harga jual.
-
Bagaimana tempe dibuat? Tempe merupakan makanan fermentasi khas Indonesia yang terbuat dari kedelai.
-
Bagaimana pengusaha tempe tahu mengatasi kenaikan harga kedelai? Akibat dampak ini, sejumlah produsen menaikkan harga jualnya, memperkecil ukuran tahu dan tempe, hingga mengurangi produksi.
-
Bagaimana mengolah tempe yang sehat? Mengetim tempe adalah cara yang paling sederhana dan sehat untuk mengolah tempe.
-
Kenapa tempe cocok untuk jadi bahan kering tempe pedas manis? Tempe sendiri adalah salah satu bahan makanan khas nusantara yang memiliki banyak penggemarnya.
Dia menegaskan, pandangan sejumlah kalangan dan masyarakat yang menyebutkan bahwa kualitas kedelai impor lebih baik dari kedelai lokal Indonesia sesungguhnya keliru.
"Justru sebaliknya, kedelai lokal Indonesia lebih baik dari impor. Balai Penelitian di Malang menyebutkan bahwa Indonesia punya 15 jenis varietas kedelai yang lebih bagus dari impor. Kedelai Indonesia jauh lebih enak," ujar Jonathan. (mdk/oer)
Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Rekomendasi
Simak perjalanan panjang tempe hingga jadi kuliner favorit di tanah air!
Baca Selengkapnya
Tempe merupakan makanan super yang bisa mengatasi berbagai kondisi termasuk pada masalah kesehatan jantung.
Baca Selengkapnya
Dalam sehari pabrik tempe yang beroperasi sejak 2019 ini menghasilkan lebih dari 2,6 ton tempe yang diekspor ke Taiwan, Jepang, Korsel hingga Amerika Serikat.
Baca Selengkapnya
Tempe termasuk salah satu sumber protein nabati yang sering menjadi pilihan dalam menu makan sehari-hari orang Indonesia.
Baca Selengkapnya
Beragam makanan fermentasi Indonesia yang patut kamu coba. Ada apa saja?
Baca Selengkapnya
Tempe resmi diajukan oleh komunitas melalui Kemendikbudristek ke Sekretariat UNESCO.
Baca Selengkapnya
Resep tempe mendoan basah yang lembut yang menggugah selera. Tempe mendoan ini cocok sebagai camilan saat cuaca hujan.
Baca Selengkapnya
Simak trik membuat tempe mendoan yang garing dan renyah dengan menggunakan tepung ketan putih sebagai pengganti tepung terigu.
Baca Selengkapnya
Nasi lengko ini beda, karena topingnya tempe, telur rebus dan dage atau fermentasi tempe
Baca Selengkapnya
Proses pembuatan tempe tidak sesulit yang dibayangkan. Anda bahkan bisa mencobanya sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana.
Baca Selengkapnya
Tempe dapat diolah menjadi aneka makanan menggugah selera untuk makan sahur yang praktis.
Baca Selengkapnya