15 Resep Soto Daging Spesial, Mulai Soto Daging Madura sampai Soto Betawi

2. Resep Soto Daging Padang

©Wikimedia Commons/Midori

Padang juga punya olahan soto yang tak kalah lezat. Berikut ini resep soto daging Padang yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan (4 Porsi):

• 400 gram daging sapi
• 2 liter air
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 sendok teh garam
• 1 batang seledri, iris
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 cm lengkuas
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh garam

Rempah:

• 8 butir cengkeh
• 4 butir kapulaga
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 butir bunga lawang
• 1 batang serai
• 2 cm kayu manis
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh jintan

Pelengkap:

• 50 gram soun, seduh lalu tiriskan
• 10 buah cabai rawit, rebus dan haluskan
• 1 buah tomat, belah menjadi empat
• 1 buah jeruk nipis
• perkedel kentang secukupnya
• bawang merah goreng secukupnya
• kerupuk merah secukupnya

Cara Membuat Soto Padang:

1. Rebus daging sapi dengan 1 liter air sampai matang, kemudian buang air rebusannya.
2. Rebus 1 liter air lagi, lalu masukkan daging, daun bawang, dan seledri. Masak hingga daging empuk. Angkat daging, tiriskan, dan potong-potong. Lalu goreng daging sebentar.
3. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus dan bahan rempah hingga harum, lalu tuang ke dalam rebusan kaldu. Bumbui dengan garam.
4. Masak kuah hingga mendidih, lalu koreksi rasanya.
5. Tata soun, tomat, daging goreng, dan perkedel kentang di dalam mangkuk. Siram dengan kuah, lalu taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah.
6. Sajikan soto Padang dengan sambal rawit rebus dan irisan jeruk nipis.

Demikian resep soto daging Padang yang kaya bumbu dan rempah khas nusantara.

3. Resep Soto Betawi

©Shutterstock

Berikut ini resep soto daging Betawi dengan jeroan. Anda bisa menggunakan santan, susu, atau kombinasi keduanya untuk kuah soto.

Bahan:

• 250 gram sandung lamur
• 150 gram paru sapi
• 150 gram usus sapi
• 150 gram babat sapi
• 500 ml susu segar/santan
• 1500 ml air
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 10 buah bawang merah
• 7 buah bawang putih
• 5 sendok makan minyak goreng
• 4 lembar daun salam
• 3 buah cabai merah
• 2 sendok teh jintan
• 2 batang serai, geprek
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 iris jahe
• 1 sendok teh cengkeh bubuk

Pelengkap:

• minyak samin (opsional)
• 2 buah tomat diiris
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• bawang goreng
• emping goreng
• sambal cabai rawit

Cara Membuat Soto Daging Betawi:

1. Rebus daging dan 1 sendok garam hingga empuk, angkat dagingnya, potong dadu, kemudian masukkan lagi ke dalam kuah.
2. Rebus jeroan di tempat terpisah hingga empuk, kemudian buang airnya. Potong paru, babat, dan usus, kemudian tiriskan dan sisihkan.
3. Tumis semua bumbu, kemudian masukkan ke dalam air kaldu daging. Masukkan juga jeroan yang sudah dipotong-potong. Masukkan susu/santan, kemudian didihkan.
4. Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan acar di tempat terpisah.
5. Jika menyukai minyak samin, Anda bisa menambahkan 1 sendoik makan minyak samin ke dalam mangkuk soto ketika kuah panas mengepul. Biarkan minyak samin meleleh bersama kuahnya.

4. Resep Soto Mie Bogor

©Shutterstock

Soto mie juga termasuk soto daging, lho. Soto mi Bogor terdiri dari mi basah dengan kuah kaldu bening. Sebagai pelengkap disertakan pula jeroan, kentang rebus, irisan tomat, telur ayam rebus, tauge, dan potongan risol bihun.

5. Resep Soto Daging Kediri

Coba juga resep soto daging khas Kediri yang tak kalah gurih daripada resep soto daging Madura. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

• 500 gram daging sandung lamur
• 1,5 liter air
• 65 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• gula merah sisir secukupnya
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 9 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1 ruas jahe
• 3 cm kunyit

Pelengkap:

• 10 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan
• 1 batang seledri, rajang
• bawang merah goreng secukupnya
• tauge, siangi
• kerupuk udang secukupnya

Cara Membuat Soto Daging Kediri:

1. Didihkan air, lalu rebus daging sampai matang.
2. Angkat daging, iris-iris, lalu masukkan lagi ke panci. Rebus kembali hingga benar-benar empuk. Kaldu boleh disaring dulu atau tidak.
3. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan salam sampai harum.
4. Bumbui tumisan dengan garam, merica bubuk, dan gula merah.
5. Masukkan bumbu tumis dan santan kental ke dalam kaldu rebusan dan rebus lagi sampai mendidih.
6. Lakukan tes rasa. Tambahkan gula dan garam jika belum sesuai selera.
7. Jika rasa sudah pas, matikan api dan masukkan potongan daun bawang.
8. Tata tauge di mangkuk, lalu siram soto daging.
9. Sajikan soto daging bersama pelengkapnya, sesuai selera.

Demikian resep soto daging khas Kediri. Ini adalah resep soto daging santan. Anda bisa meghilangkan santan dari resep jika tidak menyukainya.

6. Resep Soto Daging Bening

©Shutterstock

Sebagai alternatif soto ayam, mungkin Anda juga bisa mencoba menyajikan soto dari daging sapi.

Bagaimana cara membuat soto daging yang enak dan tidak eneg di lidah? Berikut ini kami sajikan resep soto daging bening untuk Anda.

Bahan:

• 250 gram daging sapi tanpa lemak
• 1,5 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang perai, potong-potong 1 cm
• 1 ruas lengkuas
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 ruas jari kunyit

Pelengkap:

• 4 butir telur rebus, belah menjadi 4 atau 6
• tauge secukupnya, rebus selama 1 menit
• kol secukupnya, rajang kasar
• seledri secukupnya,
• bawang merah goreng secukupnya
• bawang putih goreng secukupnya
• jeruk nipis

Sambal:

• 10 buah cabai rawit
• garam secukupnya

Cara Membuat Soto Daging:

1. Langkah pertama adalah merebus daging. Siapkan air secukupnya, kemudian rebus daging sampai setengah matang. Buang air rebusannya dan potong-potong daging sesuai selera. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kunyit menggunakan ulegan atau blender. Panaskan sedikit minyak di penggorengan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam. Aduk sampai bumbu berubah warna, kemudian angkat dari kompor dan sisihkan.
3. Panaskan 1,5 liter air di dalam panci, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dan rebus sampai benar-benar empuk.
4. Masak sampai kuah sedikit menyusut, kemudian bumbui dengan garam. Terakhir masukkan daun bawang perai. Angkat dari kompor.
5. Selanjutnya kita akan membuat sambal soto. Rebus cabai hingga lunak, kemudian uleg sampai halus.

Penyajian:

1. Siapkan mangkuk. Masukkan nasi, lalu taburi dengan kol dan tauge rebus.
2. Tuangi kuah dan daging yang masih panas. Taburi dengan seledri, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.
3. Letakkan telur rebus, sambal, dan irisan jeruk di pinggir.

Demikian resep soto daging dengan kuah bening yang gurih, enak, dan tidak eneg.

7. Resep Soto Daging Solo

Berikutnya, ada resep soto daging Solo dengan tambahan tempe semangit yang memiliki aroma dan cita rasa unik.

Bahan:

• 500 gram daging sandung lamur
• 200 gram tauge, seduh dan tiriskan
• 50 gram tempe semangit (potong-potong)
• 10 lembar daun jeruk purut
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 batang bawang daun, iris-iris
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 siung bawang putih, iris tipis, dan goreng kering

Bumbu Halus:

• 2 sendok teh ketumbar
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok teh garam
• 8 butir bawang merah
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan Pelengkap:

• 1 batang seledri, iris halus
• 1 buah jeruk nipis, iris
• 10 butir cabai rawit, rebus dan haluskan
• emping goreng secukupnya
• bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Soto Daging Solo:

1. Rebus daging dengan 2 liter air hingga benar-benar empuk. Setelah itu angkat, potong-potong, dan masukkan kembali ke dalam rebusan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas dan serai sampai harum.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan bersama tempe, bawang putih goreng, dan daun bawang. Rebus hingga mendidih, lalu matikan api.
4. Tata tauge di mangkuk saji, lalu tuangi kuah soto beserta isinya.
5. Sajikan bersama taburan seledri, sambal rawit, jeruk nipis, emping goreng, dan taburan bawang goreng.

Demikian resep soto daging Solo gurih yang bisa dicoba di rumah.

8. Resep Soto Daging Sokaraja (Sroto)

©Wikimedia Commons/Midori

Sroto adalah olahan soto khas daerah Sokaraja, Banyumas. Soto ini memiliki rasa yang unik, karena menggunakan campuran bumbu kacang. Sementara, potongan ketupat digunakan sebagai pengganti nasi.

Bagaimana cara membuat sroto khas Sokaraja? Berikut ini resep soto daging Sokaraja yang bisa dicoba.

Bahan (10 porsi):

• 500 gram daging sengkel
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan kecap manis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 3 cm jahe
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Sambal Kacang:

• 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 150 ml air
• 2 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok teh air asam jawa
• 2 sendok makan minyak
• 1 1/2 sendok makan gula merah
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Pelengkap:

• 200 gram soun, seduh
• 200 gram tauge
• 100 gram kerupuk, remukkan
• 2 batang daun bawang diiris
• 2 batang seledri, iris
• bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Sroto Sokaraja:

1. Rebus daging sampai matang, kemudian angkat dari rebusan dan potong-potong.
2. Saring air rebusan, kemudian tambahkan seliter air lagi. Rebus hingga mendidih.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis dengan bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum. Tuang ke rebusan air daging.
4. Masukkan kecap manis, garam, dan gula. Masak sampai bumbu meresap, lalu lakukan tes rasa.
5. Buat sambal kacang. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih. Tumis sampai harum, lalu tambahkan kacang tanah halus, gula merah, garam, gula, dan air asam. Encerkan dengan air secukupnya.
6. Sajikan sroto Sokaraja dengan berbagai pelengkapnya dan sambal.

Demikian resep soto daging Sokaraja yang bisa dicoba di rumah. Selamat memasak!

9. Resep Soto Daging Aceh

Berikutnya, jangan lupa coba resep soto daging Aceh yang dimasak bersama rempah-rempah khas Aceh. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

• 500 gram daging sandung lamur
• 150 ml santan kental
• 1 buah jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang daung seledri, iris
• 1 buah tomat, iris-iris
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• air secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk

Bumbu Utuh:

• 3 lembar daun salam, sobek
• 1 batang serai, memarkan
• 4 butir cengkeh

Pelengkap:

• 3 butir telur rebus, iris
• perkedel kentang secukupnya
• bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Soto Daging Aceh:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat, tiriskan, dan potong-potong.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bawang merah hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus dan bumbu utuh ke dalam tumisan bawang, lalu masak lagi hingga harum.
4. Tambahkan sekitar 1 liter air, lalu masukkan daging rebus. Masak kembali hingga mendidih.
5. Jika sudah mendidih, kecilkan api. Masukkan santan, tomat, daun bawang, daun seledri, bawang goreng, dan perasan air jeruk nipis. Aduk sebentar, lalu matikan api.
6. Tata nasi di mangkuk saji, lalu siram kuah soto dan isinya. Tambahkan telur rebus atau perkedel.

Demikian resep soto daging sapi a la Aceh. Santap selagi masih hangat, ya.

10. Resep Soto Daging Kuning Bogor

©ResepKoki

Selain soto mie yang memang terkenal, Bogor juga punya sajian soto daging kuah kuning yang segar dan gurih. Bagaimana cara membuatnya?

Berikut ini resep soto daging kuning Bogor yang bisa Anda praktikkan dengan mudah di rumah.

Bahan (5 Porsi):

• 300 gram daging sapi rawonan
• 200 gram jeroan sapi
• 130 ml santan kental instan
• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh
• ]1,5 liter air
• minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh lada

Pelengkap:

• 2 buah kentang; kupas, goreng, dan potong-potong
• 1 buah tomat merah, potong dadu
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 buah jeruk nipis, iris
• bawang merah goreng secukupnya
• emping goreng secukupnya

Cara Membuat Soto Daging Kuning Bogor:

1. Rebus daging dan jeroan di panci terpisah hingga empuk. Setelah itu, angkat dan buang air bekas rebusannya.
2. Panaskan air rebusan yang baru dan rebus kembali daging (jeroannya tidak usah) sampai benar-benar empuk. Sisihkan air rebusan untuk kuah nanti.
3. Potong-potong daging rebus dan jeroan, lalu sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Angkat dan tuang tumisan ke dalam panci rebusan kuah. Setelah itu, rebus kembali kaldu daging hingga mendidih.
5. Masukkan santan, daging, dan jeroan. Lalu bumbui dengan garam dan gula pasir.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging, lalu matikan api.
7. Tata kentang, tomat, daun bawang, dan bawang goreng di mangkuk saji. Siram dengan kuah soto beserta potongan daging dan jeroan.
8. Sajikan semangkuk soto daging Bogor dengan emping dan irisan jeruk nipis.

Demikian resep soto daging kuning Bogor yang lezat disantap selagi hangat.

11. Resep Soto Daging Sapi Bakar

Selanjutnya, ada resep soto daging bakar yang punya kelezatan unik. Simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan (4--5 porsi):

• 400 gram daging sengkel sapi
• 3 sendok makan minyak goreng
• 500 ml santan cair
• 500 ml air kaldu rebusan sapi
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula pasir
• garam secukupnya

Pelengkap:

• 50 gr soun, seduh air panas
• 1 tangkai seledri, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe muda
• 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
• 1/2 sendok teh merica butir

Cara Membuat Soto Daging Bakar:

1. Lumuri daging dengan bumbu halus, lalu simpan di dalam lemari es selama 1 jam.
2. Keluarkan daging dari lemari es, lalu urapi minyak secukupnya.
3. Panggang daging di atas wajan anti lengket atau kawat bakaran hingga kecokelatan. Setelah itu, potong-potong daging dan sisihkan.
4. Didihkan santan, air rebusan kaldu sapi, serai, dan daun jeruk. Bumbui dengan gula pasir dan garam. Masak sampai mendidih.
5. Tata soun dan daging bakar di mangkuk saji. Lalu tuangi kuah soto. Taburi seledri dan daun bawang.

12. Resep Soto Daging Taoco

©Sajian Sedap

Coba juga resep soto daging taoco yang memiliki cita rasa unik dengan bumbu taoco. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan (6 Porsi):

• 300 gram daging sandung lamur
• 2,5 liter air
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 sendok makan tauco manis
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 9 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh merica

Pelengkap:

• 2 sendok makan bawang goreng
• 2 tangkai seledri, diiris halus
• 100 gram emping goreng (secukupnya)
• 2 buah jeruk nipis

Cara Membuat Soto Daging Taoco:

1. Rebus daging sampai matang. Lalu, angkat dan potong-potong dan masukkan lagi ke dalam air rebusan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, jahe, tauco, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tuang tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu sapi, dan kecap manis. Masak sampai matang.

Demikian resep soto daging taoco. Sajikan soto daging bersama pelengkap-pelengkapnya.

13. Resep Soto Daging Bandung

©Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

Soto Bandung termasuk olahan soto yang cukup unik. Kalau biasanya soto menggunakan kuah kuning dengan campuran kunyit atau keruh dengan campuran santan, soto Bandung justru tampil dengan kuah bening.

Soto Bandung juga menggunakan potongan lobak sebagai pelengkap. Sehingga rasanya lebih segar dan ringan di lidah. Masih ditambah taburan kedelai goreng renyah pula.

Berikut ini ada resep soto daging Bandung yang bisa dicoba di rumah. Simak tips untuk mengolah lobaknya agar tak terasa pahit.

Bahan-Bahan (6 porsi)

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi
• 2 liter air untuk merebus daging
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 buah lobak ukuran sedang, kupas, potong-potong
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 cm jahe, kupas memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh cuka putih

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica butir

Pelengkap:

• 100 gram kacang kedelai goreng
• 25 gram bawang goreng
• 10 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan
• 3 buah jeruk limau
• 1 batang daun bawang, iris halus
• nasi putih secukupnya
• bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Soto Bandung:

1. Rebus daging bersama 2 liter air hingga empuk, kemudian angkat dan tiriskan. Iris-iris daging seukuran suapan.
2. Saring air sisa merebus daging, kemudian panaskan kembali.
3. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan kaldu.
4. Remas-remas lobak yang sudah dipotong bersama garam agar tidak pahit. Setelah lobak cukup layu, segera bilas dengan air dingin.
5. Masukkan lobak, irisan daging, daun bawang, seledri, jahe, dan serai. Masak sampai kaldu mendidih, lalu tambahkan cuka.
6. Lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat dari kompor.

Demikian resep soto daging Bandung. Sajikan soto daging bersama nasi, sambal, jeruk limau, bawang goreng, bawang daun, kedelai goreng, dan kerupuk.

14. Resep Soto Iga Sapi

©Shutterstock

Iga sapi yang padat daging disajikan bersama kuah soto? Jelas nikmat, dong. Coba bikin sendiri, yuk.

Berikut ini resep soto daging berikutnya, yaitu soto iga sapi yang gurih dan tidak eneg di tenggorokan. Simak bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

• 1/2 kg iga sapi
• 4 lembar daun salam, disobek-sobek
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, digeprek
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt pala bubukgaram dan gula secukupnya
• 2 batang baun bawang, dirajang
• 4 batang seledri, dirajang
• 1/4 bagian dari kubis, dirajang halus tipis
• 1 batang wortel, dirajang
• 2 buah jeruk nipis
• bawang goreng

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/2 sdt merica butir
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1 ruas jempol jahe

Cara Membuat Soto Iga Sapi:

1. Rebus iga dalam air mendidih selama 1 jam. Saat kuahnya mulai habis, tambahkan air secukupnya. Buang busa yang ada di atasnya.
2. Ulek bumbu halus, tumis sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masukkan air rebusan iga, aduk sebentar. Masukkan daging iga.
3. Tambahkan jintan, pala, gula dan garam. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan daun bawang dan seledri. Masak hingga bumbu meresap sempurna.
4. Rebus mi soun dan wortel, tiriskan lalu sisihkan.
5. Sajikan soto iga dengan mi soun, wortel, kubis, dan taburan bawang goreng. Beri air perasan jeruk nipis secukupnya. Nikmati selagi hangat.

15. Resep Soto Daging Medan

©Shutterstock/Ariyani Tedjo

Terakhir ada resep soto daging Medan yang tak kalah lezat dari soto Medan berbahan dasar ayam. Simak bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan (untuk 4 porsi):

• 600 gram daging sapi
• 900 ml santan dari sebutir kelapa
• 300 ml kaldu sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• minyak goreng secukupnya
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 cm kunyit bakar
• 4 buah kemiri sangrai
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

• 4 buah perkedel kentang
• 2 butir telur rebus
• 2 genggam tauge, seduh air panas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 1 tomat merah, potong menjadi 8 bagian
• 1 buah jeruk nipis, potong-potong
• 1 genggam soun, seduh air panas
• bawang merah goreng secukupnya
• emping goreng secukupnya
• cabai rawit secukupnya, rebus dan lumatkan

Cara Membuat Soto Daging Medan:

1. Rebus daging sapi dengan 600 ml air. Rebus hingga daging matang dan air rebusannya tersisa 300 ml.
2. Potong-potong daging seukuran satu suapan, kemudian masukkan kembali ke dalam kaldu.
3. Panaskan sekitar 1 sendok makan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, bunga lawang, dan kapulaga. Tumis sampai harum.
4. Tuang bumbu tumis ke dalam kaldu, lalu didihkan kembali.
5. Masukkan santan, lalu bumbui dengan gula dan garam. Aduk-aduk sampai mendidih agar santan tidak pecah.
6. Siapkan soun, tauge, potongan daging, tomat, telur, dan perkedel di mangkuk. Siram dengan kuah, lalu taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Letakkan emping goreng di atasnya. Lalu sambal rawit dan jeruk nipis di tepinya.

Demikian resep soto Medan daging. Sajikan dalam keadaan hangat.