2 Resep Sroto Sokaraja dengan Daging Sapi dan Ayam
Sroto adalah olahan soto khas daerah Sokaraja, Banyumas.
Sroto adalah olahan soto khas daerah Sokaraja, Banyumas.
2 Resep Sroto Sokaraja dengan Daging Sapi dan Ayam
Sroto adalah olahan soto khas daerah Sokaraja, Banyumas.
Racikan soto ini memiliki rasa yang unik, karena menggunakan campuran bumbu kacang dan kerupuk merah yang khas.
Bagaimana cara membuat sroto khas Sokaraja?
Berikut ini resep soto Sokaraja berbahan daging dan ayam yang bisa dicoba.
Simak rincian bahan yang diperlukan dan cara mengolahnya.
-
Apa itu soto ayam? Nggak bisa dipungkiri, soto ayam adalah salah satu makanan favorit yang nagih banget.
-
Kenapa Soto Banyumasan disebut Sroto? Soto ala Banyumasan sering kali disebut juga dengan Sroto.
-
Bagaimana cara membuat soto daging? Resep soto daging yang akan dibahas dalam artikel ini menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan baik di pasar tradisional maupun di supermarket. Dengan mengikuti langkah-langkah dalam resep ini, Anda dapat menyajikan hidangan yang menggugah selera untuk keluarga atau tamu.
-
Bagaimana cara membuat soto ayam banjar? 1. Rebus ayam yang sudah bersih dan dipotong beberapa bagian ke dalam wadah/panci sampai empuk. 2. Tumis bumbu dengan margarin dan minyak goreng sampai harum, kemudian masukan ke dalam air rebusan ayam. 3. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang. 4. Masukan kocokan kuning telur dan susu bubuk yang sudah dilarutkan sebelumnya dengan sedikit air, aduk rata. 5. Masukkan garam, gula pasir, penyedap rasa/kaldu bubuk secukupnya, koreksi rasa. 6. Angkat ayam yang sudah empuk kemudian disuwir-suwir. 7. Masukkan potongan daun bawang, daun seledri, bawang bombay, didihkan kembali sebentar, matikan api. 8. Tata mangkuk dengan irisan ketupat, soun, potongan telur, ayam suwir, dan perkedel kentang, siram dengan kuah soto, taburi bawang goreng, beri sambel, dan perasan jeruk nipis. 9. Soto banjar siap disantap.
-
Apa saja bahan soto daging susu? Bahan-bahan:- 500 gr daging sapi (campur tetelan)- 1 liter airBumbu halus:- 10 butir bawang merah- 8 siung bawang putih- 1 ruas jahe- 5 buah kemiri, sangrai- 2 cm kunyitBumbu lain:- 1 batang serai, memarkan- 3 cm lengkuas- 3 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 5 buah cengkih- 1 sdt ketumbar bubuk- 1 sdm garam- 1/2 sdt merica- 1 sdm gula pasir- 1/2 sdt biji pala bubuk - 3 batang daun bawang besar, potong sepanjang 5 cm- 3 batang seledri besar- 1 liter susu cair tawar full cream- Minyak gorengPelengkap:- 2 buah kentang, potong kotak dan goreng- 2 buah tomat, potong- Kecap manis- Bawang goreng- Jeruk nipis- Daun bawang kecil, iris tipis- Kerupuk atau emping
-
Kenapa Sroto Sokaraja beda dari soto lainnya? Bumbu kacang inilah yang membedakan rasa Sroto Sokaraja dan soto pada umumnya.
1. Resep Sroto Sokaraja Ayam
Ini adalah resep sroto sokaraja pertama yang berbahan dasar ayam. Sajikan bersama nasi.
Bahan Utama:
- 1/2 ekor ayam, potong 4 bagian
- 2 liter air
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1/4 buah pala
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm garam
Bumbu Utuh:
- 6 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih, rajang
- 2 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 1 sdt gula pasir
Pelengkap:
- 300 gram bihun kering, seduh
- 2 batang daun bawang, rajang
- 3 sdm bawang goreng
- 100 gram kerupuk merah
- sambal cabai rawit rebus
- kacang tanah goreng secukupnya
Bahan Lainnya (untuk Bumbu Ayam):
- 250 ml minyak
- 3 sdm air dicampur
- 1/2 sdt garam, larutkan
Bumbu Kacang:
- 100 gram kacang tanah goreng
- 2 sdm gula merah diserut
- 2 sdm bawang goreng
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat Sroto Sokaraja:
1. Tumis bawang putih rajang sampai kekuningan, lalu masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, lalu masak hingga ayam berubah warna.
3. Masukan 250 ml air dan gula, lalu kecilkan api masak hingga air berkurang separuhnya.
4. Masukan 1.750 ml air, lalu aduk rata. Masak kuah hingga mendidih.
5. Sambil menunggu kuah sroto matang, buat bumbu kacang dengan menghaluskan bahan-bahannya. Sisihkan dahulu.
6. Jika ayam sudah matang, angkat dan tiriskan.
7. Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga keemasan. Jika sudah matang, siram dengan air garam.
Biarkan hingga air garamnya menguap, lalu angkat dan suwiri agak tebal-tebal.
8. Tata nasi atau lontong di mangkuk. Tambahkan bihun, ayam, daun bawang, dan kerupuk merah.
Siram dengan kuah soto mendidih, lalu taburi daun bawang, kacang, dan bawang goreng.
resep sroto Sokaraja ayam dari Rudy Choirudin
2. Resep Sroto Sokaraja Daging
Selanjutnya, coba resep sroto Sokaraja yang menggunakan daging sapi.
Bahan (10 porsi):
- 500 gram daging sengkel
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan kecap manis
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, disangrai
- 2 cm kunyit, dibakar
- 3 cm jahe
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Sambal Kacang:
- 150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 150 ml air
- 2 buah cabai merah keriting
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sendok teh air asam jawa
- 2 sendok makan minyak
- 1 1/2 sendok makan gula merah
- garam secukupnya
- gula secukupnya
Pelengkap:
- 200 gram soun, seduh
- 200 gram tauge
- 100 gram kerupuk, remukkan
- 2 batang daun bawang diiris
- 2 batang seledri, iris
- bawang merah goreng secukupnya
Cara Membuat Sroto Sokaraja:
1. Rebus daging sampai matang, kemudian angkat dari rebusan dan potong-potong.
2. Saring air rebusan, kemudian tambahkan seliter air lagi. Rebus hingga mendidih.
3. Panaskan minyak goreng. Tumis dengan bumbu halus, lengkuas, dan serai sampai harum. Setelah itu, tuang ke rebusan air daging.
4. Masukkan kecap manis, garam, dan gula. Masak sampai bumbu meresap, lalu cicipi.
5. Buat sambal kacang. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.
Tumis sampai harum, lalu tambahkan kacang tanah halus, gula merah, garam, gula, dan air asam. Encerkan dengan air secukupnya.
Sajikan sroto Sokaraja dengan berbagai pelengkapnya dan sambal.
Demikian resep sroto Sokaraja yang bisa dicoba di rumah. Selamat memasak!
