Resep Soto Ayam Tanpa Santan yang Segar dan Penuh Rampah, Ikuti Langkahnya

Merdeka.com merangkum informasi tentang resep soto ayam tanpa santan yang segar dan penuh rempah.

Kamis, 14 Sep 2023 09:45:00 20230914

Merdeka.com merangkum informasi tentang resep soto ayam tanpa santan yang segar dan penuh rempah.

Resep Soto Ayam Tanpa Santan yang Segar dan Penuh Rampah, Ikuti Langkahnya

Siapa yang tidak mengenal soto, makanan khas Indonesia yang berkuah ini sangat disukai banyak orang. Makanan ini terdiri didominasi oleh kuah segar berkaldu yang dicampur dengan rempah-rempah khas Nusantara. Hampir setiap daerah memiliki resep khas sotonya masing-masing.

Mulai dari soto Lamongan, soto, Kudus, soto Betawi, hingga soto Banjar. Semua soto-soto tersebut mempunyai cita rasa yang berbeda-beda. Jika Anda adalah pecinta soto dan ingin membuat soto sendiri di rumah, berikut ini merdeka.com merangkum informasi tentang resep soto ayam tanpa santan yang segar dan penuh rempah.

1. Resep Soto Ayam Kemiri

Bahan:
- 1500 ml air
- 1000 ml air kaldu ayam
- 50 gram tauge, rendam dengan air panas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ekor ayam kampung
- 1 batang daun seledri 1 batang serai
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk nipis secukupnya
- Sambal cabai rawit
- Kecap secukupnya
Bumbu halus:
- 6 butir kemiri, sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 ruas kunyit 1 ruas jahe
- 1 sendok teh merica butiran
- 1/2 sendok makan kaldu ayam
- 1/2 sendok teh jintan
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan panci kemudian masukkan air dan ayam, selanjutnya rebus dengan api kecil sampai menjadi kaldu bening
2. Angkat ayam dan masak terpisah dengan bumbu seperti membuat ayam goreng gurih biasa
3. Sisakan sepotong untuk suwiran soto, sisanya di goreng. Selanjutnya tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng di tempat yang terpisah sampai harum
4. Masukkan ke dalam kaldu rebusan ayam, tambahkan semua bumbu lain dan masak dengan api kecil hingga bumbunya meresap
5. Koreksi rasa hingga pas rasanya. Sajikan soto di dalam mangkuk.Taburi dengan bawang goreng dan cincangan seledri serta ayam goreng suwir

2. Resep Soto Ayam Kampung

Bahan:
- 5 lembar daun salam
- 2,5 liter air
- 1,5 ekor ayam kampung ukuran besar
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, bakar dan kupas kulit lalu geprek
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 6-10 butir kemiri, sangrai
- 7 siung bawang putih 1 buah kunyit, bakar lalu kupas kulitnya
- 1/2 sendok makan ketumbar bubuk, sangrai
Bahan pelengkap:
- Telur rebus
- Soun dan tauge, rebus
- Bawang goreng
- Sambal Jeruk nipis
- Kecap manis Daun seledri
Cara Membuat:
1. Panaskan panci, beri garam dan air, didihkan
2. Masukkan ayam dan rebus sampai matang kemudian angkat ayamnya lalu suwir-suwir.
3. Sisihkan dan haluskan semua bumbu soto sampai halus. Panaskan minyak. Masukkan bumbu soto yang sudah dihaluskan sampai wangi dan kering berwarna kecokelatan
4. Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata Masukkan bumbu soto ke dalam kuah kaldu ayam
5. Tambahkan lada, garam dan gula pasir Aduk dan koreksi rasa Aduk sesekali sampai mendidih
Cara penyajian:
1. Siapkan mangkuk Masukkan soun, tauge, dan telur
2. Tuangkan kuah soto dan ayam suwir ke mangkuk
3. Beri kecap manis, sambal, jeruk nipis dan bawang goreng.

3. Resep Soto Ayam Ceker

Bahan:
- 1500 ml air, untuk merebus ceker dan sayap
- 1500 ml untuk kuah soto
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/2 kg ceker ayam
- 1/2 kg sayap ayam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:
- 100 gram tauge
- 4 lembar kol, iris halus
- 1 butir telur rebus, potong lontong atau nasi putih
- Daun seledri, rajang halus
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Jeruk nipis untuk kucuran
- Sambal Cara Membuat:
1. Rebus ceker dan sayap ayam sampai sedikit empuk. Buang airnya dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas dan merica bubuk. Aduk-aduk
3. Masukkan ceker dan sayap ayam ke dalam tumisan bumbu. Tumis dan aduk-aduk Tambahkan air, gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
4. Kecilkan api dan masak sampai mendidih kira-kira selama 15 menit agar bumbunya meresap
Cara penyajian:
1. Siapkan mangkuk Isi dengan lontong atau nasi putih Tambahkan kol, tauge, ceker ayam, sayap ayam, daun seledri dan bawang merah goreng
2. Siram dengan kuah soto Letakkan irisan telur rebus di atasnya Beri kucuran jeruk nipis

4. Resep Soto Ayam Udang Gala

Bahan:
- 50 gram fibercream
- 4 lembar daun jeruk
- 3 butir kapulaga
- 3 lembar daun salam
- 2 butir bunga lawang
- 1 ekor ayam 1/2 lengkuas
- 1 batang serai, geprek
- Udang gala
- Susu cair lowfat
- Daun bawang dan daun pandan secukupnya
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- Jintan
- Ketumbar dan kemiri, sangrai
Bahan pelengkap:
- Soun, rendam dengan air panas
- Daun sup, potong-potong
- Bawang goreng
- Tauge, seduh dengan air panas
- Tomat, potong-potong
- Perkedel
- Jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Bersihkan ayam Kucuri dengan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam Diamkan beberapa saat dan sisihkan Blender semua bumbu halus. Tumis hingga wangi.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, kapulaga dan bunga lawang. Tumis sampai matang dan sedikit kering. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci yang sudah diberi air dan fiber cream.
3. Masukkan ayam Masak hingga ayamnya empuk Angkat ayam dan tiriskan. Masukkan susu cair lowfat
4. Aduk dan koreksi rasa Masak sampai mendidih. Masukkan potongan daun bawang dan daun pandan
5. Goreng ayam dan udang gala sampai berwarna kecoklatan Angkat dan tiriskan Setelah ayamnya hangat lalu suwir-suwir

Cara penyajian:
1. Masukkan soun ke dalam mangkuk Tambahkan tauge, potongan tomat, suwiran ayam dan perkedel
2. Siram dengan kuah soto. Taburi daun sup dan bawang goreng di atasnya

5. Resep Soto Ceker Kentang Goreng

Bahan:
- 800 ml air
- 500 gram ceker ayam
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang, iris tipis lalu goreng
Bumbu haluskan:
- 12 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh mrica
Bumbu cemplung:
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang daun bawang, cincang halus
- 2 batang serai
- 1 sendok teh kaldu jamur
- Garam sesuai selera
Bahan pelengkap:
- Kentang goreng Koya Sambal
Cara Membuat:
1. Rebus ceker ayam selama 15 menit Buang airnya dan rebus kembali dengan air baru sampai empuk. Tumis bumbu halus hingga harum Masukkan bumbu cemplung. Aduk rata
2. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan ceker ayam. Masak dengan api kecil hingga bumbunya meresap.
3. Sajikan soto bersama kentang goreng dan telur rebus .Taburi dengan koya dan sambal

6. Resep Soto Ayam Lamongan

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 4 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1/2 biji pala
Bumbu tambahan:
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh lada bubuk
- Minyak goreng
Bahan pelengkap:
- 3 batang daun bawang, potong halus
- 3 butir telur, rebus lalu belah menjadi 2
- 2 genggam tauge, rendam dengan air panas
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 kg daging ayam, suir sesuai selera
- 1 batang daun seledri, potong halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis Cara Membuat:
1. Rebus daging ayam dengan air hingga mendidih Panaskan minyak Tumis semua bumbu halus bersama serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum
2. Masukkan ke dalam air rebusan ayam. Masukkan lada bubuk, garam dan gula pasir. Masak sampai matang
3. Angkat daging ayam lalu suwir-suwir Sajikan bahan pelengkap ke dalam mangkuk bersama ayam suwir
4. Tuang kuahnya Taburi bawang goreng dan perasan jeruk nipis di atasnya