Cara Membuat Soto Daging Khas Banyumasan yang Kental dan Gurih
Resep soto khas Banyumasan yang manis, gurih, dan segar.
Resep soto khas Banyumasan yang manis, gurih, dan segar.
Cara Membuat Soto Daging Khas Banyumasan yang Kental dan Gurih
Cara membuat soto daging khas Banyumasan di bawah ini bisa Anda coba praktikkan di rumah.Soto ala Banyumasan sering kali disebut juga dengan Sroto. Hal yang membedakan ialah penggunaan sambal kacang dan ketupat dalam soto ala Banyumasan ini.
Rasa yang dihasilkan pun cenderung gurih, segar, dan manis. Berikut beberapa resep soto khas Banyumasan dilansir dari berbagai sumber, Selasa (23/1/2024):
Resep Soto Khas Banyumasan (Sokaraja)
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 liter air
- 50 gram suun
- 50 gram taoge pendek
- 150 gram kedelai goreng
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 sdm kecap manis
-
Bagaimana cara membuat Soto Daging Bandung? Potong-potong daging sapi lalu cuci hingga bersih.Didihkan air dalam panci, masukkan potongan daging sapi.Rebus dengan api kecil hingga daging empuk, ditandai dengan kuahnya yang mulai berkurang.Haluskan semua bahan bumbu lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Masak hingga mendidih.Masukkan irisan lobak hingga agak melunak, angkat.Sajikan soto Bandung dengan perasan jeruk limau, taburan kacang kedelai, daun bawang, dan bawang goreng, serta sambal cabai rawit sesuai selera.
-
Bagaimana cara membuat daging Soto Padang renyah? Daging sapi yang sudah dipotong lalu direbus sampai empuk sebelum digoreng sampai renyah. Kemudian, kuah sisa rebusannya juga digunakan untuk kuahnya.
-
Mengapa resep Soto Daging banyak diminati? Resep soto daging memiliki beberapa versi berbeda di setiap daerah yang ada di Indonesia. Soto sendiri adalah hidangan berkuah yang banyak digemari oleh masyarakat Nusantara. Jenis soto daging pun berbeda-beda dengan ciri khas yang juga tidak sama.
-
Bagaimana membuat kaldu soto yang bening? Tips membuat soto ayam ala Soto Gading, untuk mendapatkan kaldu soto ayam yang jernih, usahakan setelah potongan ayam dimasukkan ke dalam panci, kecilkan api dan masak lagi hingga daging ayam lunak.
-
Bagaimana cara membuat soto ayam banjar? 1. Rebus ayam yang sudah bersih dan dipotong beberapa bagian ke dalam wadah/panci sampai empuk. 2. Tumis bumbu dengan margarin dan minyak goreng sampai harum, kemudian masukan ke dalam air rebusan ayam. 3. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang. 4. Masukan kocokan kuning telur dan susu bubuk yang sudah dilarutkan sebelumnya dengan sedikit air, aduk rata. 5. Masukkan garam, gula pasir, penyedap rasa/kaldu bubuk secukupnya, koreksi rasa. 6. Angkat ayam yang sudah empuk kemudian disuwir-suwir. 7. Masukkan potongan daun bawang, daun seledri, bawang bombay, didihkan kembali sebentar, matikan api. 8. Tata mangkuk dengan irisan ketupat, soun, potongan telur, ayam suwir, dan perkedel kentang, siram dengan kuah soto, taburi bawang goreng, beri sambel, dan perasan jeruk nipis. 9. Soto banjar siap disantap.
-
Bagaimana cara membuat kuah soto yang lezat? Blender kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica hingga halus. Panaskan panci lalu tambahkan minyak, kemudian masukkan bumbu halus beserta aromatik sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga tidak berbau langu.
Bumbu yang dihaluskan:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
Bahan pelengkap:
- Irisan daun bawang
- Irisan seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk
Bahan untuk sambal soto:
- 150 gram kacang tanah, goreng, dan haluskan
Bumbu halus untuk sambal soto:
- 7 buah cabai rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm air asam
- 200 ml air
Cara Membuat:
1. Sambal soto: haluskan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, air asam, dan air.
2. Tumis dengan dua sendok makan minyak goreng. Aduk-aduk sampai sambal soto mengental. Matikan api kompor dan angkat.
3. Untuk soto: Rebus daging bersama air hingga setengah matang.
4. Bila air berkurang tambahkan air hangat hingga air tetap berukuran satu liter.
5. Panaskan dua sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai aromanya tercium harum.
6. Masukkan ke dalam kaldu tambahkan jahe, serai, lengkuas, dan tambahkan kecap manis.
7. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap, koreksi rasa.
8. Penyajian: Siapkan mangkuk, isi dengan soun, taoge pendek, tuang kuahnya.
9. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, sambal soto, dan remahan kerupuk.
10. Sajikan dan nikmati selagi masih hangat.
Resep Soto Khas Banyumasan (Bancar)
Soto Bancar merupakan makanan khas dari daerah Purbalingga yang masih masuk wilayah Banyumas.
Penyebutan soto ini muncul lantaran penjualan soto ini berkembang di daerah dekat perempatan Bancar, Kecamatan Purbalingga.
Soto ini biasanya dinikmati bersama ketupat dengan ciri khas rasa yang manis. Untuk satu porsi soto ini dijual kisaran harga Rp25 ribu.
Namun, Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah. Berikut resepnya:
Bahan:
- 1 kg tulang sapi
- 1 kg daging sapi atau sesuai selera
- soun secukupnya
- toge pendek secukupnya
- daun bawang secukupnya
- kerupuk merah putih secukupnya
- 15 siung bawang merah
- 2 bonggol kecil bawang putih
- 7 butir kemiri
- 3 buah pala
- kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 7 batang sereh besar
- 10 lembar daun salam
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Bawang goreng dan kecap manis
Bahan sambal kacang :
- 1/4 kacang tanah
- 4 bawang putih
- 6 cabai merah
- 10 cabai rawit setan (atau sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Cuci bersih tulang & daging lalu sisihkan
2. Rebus tulang sampai terendam air, setelah mendidih buang air rebusan pertama.
3. Rebus kembali tulang dengan air kurang lebih empat liter dan tunggu hingga mendidih.
4. Setelah mendidih masukan daging ke dalam rebusan tulang dan rebus hingga empuk
5. Haluskan: bawang merah bawang putih, kemiri & pala
6. Siapkan bumbu geprek: sereh dan kapulaga serta bumbu cemplung: salam. kayu manis. cengkeh, dan bunga lawang
7. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bumbu halus, bumbu geprek & bumbu cemplung
8. Tumis sebentar saja sampe kecoklatan & sedikit kering
9. Masukan semua bumbu yang sudah di tumis ke dalam air rebusan daging
10. Tambahkan merica bubuk, penyedap rasa & garam
11. Koreksi rasa
12. Setelah ayam dirasa sudah empuk, angkat & tiriskan
13. Angkat daging lalu suwir atau potong sesuai selera
14. Masukan daging ke dalam wadah tertutup
15. Rebus toge dan soun hingga matang
16. Iris-iris bulat daun bawang & goreng kerupuk
17. Untuk sambal kacang: goreng kacang hingga matang tiriskan, goreng kembali cabe & bawang putih
18. Tumbuk halus kacang & cabe serta bawang putih lalu aduk rata
19. Tuangkan sedikit kuah soto ke dalam mangkok sambal aduk rata
20. Penyajian: Siapkan mangkok dan masukkan soun, toge pendek, daging, daun bawang & kerupuk dan tuang sedikit kecap manis
21. Tuang kuah soto ke dalam mangkok dan tambahkan ketupat
