Resep Bumbu Tongseng Sapi Kaya Rempah, Menggugah Selera
Memasak tongseng sapi memerlukan racikan bumbu yang tepat agar menciptakan rasa yang sempurna.
Memasak tongseng sapi memerlukan racikan bumbu yang tepat agar menciptakan rasa yang sempurna.
Resep Bumbu Tongseng Sapi Kaya Rempah, Menggugah Selera
Tongseng sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memikat dengan rasa rempah yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini merupakan variasi dari gulai, tetapi dengan tambahan sayuran dan daging sapi yang dimasak hingga empuk. Rahasia di balik kelezatan tongseng sapi terletak pada penggunaan bumbu-bumbu khas yang berperan penting dalam menciptakan rasa yang unik dan otentik. Proses memasak tongseng sapi memerlukan ketelatenan agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Setelah ditumis bersama bumbu, daging sapi dimasak dalam kuah santan hingga empuk dan menyerap semua rasa rempah. Kemudian, potongan kol, tomat, dan daun bawang ditambahkan menjelang akhir proses memasak untuk memberikan rasa segar.
Dilansir dari laman Fimela dan Liputan 6, berikut ini adalah beberapa resep bumbu tongseng sapi pilihan yang dapat Anda ikuti salah satunya. Selamat mencoba!
Aneka Resep Bumbu Tongseng Sapi
1. Tongseng Daging Sapi SpesialBahan:
500 gram daging sapi dengan sedikit lemak
5 sdm minyak zaitun, untuk menumis bumbu
1 liter air
250 ml santan kental
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1 ruas jari jahe, memarkan
Kecap manis, secukupnya
Pelengkap:
2 buah tomat, belah empat
Kubis, secukupnya
1 batang daun bawang, cincang kasar
3 lembar daun seledri
Bawang merah goreng, secukupnya
5 buah cabai keriting, iris tipis
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
7 buah cabai rawit
3 butir kemiri
½ sdt lada bubuk
Penyedap masakan, secukupnya
Garam, secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk. Agar daging sapi cepat empuk Anda bisa merebusnya bersama daun pepaya atau irisan buah nanas.
2. Angkat kemudian tiriskan daging sapi yang telah direbus hingga empuk. Jika daging sudah dingin, iris tipis sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
4. Tambahkan batang serai, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata.
5. Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, masukkan daging yang telah diiris. Aduk rata.
6. Masak semua bahan hingga mendidih, tambahkan kecap manis, cabai keriting, kubis, tomat, daun bawang dan daun seledri. Masak hingga semua bahan matang. 7. Tambahkan santan, masak kembali hingga mendidih dan tambahkan bawang merah goreng.
8. Koreksi rasa, masak semua bahan hingga santan cukup mengental dan daging semakin empuk serta bumbu meresap. Angkat tongseng yang telah matang, sajikan bersama nasi hangat. 2. Tongseng Sapi Sederhana
Bahan:
400 gram Daging Sapi, potong dadu
1 liter Air untuk merebus
500 ml Sasa Santan Cair
3 lembar Daun Jeruk
1 batang Serai, geprek
1 ruas jari Lengkuas, geprek
3 butir Cengkeh
1 batang kecil Kayu Manis
6 butir Bawang Merah, iris tipis dan goreng
3 siung Bawang Putih, iris tipis
Daun Kol, iris kasar secukupnya
1 buah Tomat, potong-potong
1 sdt garam
2 sdt Merica Bubuk
4-5 sdm Kecap Manis
Cabe Rawit secukupnya
1 sdm Minyak Goreng untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir Bawang Merah
5 siung Bawang Putih
3 cm Kunyit
1 ruas Jahe
3 butir Kemiri, sangrai
1 sdt Ketumbar butiran
1/2 sdt Jinten
1/2 sdt Garam
Cara membuat:
1. Rebus daging bersama air.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga matang. 3. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging. Masak hingga daging empuk dan air menyusut.
4. Tuang Sasa Santan Cair sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masukkan cengkeh dan kayu manis.
6. Masukkan bawang merah, bawang putih iris, kecap manis dan bumbui kembali dengan garam dan merica hingga rasanya pas.
7. Masukkan kol, masak sebentar hingga agak layu. Masukkan cabe rawit dan tomat. Masak kembali sebentar saja.
8. Angkat dan hidangkan hangat bersama nasi putih. 3. Tongseng Sapi Tanpa Santan
Bahan:
500 gram daging sapi
2 buah tomat, potong dadu
1/4 butir kol, iris
2 batang daun bawang, iris
10 buah cabe rawit
2 sdm kecap manis
1,5 liter air
4 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
2 cm lengkuas, geprek
gula, garam, merica bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 buah kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
2 cm jahe
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, daun salam dan serai. Tumis sebentar, lalu tambahkan air.
3. Masukkan daging sapi, masak hingga empuk dan air menyusut.
4. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan merica bubuk.
5. Masukkan kol, daun bawang, tomat dan cabai rawit. Masak hingga kol matang. Angkat dan sajikan. 4. Tongseng Sapi Simple
Bahan:
500 gram daging sapi, potong kotak-kotak
2 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri, sangrai
2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
3. Tambahkan potongan daging sapi, aduk hingga rata dengan bumbu.
4. Tuangkan air, kecap manis, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga daging sapi empuk dan bumbu meresap.
5. Sajikan tongseng sapi panas dengan nasi hangat dan emping. 5. Tongseng Tetelan Sapi
Bahan:
500 gram tetelan sapi, potong-potong sesuai selera
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
500 ml kaldu sapi
200 ml santan kental
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam jawa
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai merah besar, iris serong
5 buah cabai rawit, iris serong
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis serai, lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan potongan tetelan sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan cabai merah besar, cabai rawit, kaldu sapi, santan kental, kecap manis, dan air asam jawa. Aduk rata.
4. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya. Aduk hingga merata dan bumbunya terasa pas.
6. Angkat dan sajikan tongseng sapi tetelan sapi dengan nasi putih hangat.
