Bumbu Krengsengan Daging Sapi Lengkap dengan Cara Membuatnya

Bumbu dan resep krengengsengan daging sapi yang enak dan mudah dibuat.

Kamis, 20 Jun 2024 11:53:00

Bumbu dan resep krengengsengan daging sapi yang enak dan mudah dibuat.

Bumbu Krengsengan Daging Sapi Lengkap dengan Cara Membuatnya

Bumbu krengsengan daging sapi bisa coba Anda coba di rumah untuk membuat variasi menu masakan sehari-hari.

Krengsengan sendiri biasanya diolah dengan berbagai rempah segar dan petis udang khas Jawa Timur.

Olahan daging ini sekilas terlihat mirip seperti semur. Namun, yang membedakan ialah cita rasa dari petis.

Berikut bumbu krengsengan daging sapi dan resepnya dilansir dari berbagai sumber, Kamis (20/6/2024):

Bumbu Krengsengan Daging Sapi

Krengsengan adalah masakan yang biasanya terbuat dari daging yang dipotong kecil dan diberi bumbu tumisan.

Masakan yang khas menggunakan daging ini biasanya dihidangkan bersamaan dengan gulai atau tongseng.

Masakan ini umumnya dikenal di Jawa Timur, Jawa Tengah dan DI Yogyakarta.

Seperti disebutkan di atas, bumbu krengsengan daging yang menjadi ciri khas pada hidangan ini adalah penggunaan petis udang.

Bumbu krengsengan daging mencakup rempah-rempah segar yang meresap sempurna ke dalam daging.

Petis udang menjadi komponen penting yang membedakan krengsengan dari hidangan sejenis seperti semur.

Petis memberikan cita rasa manis legit yang khas serta aroma gurih yang mendalam.

Daging sapi digunakan sebagai bahan utama dalam krengsengan. Namun, ada variasi dengan daging kambing atau ayam.

Resep Krengsengan Daging Sapi

• 500 gram daging has sapi
• 5 sdm minyak
• 1 buah tomat, iris kasar
• 1 buah cabe merah besar, iris serong
• 1 sdt cabe merah bubuk
• 2 sdm petis udang
• 150 ml kecap manis
• 250 ml air

• 5 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

• bawang merah goreng

1. Iris tipis daging sapi melintang serat. Potong ukuran sedang, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
3. Masukkan cabe merah dan cabe bubuk, aduk hingga layu.
4. Tambahkan irisan daging, aduk hingga wananya pucat dan kaku.
5. Tambahkan kecap dan petis serta air.
6. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah mengental.
7. Jika daging belum empuk bisa ditambahkan air panas secukupnya.
8. Setelah kuah kental berminyak dan daging empuk. Matikan api.
9. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Tips Membuat Krengsengan Daging Sapi

• Jika tidak terlalu menyukai rasa manis dari petis udang, bisa diganti dengan gula aren. Tambahan ini akan memberikan sentuhan manis yang lebih alami dan ringan pada hidangan krengsengan.
• Jika ingin menambahkan sedikit kepedasan pada krengsengan, bisa menambahkan irisan kasar cabe rawit merah dalam tumisan bumbu halus.

• Pilih potongan daging has sapi yang memiliki sedikit lemak tetapi tetap empuk untuk krengsengan.
• Potongan daging yang tepat akan memastikan tekstur yang lembut dan nikmat saat dimakan.
  
• Jika ingin krengsengan dengan kuah yang lebih kental, kamu dapat memasaknya dengan api kecil hingga kuah meresap sempurna ke dalam daging.
• Namun, jika lebih suka krengsengan dengan kuah yang lebih encer, tambahkan sedikit air panas saat daging hampir empuk.
• Sajikan krengsengan daging sapi bersama dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.
  

Cara Merebus Daging Sapi Agar Cepat Empuk

1. Teknik Merebus 5-30-7

Cara merebus daging sapi agar cepat empuk bisa dengan menggunakan teknik 5-30-7.

Banyak orang sudah menggunakan teknik yang satu ini dan terbukti berhasil.

Siapkan panci yang sudah diisi air, lalu panaskan hingga benar-benar mendidih. Setelah mendidih, masukkan potongan daging yang ingin dimasak.

Rebus daging selama 5 menit, dan setelah 5 menit matikan kompor, lalu tutup rapat panci dan jangan dibuka hingga 30 menit.

Setelah didiamkan selama 30 menit, nyalakan kembali kompor.
Lanjutkan merebus selama 7 menit. Setelah itu, matikan kembali kompor dan cek tekstur daging.

2. Teknik Merebus 17 Menit

Untuk melakukan teknik ini, Anda dapat mengikuti langkah-langkah berikut ini:

Siapkan daging sapi yang sudah dipotong-potong berlawanan dengan arah serat, agar tidak alot.

Lalu masukkan daging ke dalam air mendidih dan rebus selama 7 menit.
Setelah 7 menit, matikan kompor dan tutup rapat panci, kemudian diamkan selama 5 menit.

Setelah didiamkan 5 menit, nyalakan kembali api dan rebus lagi selama 5 menit lalu matikan kembali.

Ulangi cara di atas sebanyak dua kali. Setelah itu angkat daging sapi, dan daging siap diolah.

3. Rebus dengan Api Kecil

Cara selanjutnya adalah dengan merebus daging menggunakan api yang kecil dan potongan daging yang tidak terlalu besar.
Anda dapat memotong daging dengan serat berlawanan arah agar daging tidak alot.

Lalu saat merebus daging, gunakan api yang kecil. Cukup merebus daging dengan api kecil selama 30-40 menit saja, karena nanti akan dimasak kembali.

4. Rendam Daging dengan Nanas

Cara mengolah daging agar tidak alot dan bau yang kedua adalah dengan merendamnya bersama buah nanas.

Tips mengolah daging yang satu ini terbukti dapat mengurangi bau amis dan melembutkan tekstur daging dalam sekejap.
Caranya, tempatkan potongan buah nanas di atas daging mentah selama beberapa menit.

Yang perlu diperhatikan adalah jangan terlalu lama membiarkan daging berada dalam rendaman nanas.

Hal ini dikarenakan dapat membuat daging menjadi terlalu lembek dan mudah hancur ketika dimasak.