Resep Rawon Asli Khas Jawa Timur, Enak dan Memanjakan Lidah
Cita rasa dari rawon begitu menggugah selera dan membuatnya digemari oleh berbagai kalangan.
Cita rasa dari rawon begitu menggugah selera dan membuatnya digemari oleh berbagai kalangan.
Resep Rawon Asli Khas Jawa Timur, Enak dan Memanjakan Lidah
Resep rawon asli bisa Anda sajikan di berbagai momen, termasuk ketika Idul Adha.
Rawon merupakan hidangan berkuah seperti sup yang berisi potongan lembut daging serta aroma dan berwarna hitam khas buah keluak.
Rawon adalah makanan yang berasal dari Jawa Timur.
Cita rasa dari rawon begitu menggugah selera dan membuatnya digemari oleh berbagai kalangan.
-
Mengapa rawon populer di Jawa Timur? Rawon adalah hidangan khas Jawa Timur, Indonesia, yang telah lama dikenal sebagai salah satu kuliner tradisional menggugah selera.
-
Dimana rawon sering disajikan di Jawa Timur? Sejak zaman dahulu, rawon telah menjadi hidangan yang sering dihidangkan dalam berbagai acara penting seperti pernikahan, upacara adat, dan perayaan keluarga.
-
Bagaimana rawon dibuat? Namun, yang paling mencolok adalah kluwek, biji yang difermentasi dan kemudian dihaluskan. Proses fermentasi ini memberikan warna hitam pada sup rawon serta memberikan cita rasa yang kuat dan khas.
-
Apa yang membuat rawon istimewa di mata TasteAtlas? Rawon yang memiliki kekhasan dengan kuahnya yang hitam, dianggap memiliki cita rasa yang otentik dan unik. Penggunaan kluwek yang sebelumnya dianggap beracun bisa diolah menjadi makanan yang lezat dan menggugah selera.
-
Bagaimana cara membuat rawon? Potong-potong daging sapi rebus, sisihkan. Saring air kaldu sapi, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu. Masukkan potongan daging sapi dan bumbu tumisan ke dalam kaldu daging. Didihkan sambil diaduk rata. Sajikan rawon dengan telur asin, toge dan sambal terasi.
Bahkan bukan hanya orang Jawa Timur saja, orang-orang dari luar Pulau Jawa juga banyak yang senang menyantap hidangan makanan satu ini.
Resep rawon asli bisa dipraktikkan dengan mudah. Anda bisa menjadikan daging sapi kurban menjadi santapan yang lezat satu ini.
Idealnya rawon dibuat dari daging lamur atau dikenal dengan brisket di dunia kuliner. Teksturnya sedikit berlemak dan enak dimasak dalam waktu lama.
Lantas apa saja resep rawon asli? Berikut adalah ulasannya untuk Anda yang berhasil dirangkum dari beragam sumber:
Resep Rawon Asli Daging Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sandung lamur (brisket)
- 6 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, geprek
- 3 liter air
- 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica
- 1 cm jahe
- 1 batang bawang perai dipotong-potong
- Garam secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Tauge pendek secukupnya
- Sambal terasi
- Kerupuk udang
- Telur asin
Cara membuat rawon:
1. Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
6. Setelah selesai, hidangkan rawon dengan bahan-bahan pelengkap dan nasi panas.
Resep Rawon Asli Nguling
Bahan-bahan:
- 500 gram daging rawon (sandung lamur/brisket)
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 sendok makan minyak untuk menggoreng
- 3 cm lengkuas memarkan
- 1 liter air
- 1 1/2 sendok teh garam
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah keluwek, keruk isinya
- 3 cm jahe
- 3 buah kemiri sangrai
- 2 ruas kunyit bakar
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sendok makan ketumbar sangrai
Bahan pelengkap:
- 2 batang daun bawang perai, iris-iris
- Bawang goreng
- Tauge pendek
- Kerupuk udang
- Sambal terasi
- Telur asin
Cara membuat rawon nguling:
1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan rebus hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yang telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam.
4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
6. Sajikan resep rawon ini bersama nasi putih dan bahan pelengkapnya.
2024/Merdeka.com
