Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur Mudah Dibuat, Lezat dan Menggugah Selera

Bagi Anda yang ingin memasak rawon daging sapi di rumah, resep berikut ini sangat sederhana dan mudah untuk diikuti.

Resep rawon daging sapi adalah salah satu warisan kuliner nusantara yang tetap populer hingga saat ini. Hidangan ini, yang dikenal dengan kuah hitam pekat, telah menjadi simbol masakan Jawa Timur, menawarkan cita rasa yang kaya dan aroma rempah yang menggoda selera.

Dengan kombinasi daging sapi yang lembut dan penggunaan bumbu kluwek yang khas, rawon daging sapi ini menjadi pilihan ideal untuk hidangan keluarga atau acara spesial. Jika Anda tertarik untuk mencoba memasak rawon di rumah, resep yang akan dijelaskan berikut ini sangat mudah untuk diikuti. Kunci utama dari kelezatan rawon terletak pada pemilihan bahan yang berkualitas dan teknik memasak yang tepat.

Dengan mengikuti panduan yang lengkap ini, Anda dapat menghadirkan cita rasa autentik rawon khas Jawa Timur di dapur Anda. Sebelum Anda mulai memasak resep rawon daging sapi, pastikan semua bahan yang diperlukan sudah siap. Penggunaan kluwek berkualitas tinggi akan memberikan warna hitam yang menarik serta rasa yang khas pada kuah rawon.

Selanjutnya, mari kita simak resep lengkapnya di bawah ini, yang telah dirangkum oleh Liputan6.com pada Jumat (29/11/2024).

Resep Rawon Daging Sapi

Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat rawon:

1. 500 gram daging sapi, potong dadu
2. 4 buah kluwek, ambil isinya
3. 8 siung bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 3 butir kemiri
6. 2 cm kunyit
7. 2 cm jahe
8. 2 cm lengkuas
9. 3 lembar daun jeruk
10. 2 batang serai, memarkan
11. 2 lembar daun salam
12. 1 sendok makan air asam jawa
13. Garam secukupnya
14. Merica bubuk secukupnya
15. Minyak goreng untuk menumis
16. 2 liter air

Untuk bumbu halus, siapkan bahan-bahan berikut:

1. Kluwek yang sudah diambil isinya
2. Bawang merah
3. Bawang putih
4. Kemiri
5. Kunyit
6. Jahe
7. Lengkuas
8. Garam
9. Merica

Pelengkap yang dapat disajikan bersama rawon meliputi:

1. Tauge pendek
2. Telur asin
3. Daun bawang, iris halus
4. Bawang goreng
5. Sambal terasi
6. Jeruk nipis
7. Nasi putih hangat

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat rawon:

1. Rebus daging sapi dalam air mendidih selama 45 menit atau hingga daging empuk. Setelah itu, sisihkan kaldu dan potong daging sesuai selera.
2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Kemudian, masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam.
3. Tambahkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging terbalut bumbu secara merata.
4. Tuangkan kaldu rebusan daging dan tambahkan air asam jawa. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
5. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama 30 menit agar bumbu meresap dengan baik.
6. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan merica sesuai selera.
7. Sajikan rawon dalam keadaan panas bersama pelengkapnya.

Berikut adalah beberapa tips untuk membuat rawon yang lezat:

1. Pilih daging sapi yang segar dan berkualitas tinggi.
2. Pastikan kluwek yang digunakan tidak pahit dengan cara mencicipinya terlebih dahulu.
3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk mendapatkan aroma yang optimal.
4. Masak dengan api kecil setelah mendidih agar bumbu meresap dengan baik.
5. Sajikan rawon dalam keadaan panas untuk menikmati cita rasa terbaiknya.

Waktu yang diperlukan untuk membuat rawon adalah sebagai berikut:

1. Persiapan: 30 menit
2. Memasak: 90 menit
3. Total: 2 jam

Resep ini dapat disajikan untuk 6-8 porsi.

Beragam Resep Rawon Daging Sapi

1. Rawon Daging Sapi dengan Jamur Merang

Bahan Tambahan:

1. 200 gram jamur merang, dibelah dua
2. 2 batang daun bawang, diiris halus
3. 1 buah tomat, dipotong wedges

Cara Membuat:

1. Ikuti langkah-langkah resep rawon dasar hingga mencapai tahap mendidih.
2. Masukkan jamur merang ke dalam kuah yang sudah mendidih.
3. Masak selama 10 menit hingga jamur matang sempurna.
4. Tambahkan daun bawang dan tomat sebelum disajikan kepada tamu.

2. Rawon Daging Sapi Tulang Sumsum

Bahan Tambahan:

1. 500 gram tulang sapi yang memiliki sumsum
2. 2 batang kayu manis
3. 3 butir cengkeh

Cara Membuat:

1. Rebus tulang sumsum bersama dengan daging selama satu jam.
2. Tambahkan kayu manis dan cengkeh saat proses merebus berlangsung.
3. Lanjutkan mengikuti resep rawon dasar yang telah disiapkan.
4. Sajikan hidangan ini dengan tulang sumsum sebagai pelengkap yang lezat.

3. Rawon Daging Sapi Pedas

Bahan Tambahan:

1. 10 buah cabai rawit merah, dihaluskan
2. 5 buah cabai merah keriting, dihaluskan
3. 2 buah tomat hijau, dipotong kasar

Cara Membuat:

1. Campurkan cabai yang telah dihaluskan ke dalam bumbu halus yang sudah disiapkan.
2. Ikuti langkah-langkah dalam resep rawon dasar yang ada.
3. Masukkan potongan tomat hijau lima menit sebelum hidangan matang.
4. Sajikan rawon ini dengan sambal rawit segar untuk menambah rasa pedas.

Variasi Resep Rawon Daging Sapi Lainnya

4. Rawon Daging Sapi dengan Tetelan

Bahan Tambahan:

1. 300 gram tetelan sapi
2. 3 cm jahe, geprek
3. 2 batang daun seledri

Cara Membuat:

1. Rebus tetelan bersama daging dan jahe hingga menjadi empuk.
2. Ikuti resep dasar rawon selanjutnya.
3. Tambahkan daun seledri sebelum disajikan.
4. Sajikan dengan irisan jeruk nipis untuk menambah cita rasa.

5. Rawon Daging Sapi Kuah Bening

Bahan-bahan:

1. Gunakan resep dasar namun kurangi penggunaan kluwek menjadi 2 buah.
2. Tambahkan 3 cm jahe yang telah digeprek.
3. 2 batang serai tambahan untuk aroma yang lebih segar.

Cara Membuat:

1. Ikuti resep rawon dasar dengan jumlah kluwek yang sudah dikurangi.
2. Tambahkan jahe dan serai saat menumis bumbu untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya.
3. Masak dengan api kecil lebih lama, sekitar 45 menit.
4. Saring kuah sebelum disajikan agar hasilnya lebih bening dan menggugah selera.

6. Rawon Daging Sapi Khas Malang

Bahan Tambahan:

1. 100 gram tempe goreng yang dipotong dadu.
2. 3 butir telur rebus yang dibelah dua.
3. 2 lembar daun pre, diiris halus.
4. Kemangi secukupnya untuk aroma segar.
5. Kecambah panjang secukupnya sebagai pelengkap.

Cara Membuat:

1. Ikuti resep rawon dasar hingga proses memasak selesai.
2. Tata tempe goreng dan telur dalam mangkok saji dengan rapi.
3. Siram dengan kuah rawon yang masih panas untuk menjaga kelezatan.
4. Taburi dengan daun pre, kemangi, dan kecambah panjang untuk menambah keindahan hidangan.

Selamat mencoba resep rawon daging sapi ini! Dengan mengikuti langkah-langkah yang telah dijelaskan, Anda dapat menyajikan hidangan rawon yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga tercinta. Pastikan setiap bahan yang digunakan berkualitas agar rasa hidangan semakin maksimal. Selamat berkreasi di dapur!