Resep Jamur Kuping Lezat, 4 Cara Memasak yang Enak dan Bergizi

Pelajari cara memasak jamur kuping yang enak dan bernutrisi.

Jamur kuping, atau yang sering disebut auricularia auricula, adalah bahan makanan yang populer di berbagai masakan Asia. Selain memiliki tekstur kenyal yang unik, jamur kuping juga dikenal kaya akan nutrisi, seperti serat, protein, dan vitamin yang baik untuk kesehatan tubuh.

Dengan rasanya yang netral, jamur kuping mudah disesuaikan dengan berbagai jenis masakan, baik itu tumisan, sup, maupun hidangan berkuah lainnya. Selain itu, jamur ini juga dikenal sebagai bahan alami yang dapat membantu memperbaiki pencernaan dan meningkatkan imun tubuh.Dalam resep kali ini, kita akan membahas cara memasak jamur kuping yang enak, mudah, dan tentunya bergizi.

Dengan bumbu-bumbu sederhana dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menyajikan hidangan jamur kuping yang lezat dan sehat untuk keluarga. Tidak hanya nikmat di lidah, namun juga memberikan manfaat kesehatan, menjadikan jamur kuping pilihan yang tepat untuk memperkaya menu sehari-hari Anda, dilansir Merdeka.com dari berbagai sumber Kamis(28/11).

Khasiat Kesehatan dari Jamur Kuping

Jamur kuping bukan hanya enak, tetapi juga memiliki beragam manfaat kesehatan yang penting. Berikut adalah beberapa keuntungan dari konsumsi jamur kuping secara rutin:

1. Kandungan Nutrisi yang Tinggi: Jamur kuping kaya akan berbagai vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh, seperti vitamin B kompleks, vitamin D, kalsium, zat besi, dan serat. Nutrisi-nutrisi ini sangat berperan dalam menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan.
2. Rendah Kalori: Dengan hanya sekitar 20 kalori per 100 gram, jamur kuping merupakan pilihan yang ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau mempertahankan pola makan yang sehat.
3. Meningkatkan Imunitas: Kandungan beta-glukan yang terdapat dalam jamur kuping dapat membantu meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, sehingga dapat melindungi tubuh dari berbagai penyakit dan infeksi.
4. Menjaga Kesehatan Jantung: Jamur kuping mengandung senyawa yang efektif dalam menurunkan kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kolesterol baik (HDL), yang bermanfaat bagi kesehatan jantung dan sistem kardiovaskular.
5. Melancarkan Peredaran Darah: Mengonsumsi jamur kuping secara teratur dapat membantu memperlancar peredaran darah, yang berperan penting dalam pencegahan penyakit jantung dan hipertensi.

Selain manfaat yang telah disebutkan, jamur kuping juga diketahui memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas serta mengurangi risiko penyakit kronis. Namun, perlu diingat bahwa meskipun jamur kuping memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, konsumsinya harus tetap dalam jumlah yang seimbang sebagai bagian dari pola makan yang sehat.

Langkah-langkah yang Perlu Dilakukan Sebelum Memasak Jamur Kuping

Sebelum memulai proses memasak jamur kuping, terdapat beberapa langkah awal yang harus dilakukan agar hasil masakan menjadi maksimal. Berikut adalah panduan menyeluruh untuk mempersiapkan jamur kuping:

Untuk Jamur Kuping Segar:

1. Pembersihan: Bersihkan jamur kuping dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu yang menempel. Pijat lembut jamur saat mencuci agar semua bagian benar-benar bersih.
2. Pemotongan: Buang bagian pangkal yang keras jika ada. Selanjutnya, potong atau sobek jamur sesuai ukuran yang diperlukan berdasarkan resep yang akan digunakan.
3. Perendaman Singkat: Rendam jamur dalam air garam selama 5-10 menit untuk menghilangkan bau tanah yang mungkin masih ada. Setelah itu, bilas kembali menggunakan air bersih.

Untuk Jamur Kuping Kering:

1. Perendaman: Rendam jamur kuping kering dalam air hangat selama 15-30 menit hingga jamur mengembang dan menjadi lunak. Menggunakan air panas dapat mempercepat proses ini.
2. Pembersihan: Setelah jamur mengembang, cuci kembali dengan air bersih untuk menghilangkan sisa kotoran yang mungkin masih menempel.
3. Pemotongan: Potong jamur sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Jika terdapat bagian yang keras, sebaiknya buang bagian tersebut.
4. Perebusan Singkat (Opsional): Jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih kenyal, rebus jamur dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu tiriskan.

Dengan melakukan persiapan yang benar, jamur kuping siap diolah menjadi berbagai hidangan yang menggugah selera. Persiapan yang matang juga akan menjamin bahwa jamur kuping tidak hanya aman untuk dikonsumsi, tetapi juga memiliki tekstur dan rasa yang optimal saat dimasak.

Cara Dasar Mengolah Jamur Kuping

Jamur kuping merupakan bahan masakan yang serbaguna dan dapat diolah dengan berbagai cara. Ada beberapa teknik dasar yang sering digunakan untuk memasak jamur kuping, yang masing-masing memiliki keunikan tersendiri.

1. Menumis (Stir-frying)

Teknik menumis adalah cara yang paling cepat dan umum untuk mengolah jamur kuping. Prosesnya dimulai dengan memanaskan sedikit minyak di dalam wajan, kemudian menambahkan bumbu seperti bawang putih dan bawang merah hingga aromanya keluar. Setelah itu, masukkan jamur kuping yang telah disiapkan dan aduk rata. Masak dengan api sedang selama 3-5 menit sampai jamur matang. Terakhir, tambahkan bumbu seperti saus tiram, kecap asin, garam, dan merica sesuai dengan selera Anda.

2. Merebus (Boiling)

Merebus adalah metode yang ideal untuk membuat sup atau hidangan berkuah. Pertama, didihkan air atau kaldu dalam panci. Setelah itu, masukkan jamur kuping yang telah disiapkan dan rebus selama 5-7 menit hingga jamur matang. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain dan bumbu sesuai dengan resep yang diinginkan.

3. Mengukus (Steaming)

Metode pengukusan adalah cara memasak yang lebih sehat karena tidak memerlukan tambahan minyak. Anda perlu menyiapkan alat pengukus dan memanaskan air hingga mendidih. Selanjutnya, letakkan jamur kuping yang sudah dibumbui dalam wadah tahan panas dan kukus selama 5-7 menit atau sampai jamur matang dengan sempurna.

4. Memanggang (Grilling)

Meskipun lebih jarang dilakukan, jamur kuping juga bisa dipanggang untuk memberikan variasi tekstur. Lumuri jamur dengan sedikit minyak dan bumbu sebelum memanggangnya di atas grill atau pan grill selama 2-3 menit di setiap sisi. Pastikan untuk tidak membiarkannya terlalu lama agar jamur tidak menjadi kering.

5. Memasak dengan Slow Cooker

Untuk hidangan yang memerlukan waktu masak lebih lama, seperti sup atau kari, Anda bisa menggunakan slow cooker. Masukkan semua bahan, termasuk jamur kuping, ke dalam slow cooker. Atur suhu dan waktu sesuai dengan resep, biasanya antara 4-6 jam pada suhu rendah. Dengan cara ini, semua rasa akan meresap dengan baik.

Hal yang perlu diperhatikan adalah jamur kuping memiliki tekstur yang kenyal dan cepat matang. Oleh karena itu, hindari memasaknya terlalu lama agar tidak menjadi lembek. Selalu perhatikan waktu memasak dan tekstur jamur agar hasil masakan Anda tetap optimal.

1. Cara Membuat Tumis Jamur Kuping

Hidangan tumis jamur kuping adalah pilihan yang sederhana namun tetap menggugah selera dan bisa disiapkan dalam waktu singkat. Berikut ini adalah cara mudah untuk membuat tumis jamur kuping yang lezat:

Bahan-bahan:

1. 200 gram jamur kuping, potong sesuai selera
2. 3 siung bawang putih, cincang halus
3. 2 siung bawang merah, iris tipis
4. 2 buah cabai merah, iris serong (opsional)
5. 1 batang daun bawang, potong 1 cm
6. 1 sdm saus tiram
7. 1 sdt kecap manis
8. Garam secukupnya
9. Merica bubuk secukupnya
10. 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga tercium aroma harum dan warnanya sedikit kecokelatan.
3. Jika menggunakan, masukkan cabai merah dan tumis sebentar hingga layu.
4. Selanjutnya, tambahkan jamur kuping yang sudah dipotong. Aduk rata dan masak hingga jamur mulai layu, sekitar 2-3 menit.
5. Tuangkan saus tiram dan kecap manis. Aduk hingga bumbu meresap ke dalam jamur.
6. Tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera. Aduk kembali dan masak selama 1-2 menit.
7. Masukkan potongan daun bawang, aduk sebentar hingga daun bawang layu.
8. Koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat dan sajikan.

Tumis jamur kuping adalah pilihan hidangan yang sehat dan kaya gizi. Dengan kandungan serat yang tinggi serta kalori yang rendah, tumis jamur kuping sangat ideal bagi mereka yang sedang menjalani program diet atau ingin menjaga pola makan yang sehat. Selain itu, proses memasaknya yang cepat dan mudah menjadikannya pilihan praktis untuk disajikan dalam hidangan sehari-hari.

2. Resep untuk Membuat Sup Jamur Kuping

Sup jamur kuping merupakan sajian yang tidak hanya menyegarkan, tetapi juga kaya akan nutrisi. Berikut adalah resep praktis untuk membuat sup jamur kuping yang lezat dan mudah diikuti:

Bahan-bahan:

1. 100 gram jamur kuping, potong sesuai selera
2. 100 gram dada ayam, potong dadu (opsional)
3. 2 buah wortel, potong bulat
4. 100 gram kembang kol, potong per kuntum
5. 2 batang daun bawang, iris halus
6. 2 siung bawang putih, cincang halus
7. 1 ruas jahe, memarkan
8. 1 liter air atau kaldu ayam
9. 1 sdm minyak wijen
10. Garam secukupnya
11. Merica bubuk secukupnya
12. 1 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam panci, lalu tumis bawang putih dan jahe hingga aroma harum tercium.
2. Jika Anda menggunakan ayam, masukkan potongan ayam dan tumis sampai warnanya berubah.
3. Tuangkan air atau kaldu ayam, biarkan campuran mendidih.
4. Masukkan wortel dan kembang kol, masak hingga sayuran setengah matang.
5. Selanjutnya, tambahkan jamur kuping dan masak selama 3-4 menit hingga jamur matang.
6. Berikan bumbu dengan garam dan merica bubuk sesuai selera.
7. Masukkan minyak wijen, aduk hingga merata.
8. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan matikan api.
9. Sajikan sup dalam mangkuk, lalu taburi dengan bawang goreng di atasnya.

Tips Memasak:

1. Untuk mendapatkan sup yang lebih kental, Anda bisa menambahkan 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dalam sedikit air. Tuangkan larutan tepung saat sup hampir matang, lalu aduk hingga mengental.
2. Jika Anda ingin sup yang lebih segar, tambahkan perasan jeruk nipis saat menyajikan.
3. Untuk variasi, Anda dapat menambahkan tahu, bakso ikan, atau udang sesuai selera.
4. Sup ini dapat disajikan hangat sebagai hidangan pembuka atau sebagai hidangan utama yang ringan.

Sup jamur kuping ini tidak hanya nikmat tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan. Kandungan serat yang terdapat dalam jamur dan sayuran lainnya sangat baik untuk pencernaan. Selain itu, kaldu dan bumbu yang digunakan memberikan rasa yang menyegarkan. Hidangan ini sangat cocok disajikan pada musim hujan atau ketika tubuh merasa kurang fit, karena dapat memberikan kehangatan serta nutrisi yang diperlukan tubuh.

3. Resep untuk Membuat Dimsum dengan Jamur Kuping

Dimsum jamur kuping merupakan salah satu variasi menarik dari dimsum yang dikenal secara umum. Menggabungkan tekstur kenyal dari jamur kuping dengan cita rasa lezat dari dimsum, hidangan ini menjadi pilihan yang patut dicoba.

Bahan-bahan:

1. 200 gram jamur kuping, cincang halus
2. 200 gram daging ayam giling
3. 100 gram udang kupas, cincang kasar
4. 2 siung bawang putih, cincang halus
5. 1 batang daun bawang, iris halus
6. 1 sdm minyak wijen
7. 1 sdm saus tiram
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. 1 butir telur
11. 2 sdm tepung tapioka
12. Kulit dimsum secukupnya
13. Wortel parut untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Siapkan mangkuk besar dan campurkan jamur kuping yang telah dicincang halus, daging ayam giling, serta udang yang sudah dicincang kasar.
2. Selanjutnya, tambahkan bawang putih cincang, daun bawang, minyak wijen, saus tiram, garam, dan merica. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
3. Masukkan telur dan tepung tapioka ke dalam campuran tersebut. Aduk hingga semua bahan menyatu secara merata.
4. Ambil selembar kulit dimsum dan letakkan satu sendok makan adonan di tengahnya.
5. Bentuk dimsum dengan melipat sisi-sisinya dan oleskan sedikit air di pinggiran kulit agar dapat merekat dengan baik.
6. Tambahkan hiasan wortel parut di atas dimsum sebagai pemanis.
7. Siapkan panci pengukus dan lapisi dasar panci dengan daun pisang atau kertas roti yang telah dilubangi.
8. Susun dimsum di dalam panci pengukus tanpa terlalu rapat agar tidak saling menempel saat proses pengukusan.
9. Kukus dimsum selama 15-20 menit atau hingga matang sempurna.
10. Setelah matang, angkat dimsum dan sajikan dengan saus cabai atau kecap asin sesuai selera.

Tips Memasak:

1. Pastikan jamur kuping dicincang halus agar mudah tercampur dengan bahan lainnya dan tidak mengganggu tekstur dimsum.
2. Jika adonan terasa terlalu lembek, Anda bisa menambahkan sedikit tepung tapioka untuk mengencangkan adonan.
3. Untuk memberikan variasi rasa, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit jahe parut atau minyak ikan ke dalam adonan.
4. Perhatikan waktu pengukusan; jangan terlalu lama karena dapat membuat dimsum menjadi keras.

Dimsum jamur kuping ini menawarkan kombinasi unik antara tekstur kenyal jamur kuping dengan kelembutan daging ayam dan udang. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai makanan pembuka atau camilan yang lezat dan bergizi. Dengan kandungan protein dari daging dan jamur, serta serat dari jamur kuping, dimsum ini juga menjadi pilihan yang sehat untuk dinikmati. "Dimsum jamur kuping adalah variasi unik dari dimsum tradisional yang menggabungkan tekstur kenyal jamur kuping dengan kelezatan dimsum." Nikmati kelezatan dan manfaat dari hidangan ini dalam setiap suapan.

4. Resep untuk Memasak Cah Jamur Kuping

Cah jamur kuping adalah salah satu hidangan yang praktis dan mudah disiapkan, sangat cocok untuk dijadikan menu makan siang atau malam. Berikut ini adalah resep yang dapat Anda coba untuk membuat cah jamur kuping yang nikmat:

Bahan-bahan:

1. 200 gram jamur kuping, dipotong kecil-kecil
2. 100 gram sawi hijau, dipotong kecil
3. 1 buah wortel, diiris tipis memanjang
4. 3 siung bawang putih, dicincang halus
5. 1 buah bawang bombay, diiris tipis
6. 2 sdm saus tiram
7. 1 sdm kecap asin
8. 1/2 sdt gula pasir
9. Garam secukupnya
10. Merica bubuk secukupnya
11. 100 ml air
12. 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga tercium aroma harum dan layu.
3. Masukkan jamur kuping, aduk hingga rata dan masak sampai jamur mulai layu.
4. Tambahkan wortel, tumis sebentar hingga wortel setengah matang.
5. Masukkan sawi hijau, aduk hingga tercampur rata.
6. Tuangkan saus tiram, kecap asin, gula pasir, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
7. Tambahkan air, masak hingga sayuran matang dan air sedikit menyusut.
8. Periksa rasa. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan.

Tips Memasak:

1. Untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah, masak sayuran dengan api besar dalam waktu singkat.
2. Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan irisan cabai atau saus sambal.
3. Untuk variasi protein, Anda bisa menambahkan potongan ayam, udang, atau tahu.
4. Sajikan cah jamur kuping ini selagi hangat agar rasanya lebih maksimal.

Cah jamur kuping ini adalah hidangan yang kaya akan gizi dan sehat. Kombinasi antara jamur kuping dan sayuran lainnya memberikan asupan serat yang bermanfaat untuk pencernaan. Proses memasaknya yang cepat juga membantu menjaga nutrisi dari bahan-bahan yang digunakan. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau bisa dinikmati sebagai hidangan utama yang ringan namun tetap mengenyangkan.