Bumbu Rawon Daging, Lezat Lengkap dengan Cara Membuat dan Resep Terjitu, Cocok Disajikan Menyambut Momen Idul Adha
Rawon merupakan hidangan masakan tradisional khas Jawa Timur yang mempunyai cita rasa kompleks.
Rawon merupakan hidangan masakan tradisional khas Jawa Timur yang mempunyai cita rasa kompleks.
Bumbu Rawon Daging, Lezat Lengkap dengan Cara Membuat dan Resep Terjitu, Cocok Disajikan Menyambut Momen Idul Adha
Bumbu rawon daging terdiri dari beberapa rempah pilihan yang sangat mudah dijumpai di Indonesia.
Salah satu yang membuat masakan ini khas adalah bagian kluwek atau keluak.
Bukan hanya kluwek saja, dalam bumbu rawon daging juga terdapat jahe, kunyit dan masih banyak lagi.
-
Mengapa rendang daging cocok untuk Idul Adha? Resep rendang daging ini bisa jadi menu usai Idul Adha, atau makanan sehari-hari yang nikmat.
-
Apa saja ide olahan daging kurban yang enak? Jika Anda merasa bosan dengan olahan daging kurban yang itu-itu saja, berikut ini berbagai ide masakan lezat untuk diolah dan disantap bersama keluarga.
-
Kenapa resep daging sapi cocok di momen Idul Adha? Di momen Idul Adha, stok daging sapi biasanya akan melimpah. Anda bisa mencontoh resep-resep di bawah ini untuk membuat variasi hidangan dari daging.
-
Bagaimana rawon dibuat? Namun, yang paling mencolok adalah kluwek, biji yang difermentasi dan kemudian dihaluskan. Proses fermentasi ini memberikan warna hitam pada sup rawon serta memberikan cita rasa yang kuat dan khas.
-
Kenapa sop daging cocok untuk pasca Idul Adha? Resep Bumbu Sop Daging berbagai Varian yang Nikmat dan Menyegarkan Usai Idul Adha, stok daging di rumah akan melimpah. Berbagai menu berbahan dasar daging pun dipikirkan untuk mengolah daging-daging kurban ini. Salah satu sajian khas dari daging yang patut dicoba adalah sop daging.
-
Mengapa Resep Bumbu Rendang Daging Sapi 1 Kg cocok dicoba? Resep bumbu rendang daging sapi 1 kg cocok dicoba untuk menghabiskan stok daging di rumah.
Cita rasa khas yang kompleks berasal dari aroma rempah-rempah yang begitu menggugah selera.
Dibutuhkan waktu cukup lama agar membuat bumbu rawon daging ini bisa meresap.
Biasanya, rawon akan disajikan bersama dengan tauge, telur rebus dan juga bawang goreng serta nasi putih hangat. Lalu apa saja bumbu rawon daging ini? Berikut ulasannya:
Bumbu Rawon Daging Nguling
Bahan-bahan:* 500 gram daging sandung lamur (brisket)
* 6 lembar daun jeruk
* 3 batang serai, geprek
* 3 liter air
* 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu rawon daging sapi yang dihaluskan:
* 8 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 4 buah kluwek ukuran sedang, keruk isinya
* 4 butir kemiri, sangrai
* 2 cm kunyit
* 1 1/2 sdt ketumbar bubuk
* 1 sendok teh merica
* 1 cm jahe
* 1 batang bawang perai dipotong-potong
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya
Bahan pelengkap:
* Bawang goreng secukupnya
* Tauge pendek secukupnya
* Sambal terasi
* Kerupuk udang
* Telur asin
Cara membuat rawon daging khas Nguling:
* Rebus daging dalam air mendidih hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
* Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yg telah dipotong.
* Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
* Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
* Setelah selesai, hidangkan rawon dengan bahan-bahan pelengkap dan nasi panas.
* Bumbu Rawon Daging Sapi Khas Nguling
* Rawon Nguling merupakan salah satu variasi atau jenis rawon yang berasal dari daerah Nguling, Jawa Timur. Rawon Nguling memiliki ciri khas yang berbeda dari rawon Surabaya. Secara umum, Rawon Nguling memiliki kuah yang lebih encer dan berwarna cokelat kehitaman. Rasa rawon Nguling juga cenderung lebih pedas dan memiliki sentuhan rempah-rempah yang khas.
Bumbu Rawon Daging
Bahan-bahan:* 500 gram daging rawon (sandung lamur/brisket)
* 3 lembar daun jeruk purut
* 3 sendok makan minyak untuk menggoreng
* 3 cm lengkuas memarkan
* 1 liter air
* 1 1/2 sendok teh garam
Bumbu rawon daging sapi yang dihaluskan:
* 7 butir bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 3 buah keluwek, keruk isinya
* 3 cm jahe
* 3 buah kemiri sangrai
* 2 ruas kunyit bakar
* 2 buah cabai merah besar
* 1 sendok makan ketumbar sangrai
Bahan pelengkap:
* 2 batang daun bawang perai, iris-iris
* Bawang goreng
* Tauge pendek
* Kerupuk udang
* Sambal terasi
* Telur asin
Cara membuat rawon:
1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging dan rebus hingga cukup empuk. Setelah itu angkat dari air rebusan dan potong-potong seukuran satu suapan.
2. Saring air kaldu dari rebusan tadi, kemudian lalu masukkan kembali daging yang telah dipotong bersama serai, daun jeruk dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam.
4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air secukupnya dan masak rawon sampai daging benar-benar lunak.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng.
6. Sajikan resep rawon ini bersama nasi putih dan bahan pelengkapnya.
Bumbu Rawon Daging Istimewa
Bahan:
* 500 gr daging sapi
* Bumbu rawon daging yang dibiarkan utuh:
* 2 batang serai, memarkan
* 1 ruas lengkuas, memarkan
* 3 lembar daun salam
* 5 lembar daun jeruk
* air secukupnya
* 2 batang daun bawang, potong-potong
* gula dan garam secukupnya
* 3 buah kluwak, rendam dengan air hangat
* 7 siung bawang putih
* 5 siung bawang merah
* 3 butir kemiri
* 2 ruas kunyit
* 2 cm jahe
* 1 sdt merica butir
Bahan pelengkap:
* Tauge kacang hijau
* Kerupuk udang
* Sambal bajak
Cara Membuat:
1. Rebus air dan masak daging sapi hingga matang dan mengeluarkan busa, buang busanya hingga airnya bersih. Masak terus hingga daging empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh dan tumis lagi hingga bumbu sedap dan matang.
3. Rebus lagi daging dengan air rebusan/kaldu yang tadi. Tuang bumbu rawon ke dalamnya. Aduk rata, masukkan gula dan garam secukupnya.
4. Masak hingga kuah mengental, daging empuk dan bumbu meresap ke dalam daging.
Bumbu Rawon Daging Sapi Kuah Kental
Bahan rawon:
* 500 gr daging sapi sandung lamur, potong-potong
* 1,5 liter air
Bumbu rawon daging yang dihaluskan:
* 7 buah kluwek
* 7 siung bawang merah
* 6 siung bawang putih
* 3 buah cabai merah kriting
* 3 cm kunyit, bakar
* 2 butir kemiri, sangrai
* 1/2 sdt ketumbar
* 1/2 sdt merica butir
* 1/2 sdt jinten
* 5 lembar daun jeruk
* 3 cm jahe, memarkan
* 3 cm lengkuas
* 3 batang daun bawang prei
* 2 batang serai, memarkan
* 2 lembar daun salam
* garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
1. Keluarkan isi kluwek dan rendam dengan air panas secukupnya. Blender bumbu halus dengan tambahan minyak secukupnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dengan api sedang, masukkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Masak terus hingga bumbu matang atau tidak terasa langu.
3. Rebus air dengan jahe, setelah mendidih, masukkan daging yang sudah direbus matang, kemudian masukkan bumbu halus. Aduk rata dan masukkan garam serta kaldu bubuk.
4. Masak agak lama hingga daging mengeluarkan kaldu agar kuah lebih kental dan sedap.
5. Belah daun bawang jadi dua dan potong-potong sepanjang korek api. Goreng sebentar dengan sedikit minyak, masukkan ke dalam rawon yang mendidih. Aduk rata, jika rasanya sudah pas, angkat.
