Resep Rendang Daging Khas Payakumbuh, Dijamin Otentik
Resep rendang daging khas Payakumbuh yang otentik.
Resep Rendang Daging Khas Payakumbuh, Dijamin Otentik
Resep rendang daging khas Payakumbuh di bawah ini bisa dicontoh untuk dibuat sendiri di rumah.
Rendang sendiri adalah kuliner khas daerah Sumatera Barat yang sangat terkenal hingga mancanegara.
Sementara rendang khas Payakumbuh memiliki ciri khas warnanya cokelat kehitaman dengan rasa yang otentik dari berbagai macam rempah.
Berikut resep rendang daging khas Payakumbuh dilansir dari berbagai sumber, Senin (15/7/2024).
Resep Rendang Daging Payakumbuh
-
Apa saja resep rendang Padang yang enak dan nikmat? Masakan satu ini amat dikenal dengan cita rasa khas bumbu rempah terbaik. Kira-kira apa saja resep rendang Padang yang enak dan nikmat ini? Melansir dari beragam sumber, berikut adalah resep rendang Padang selengkapnya:
-
Apa bahan utama Rendang? 4 kg daging sapi sengkel
-
Bagaimana cara membuat Rendang? Potongan daging yang dimasak dalam kuah yang dibuat dari campuran santan kelapa, bumbu rempah seperti serai, daun salam, lengkuas, jahe, dan cabai yang memberikan cita rasa pedas yang khas. Proses masak yang memakan waktu panjang membuat seluruh bumbu meresap sempurna dalam daging.
-
Bagaimana cara membuat rendang Padang? Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum. 2. Masukkan daging. Aduk rata.3. Tuang santan. Aduk rata.4. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.
-
Bagaimana proses memasak Rendang yang benar? Proses memasak yang lama inilah yang membuat rendang memiliki tekstur yang kering dan kuah yang kental. Waktu yang dibutuhkan untuk memasak rendang antara 7 hingga 8 jam untuk memasak daging rendang hingga benar-benar kering tanpa adanya kuah.
-
Apa yang membuat rendang daging istimewa? Keistimewaan rendang tidak hanya terletak pada rasanya yang kaya dan kompleks, tetapi juga pada makna budaya yang dikandungnya.
- 1/2 kilogram daging sapi giling
- 1 buah kelapa setengah tua
- 8 butir bawang merah 5 butir bawang putih
- 200 gram cabai merah
- 80 gram kunyit
- 80 gram lengkuas
- 80 gram jahe
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdm asam
- 5 lembar daun jeruk nipis
- 2 batang serai
- Garam secukupnya
- Parutlah kelapa, lalu peras dan ambil santannya.
- Parutan kelapa yang telah diperas disangrai sampai kecoklatan agak kering.
- Daging giling dan parutan kelapa sangrai dicampur, bentuk menjadi bola-bola lalu goreng.
- Memarkan daun jeruk, daun kunyit, asam, serai, dan haluskan bumbu-bumbu yang lain.
- Tumis daun dan bumbu hingga harum, lalu masukan santan, kecilkan api.
- Masukkan bola-bola daging ke dalam bumbu dan santan, masak dengan api kecil sampai matang.
Tips Memasak Rendang Daging
1. Perhatikan Ukuran Daging
Untuk membuat rendang daging yang empuk, perhatikan ukuran pemotongan daging agar jangan terlalu besar. Hal ini akan memudahkan proses memasak.
2. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Gunakanlah satu jenis bagian daging yang sama dalam satu kali proses memasak. Jika berbeda, kemungkinan kematangan daging tidak akan sama.
3. Cara Merebus
Jenis bagian daging juga mempengaruhi cara merebus. Jika menggunakan daging keras, didihkan daging dengan bumbu.
Jika menggunakan jenis daging empuk, daging dimasukkan setelah santan dan bumbu mendidih, tanpa harus direbus dulu.
4. Lama Memasak
Lamanya memasak dan frekuensi pemanasan akan mempengaruhi warna.
Semakin lama dan semakin sering dipanasi membuat rendang semakin berwarna gelap seperti khas Payakumbuh.
Kampung Rendang Payakumbuh
Payakumbuh adalah sebuah kota di Provinsi Sumatra Barat, Indonesia, yang dikelilingi Kabupaten Lima Puluh Kota.
Pada akhir 2018, Pemerintah Kota Payakumbuh mempromosikan daerahnya sebagai Kampung Rendang. Hal ini yang membuat rendang dari daerah ini sangat terkenal.
Ada sekitar 30 varian rendang dengan berbagai macam bahan yang diproduksi masyarakat Payakumbuh.
Namun, yang paling populer rendang dimasak dengan bahan dasar daging yang dimasak dalam suhu rendah dan waktu lama.
Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna cokelat terang keemasan.
Pada 2011, rendang pernah dinobatkan sebagai hidangan yang menduduki peringkat pertama daftar World's 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) versi CNN International.
Kandungan Gizi Rendang
Melansir dari laman halodoc, rendang juga ternyata memiliki kandungan gizi yang cukup baik untuk tubuh.
Hal itu karena berbagai jenis rempah yang menjadi bahan-bahannya mengandung senyawa bioaktif.
Senyawa-senyawa tersebut memiliki potensi manfaat kesehatan, seperti antioksidan dan sifat anti-inflamasi.
Namun, penggunaan santan yang banyak pada olahan rendang juga perlu diwaspadai.
Kandungan lemak jenuh dalam santan cukup tinggi. Sehingga mengonsumsinya secara berlebihan bisa menyebabkan masalah kesehatan.
Maka dari itu, jumlah konsumsi rendang pun perlu diperhatikan agar tidak berlebihan.
