5 Resep Rendang ala MasterChef yang Sederhana, Lembut dan Bumbunya Medok Patut untuk Dicoba

Terpopuler, Rendang Sapi Ala Chef Devina

Ditonton lebih dari 1,6 juta kali, rendang sapi ala Chef Devina Hermawan terkenal dengan bumbu yang kuat dan kuah yang kental. Dengan proses memasak yang teliti, rendang ini akan menghasilkan daging yang empuk dan bumbu yang meresap hingga ke dalam.

Bahan:

1. 600 gr daging sapi sengkel, potong
2. 5 siung bawang putih
3. 7 siung bawang merah
4. 5 butir kemiri
5. 8 cabai keriting merah
6. 2 cabai merah
7. 3 cm jahe
8. 80 ml minyak kelapa
9. 2 batang serai, potong dan geprek
10. 1 lengkuas, iris dan geprek
11. 5 lembar daun jeruk purut
12. 2 lembar daun kunyit
13. 1 lembar daun pandan
14. 3 lembar daun salam
15. 500 ml air
16. 500 ml santan kental
17. 1 sdm ketumbar bubuk
18. 2 sdt lada putih bubuk
19. 2 sdt jinten bubuk
20. ¼ sdt kayu manis bubuk
21. 1 sdt pala bubuk
22. 1 sdt bunga lawang bubuk
23. 1 sdt kapulaga bubuk
24. 1 sdt cengkeh bubuk
25. 1 sdt cabai bubuk
26. ½ sdm garam
27. 2 sdt gula
28. 1 sdt kaldu jamur

Langkah-langkah:

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah dan, jahe menggunakan minyak kelapa
2. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam
3. Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata
4. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap
5. Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging
6. Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es

Rendang Khas Keluarga Mama Lita, Cocok untuk Lebaran

Yulita Intan Sari atau yang dikenal dengan Mama Lita sangat populer di Masterchef Indonesia Season 5. Aksinya bersama para juri terutama Chef Juna kerap bikin gemas.

Bahan-bahan

1. 1 kg daging sapi
2. 1,5 lt santan kental
3. 4 buah Baby Potato
4. 4 sendok makan kelapa parut, sangrai hingga coklat gelap
5. 3 lembar daun jeruk purut
6. 2 lembar daun salam
7. 1 jempol Lengkuas
8. 2 batang Serai
9. 1 batang Kayu Manis
10. 8 siung Bawang Putih
11. 20 butir Bawang Merah
12. 250 gram cabai merah keriting
13. 1 sendok makan Ketumbar bubuk
14. 1/2 sendok teh jintan bubuk
15. 1 jempol Kunyit
16. 1 jempol Jahe
17. 1 batang Serai
18. 1 buah Biji Pala
19. 5 butir Cengkeh
20. 4 buah Kembang Lawang
21. 5 buah Kapulaga
22. 2 sendok teh Lada
23. 1 sendok makan garam
24. 2 sendok makan gula jawa, sisir halus

Langkah-langkah:

1. Buat Bumbu Halus dengan Masukkan bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, cabai merah keriting, merica, pala, dan sedikit air ke dalam blender. Haluskan hingga lembut.
2. Panaskan minyak di wajan besar dengan api kecil. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang bersama daun jeruk purut, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, serai yang juga dimemarkan, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, dan kayu manis . Tumis bersama bumbu hingga wangi.
3. Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong sesuai selera (kurang lebih 1 kg). Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan terbalut bumbu secara merata.
4. Tambahkan santan kental sebanyak 1,5 liter. Aduk secara perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sesekali hingga mendidih
5. Tambahkan kelapa parut yang sudah disangrai (4 sendok makan). Ini akan memberikan rasa gurih dan aroma khas rendang.
6. Di wajan terpisah, masak baby potato yang telah dipotong ke dalam minyak panas, dan masak hingga kentang setengah matang.
7. Masak rendang dengan api kecil. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah. Masak hingga santan menyusut dan minyak mulai keluar dari bumbu. Proses ini akan memakan waktu sekitar 4-5 jam tergantung dari tekstur daging yang diinginkan.
8. Tambahkan gula jawa sebanyak 2 sendok makan yang sudah disisir halus. Aduk rata kemudian tambahkan kentang yang sudah di goreng.
9. Cicipi rendang dan tambahkan garam atau gula jawa jika diperlukan sesuai selera.
10. Setelah daging empuk dan bumbu telah meresap sempurna. Tekstur bumbu rendang yang benar biasanya berwarna coklat gelap dan kering.

Selamat mencoba membuat rendang!

Cepat dan Praktis, Rendang Instan Ala Willgoz

Resep ini cocok untuk kamu yang ingin masak Rendang dengan biaya yang ekonomis dan super cepat. William Gozali atau yang dikenal sebagai Willgoz adalah seorang jurutama masak, YouTuber dan wirausahawan asal Indonesia. Ia merupakan pemenang MasterChef Indonesia Season 3.

Bahan-bahan:

1. 1 Bungkus Bumbu Rendang.Instan
2. 400 gram daging sengkel (potong kecil)
3. 2 kentang kupas (dibagi 4)
4. 5 telur rebus
5. 1.5 liter air

Langkah-langkah:

1. Masukkan daging yang sudah dipotong, kentang, dan 1,5 liter air ke panci presto.
2. Masukkan 1 bumbu instan rendang
3. Masak daging dan kentang di panci presto selama 50 menit - 60 menit.
4. 10 menit terakhir, masukkan telur rebus.
5. 60 menit berlalu, angkat dan rendang siap untuk dihidangkan.

Rendang Autentik Padang Ala Chef Eddy

Pada tahun 2020, Eddy Siswanto sempat mencuri perhatian publik saat mengikuti ajang MasterChef Indonesia season 6 di usia 49 tahun. Pria asal Bangka ini datang dengan semangat yang besar. Namun, langkahnya di dapur MasterChef terhenti lebih cepat dari yang diharapkan. Eddy didiskualifikasi karena ketahuan melakukan kecurangan—ia membawa catatan resep rahasia saat kompetisi berlangsung. Meskipun demikian, Eddy sekarang menjadi chef selebriti yang terkenal. Lalu, seperti apa sebenarnya resep rendang yang ia bawa?

Bahan-bahan

1. 3 kg daging sapi bagian paha, potong sesuai selera
2. 4 butir kelapa, diperas menjadi 4 liter santan
3. 300 gram bawang merah
4. 150 gram bawang putih
5. 300 gram cabai merah segar
6. 300 gram cabai merah agak layu
7. 1 sdm jintan
8. 2 sdm ketumbar
9. 1 sdm lada
10. Kayu manis secukupnya
11. 6 butir kapulaga
12. 100 gram lengkuas, memarkan
13. 50 gram jahe, memarkan
14. 4 batang serai, memarkan
15. 6 lembar daun salam
16. 2 lembar daun kunyit muda, sobek kasar
17. 6 lembar daun jeruk purut (opsional)
18. 1 butir kelapa sedang, parut dan sangrai untuk serundeng
19. 50 gram garam

Langkah-langkah:

1. Masukkan 300 gram bawang merah, 150 gram bawang putih, 300 gram cabai merah segar, 300 gram cabai merah agak layu, 1 sdm jintan, 2 sdm ketumbar, 1 sdm lada ke dalam blender atau ulekan. Haluskan hingga benar-benar lembut.
2. Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Tambahkan rempah: Masukkan 6 lembar daun salam, 2 lembar daun kunyit muda, 6 butir kapulaga, kayu manis secukupnya, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis bersama bumbu hingga rempah mengeluarkan aroma.
4. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna dan terbalut bumbu dengan baik.
5. Tambahkan santan dari 4 butir kelapa (4 liter) secara bertahap sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga santan mendidih.
6. Tambahkan kelapa serundeng yang sudah disangrai dari 1 butir kelapa. Ini akan memberikan tekstur dan rasa yang gurih pada rendang.
7. Tambahkan garam sebanyak 50 gram. Aduk hingga tercampur merata.
8. Masak dengan api kecil: Aduk rendang sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong. Biarkan santan menyusut secara perlahan dan minyak keluar dari bumbu. Proses ini bisa memakan waktu 4-5 jam.
9. Tambahkan daun jeruk purut (opsional) jika ingin memberikan aroma yang lebih segar. Masukkan ketika rendang sudah mulai mengering.
10. Koreksi rasa: Cicipi rendang dan sesuaikan rasa garam sesuai selera.
11. Setelah daging empuk, bumbu mengental, dan rendang berwarna coklat gelap, angkat rendang dan sajikan.

Paling Viral, Rendang Domba ala Lord Adi

Lord Adi, nama yang akrab di telinga para penonton MasterChef Indonesia, adalah panggilan yang diberikan kepada Suhaidi Jamaan, seorang peserta dari MasterChef Indonesia Season 8. Pria asal Sumatra Barat ini menjadi favorit pemirsa berkat kepribadiannya yang karismatik, keahlian memasak, dan kecintaannya pada masakan tradisional Indonesia, terutama masakan Padang. Salah satu momen yang paling dikenang adalah ketika Lord Adi memasak rendang domba, sebuah twist dari rendang tradisional yang biasanya menggunakan daging sapi. Berikut referensi resepnya:

Bahan-Bahan:

1. Kelapa parut
2. Bawang putih
3. Ketumbar
4. Jintan
5. Kemiri
6. Kunyit
7. Lengkuas
8. Jahe
9. Bawang merah
10. Bawang bombay
11. Cabe besar
12. Cabe rawit
13. Seledri
14. Tomat
15. Santan
16. Kayu manis
17. Daging domba
18. Serai
19. Daun kunyit
20. Olive oil
21. Bubuk kayu manis
22. Gula merah

Langkah-langkah:

1. Blender kunyit, lengkuas, jahe, serai, cabe besar, cabe rawit, dan minyak
2. Panggang sebentar ketumbar, jintan, dan kemiri, blender dengan bumbu halus
3. Marinasi daging domba dengan garam, masak bersama bumbu halus, tambah seledri
4. Sangrai kelapa sampai kering, campur dengan bumbu halus
5. Campur santan dengan sedikit air, campur dengan bumbu halus, tambah lada, santan, dan tomat
6. Marinasi daging domba bertulang dengan olive oil, garam, cinnamon powder, masak kemudian campur dengan bumbu rendang, tambah gula merah dan garam.