Resep Kue Basah Asin Isi Ayam, Mulai Sosis Solo sampai Arem-arem Ayam

Bahan:

• kulit lumpia siap pakai secukupnya
• minyak goreng untuk menggoreng

Isi:

• 100 gram rebung, rebus dan iris bentuk korek api
• 50 gram ayam, cincang kasar
• 50 gram udang, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 batang bawang perai, iris halus
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 cangkir air

Saus Tauco:

• 150 ml air
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 sendok makan tauco manis
• 2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1/4 sendok teh garam

Pelengkap:

• acar mentimun secukupnya
• cabai rawit hijau secukupnya
• daun bawang secukupnya, potong ujung daun dan pangkalnya

Cara Membuat Lumpia Ayam Rebung:

1. Hal pertama yang dilakukan adalah membuat isian rebung. Tumis bawang putih dan bawang perai hingga harum. Masukkan daging ayam dan udang, kemudian aduk hingga berubah warna.
2. Sisihkan tumisan ayam dan udang di tepi penggorengan, kemudian masukkan telur ayam. Aduk hingga menjadi orak arik, kemudian campur dengan tumisan ayam udang yang sudah dibuat tadi.
3. Masukkan rebung, lalu bumbui dengan kecap manis, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan tambahkan air, kemudian masak hingga airnya kering. Angkat dan sisihkan.
4. Langkah selanjutnya adalah membuat kulit lumpia. Ambil wadah, lalu masukkan garam, air kapur sirih dan air sebanyak 320 ml. Aduk sampai benar-benar rata.
5. Siapkan wadah lain, kemudian masukkan tepung terigu. Tuangkan campuran air kapur sirih yang sudah dibuat tadi sedikit demi sedikit. Tambahkan 1 sendok makan telur ayam yang sudah dikocok, lalu uleni adonan hingga tercampur sempurna. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng, lalu uleni lagi. Setelah itu diamkan adonan kulit lumpia selama 30 menit.
6. Nyalakan kompor, kemudian panaskan wajan antilengket dengan api sedang. Setelah wajan cukup panas, angkat dari kompor sebentar dan olesi dengan adonan kulit. Letakkan kembali di atas kompor dan masak sampai kulit matang dan bisa dikelupas. Ulangi langkah ini sampai seluruh adonan kulit lumpia habis.

Cara Membuat Saus Tauco:

1. Panaskan air, lalu masukkan tauco manis, gula pasir, bawang putih, dan garam.
2. Jika sudah mendidih, masukkan tepung tapioka yang sudah diencerkan dengan 5 sendok makan air.
3. Aduk rata hingga meletup-letup, lalu angkat dari kompor.

Penyelesaian:

1. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan isian rebung, kemudian bungkus seperti amplop. Rekatkan ujung-ujungnya dengan larutan tepung kanji atau sagu.
2. Goreng lumpia dengan minyak panas dan banyak sampai renyah. Angkat jika kulitnya sudah berwarna coklat keemasan.
3. Sajikan lumpia dengan cabai rawit hijau, saus tauco, dan bawang daun berukuran kecil.

Demikian resep lumpia ayam rebung sederhana yang bisa dicoba di rumah.

Bahan (untuk 10 porsi):

• 300 gram beras
• 500 ml santan encer
• 200 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam
• daun pisang secukupnya
• tusuk gigi/lidi

Bahan Isian:

• 100 gram ayam, cincang
• 4 batang wortel, cincang kasar
• 2 batang bawang perai, iris halus
• 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat Arem-arem wortel ayam:

1. Masak santan bersama daun salam dan garam sampai mendidih. Aduk-aduk agar tidak pecah, kemudian masukkan beras.
2. Pindahkan santan dan beras ke dalam magicom. Tuangkan air, kemudian tekan tombol cook seperti biasanya saat kita memasak nasi.
3. Buka tutup magicom setiap 10 menit, aduk sebentar, lalu tutup kembali. Lakukan sampai nasi hampir matang. Tidak perlu menunggu sampai proses memasak selesai.
4. Selagi menunggu nasi matang, buat isiannya. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus dan bawang perai sampai harum.
5. Masukkan ayam dan wortel cincang, kemudian aduk rata. Masak sampai semuanya matang dan sisihkan.

Penyelesaian:

1. Siapkan daun pisang yang sudah dipotong dan dilemaskan di atas api kompor.
2. Ambil 3--4 sendok nasi, kemudian beri 1 sendok makan isian. Gulung dan padatkan, lalu sematkan ujung-ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi. Potong kedua ujung daun pisang agar bungkusan arem-arem terlihat rapi. Lakukan sampai nasi habis.
3. Panaskan panci kukusan yang sudah diberi air, kemudian tata arem-arem di atasnya. Kukus dengan api sedang selama 20 menit.
4. Sajikan arem-arem yang sudah matang dalam keadaan hangat atau dingin. Jika ingin memanaskannya kembali, Anda bisa mengukus atau membakar arem-arem.

Demikian resep arem-arem isi ragout ayam wortel pedas.

Bahan Kulit:

• 500 gram kentang kukus
• 25 gram susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Lapisan Luar:

• 250 gram tepung panir
• 1 butir telur ayam utuh
• minyak goreng secukupnya

Bahan Isian:

• 100 gram daging ayam, cincang halus
• 3 buah wortel, cincang kasar
• 2 sendok makan margarin
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 batang bawang perai, iris halus
• 1/2 gelas belimbing air

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica

Cara Membuat Isian:

1. Panaskan margarin, kemudian tumis bumbu halus dan bawang perai hingga harum.
2. Masukkan wortel dan daging ayam. Setelah itu tambahkan air.
3. Aduk-aduk bahan isian sampai air menguap dan wortel matang. Kentalkan dengan tepung maizena.

Cara Membuat Kulit Kroket:

1. Kupas kentang, potong-potong dan goreng hingga matang. Setelah itu tumbuk kentang hingga benar-benar lumat.
2. Campur kentang tumbuk dengan susu bubuk, merica, garam, dan satu kuning telur. Aduk hingga rata.

Penyelesaian:

1. Ambil bahan isi secukupnya, pipihkan, lalu isi dengan 1-2 sendok teh bahan isian. Padatkan lagi dan bentuk hingga menjadi bola-bola.
2. Celupkan bola kentang ke dalam sebutir telur yang sudah dikocok lepas, kemudian gulingkan di atas tepung panir sampai permukaannya terbalut sempurna.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng kroket hingga permukaannya berwarna keemasan.

Sajikan kroket dengan cabai rawit hijau atau saus sambal. Sesuaikan dengan selera Anda.

Cara Membuat Ote-ote Porong atau Heci Ayam:

1. Buat isiannya terlebih dahulu. Campur daging ayam, minyak wijen, kecap asin, kecap manis, tepung maizena, bawang perai, dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Siapkan adonan ote-ote. Campur tepung terigu, tepung beras, air, daun bawang, baking powder, minyak goreng, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dan sendok sayur yang belum pernah dipakai untuk membuat masakan berkuah agar ote-ote tidak lengket.
4. Celupkan sendok sayur ke dalam minyak panas selama 30 detik, lalu isi dengan adonan tepung sampai memenuhi setengahnya. Taburi dengan ayam cincang secukupnya, lalu tuangi adonan tepung lagi sampai penuh.
5. Masukkan sendok sayur yang sudah penuh ke dalam minyak goreng. Biarkan sampai adonan terlepas sendiri dari sendok sayur.
6. Ulangi proses sebelumnya sampai bahan ote-ote atau heci ayam habis. Goreng sampai heci berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan minyaknya.

Hidangkan heci ayam atau ote-ote Porong di piring yang sudah dialasi paper towel atau kertas, karena makanan ini sangat berminyak.

Mau coba jenis makanan yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!