7 Resep Makanan Sehari-hari Khas Sunda, Enak, Lezat dan Menggugah Selera

1. Nasi Liwet Sunda

Instagram @kummelissa ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:
6 gelas beras
1 1/2 sachet kaldu bubuk rasa ayam
8 siung bawang putih, diiris
8 siung bawang merah, diiris
3 batang serai, geprek
6 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
10 cabai rawit merah
2 papan petai
100 gr teri medan, goreng kering
garam secukupnya
air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci beras seperti biasa, masukkan kaldu bubuk, aduk, sisihkan.
2. Tumis daun salam, daun jeruk, sereh, bawang merah dan bawang putih hingga harum, beri garam secukupnya.
3. Kemudian tambahkan petai dan cabai rawit. Tumis sebentar lalu matikan kompor.
4. Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam beras beserta minyaknya, beri air selayaknya kita mau masak nasi, aduk.
5. Masak seperti masak nasi biasa.
6. Kalau sudah matang, biarkan sebentar selama 5 menit, lalu aduk nasinya, tutup kembali biarkan selama 5 menit. Taburi dengan teri medan. Nasi liwet siap disajikan.

2. Nasi Tutug Oncom

Instagram @henjiwong ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:
Nasi putih hangat
1 kotak oncom Bandung

Bumbu halus:
2 bawang merah
2 bawang putih
4 cabai merah
5 cabai rawit merah
2 cm kencur
garam
terasi

Bahan pelengkap:
kemangi
lalap
sambel
ikan asin
lauk

Cara membuat:

1. Hancurkan oncom, tumbuk agar halus.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak bekas goreng ikan asin.
3. Masukkan oncom yang sudah hancur lalu oseng sebentar dan sisihkan.
4. Siapkan nasi hangat, campur dengan oncom secukupnya.
5. Aduk rata dan siap sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

3. Sayur Asem

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:
1/2 buah terong, potong-potong
1/2 buah labu siam, potong-potong
1/2 buah jagung manis, potong-potong
1 genggam nangka muda
1 genggam daun melinjo
1 genggam buah melinjo
1 genggam kacang panjang
1 genggam kacang tanah
1 sdm gula merah
700 ml air
3 sdm air asem jawa
3 lembar daum salam
1 ruas jari lengkuas
gula, garam secukupnya

Bumbu halus:

1. 3 buah cabai merah, buang biji
2. 2 buah rawit merah, buang biji
3. 2 butir kemiri, sangrai
4. 4 buah bawang merah
5. 2 siung bawang putih
6. 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bahan sayuran, tiriskan.
2. Siapkan panci, rebus terlebih dahulu sayuran yang bertekstur keras nangka muda, terong, labu siam, jagung muda dan buah melinjo sampai empuk atau matang.
3. Kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, air asam jawa.
4. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Tes rasa.
5. Matikan api. Sayur asem siap disantap.

4. Bekakak Ayam

cookpad.com©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:
1 ekor ayam utuh, belah tengah, cuci bersih
2 lembar daun salam
1 batang serai geprek
400-500 ml air
garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu rendaman:
2 ruas kunyit tua bakar
3 siung bawang putih
garam secukupnya

Bahan halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm lengkuas
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt lada halus
8 buah cabai merah/sesuai selera

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu rendaman, balurkan pada ayam. Tuang air biarkan terendam selama 45 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, beri salam dan serai tumis sebentar. Masukkan ayam beserta air rendaman, masak sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk, tes rasa.
4. Ungkep ayam hingga empuk dan air asat.
5. Sisihkan sisa bumbu tadi, beri kecap manis. Oleskan pada ayam, bakar ayam atau panggang di teflon sampai matang.
6. Siap disajikan dengan lalapan dan sambel terasi.

5. Mie Kocok Bandung

©wikipedia.com

Bahan-bahan:
400 g mi basah gepeng, siap pakai, cuci, tiriskan
150 g taoge, buang akarnya
2 sdm daun bawang iris tipis
2 sdm bawang goreng
air jeruk limau
sambal cabai rawit

Bahan kuah:
2 sdm minyak goreng
8 siung bawang putih, haluskan
2.5 liter kaldu sapi
650 g kikil sapi, rebus hingga empuk, potong dadu 2 cm
6 cm jahe, memarkan
1 butir biji pala, pecahkan
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Buat kuah terlebih dahulu, panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, angkat, sisihkan.
2. Rebus kaldu sapi ke dalam panci. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan kikil, pala, merica, garam, gula, dan tumisan bawang putih. Rebus hingga mendidih.
4. Penyajian: Taruh mi dalam mangkuk saji, tambahkan taoge, siram dengan kuah panas beserta kikil dan sumsumnya.
5. Taburi daun bawang dan bawang goreng. Tambahkan air jeruk limau. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap sambal cabai rawit.

6. Empal Gentong Cirebon

©Shutterstock

Bahan-bahan:
500 gr daging sapi
500 gr jeroan sapi
1 liter santan sedang
1,5 liter air untuk merebus daging
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 cm kunyit, bakar
3 cm jahe, bakar
2 butir kapulaga
2 butir cengkeh
1 ruas jempol lengkuas, memarkan
1 cm kayu manis
garam, gula & kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri (sangrai)
2 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt merica butiran

Pelengkap:
cabai bubuk
bawang merah goreng
kucai

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan jahe dan kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan.
2. Rebus jeroan di panci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.
3. Masukkan kembali daging ke dalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan kapulaga.
5. Aduk sampai matang, angkat, tuang ke dalam rebusan daging.
6. Masukkan santan, garam, gula dan kaldu sapi bubuk ke dalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging dan jeroan lalu tiriskan.
7. Potong-potong daging dan jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji.
8. Siram kuah, taburi kucai, cabai bubuk dan bawang goreng, sajikan.

7. Pepes Ikan Mas

Instagram/@moeslims_kitchen

Bahan-bahan:
2 ekor ikan mas, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam.
1 buat tomat, potong kasar
8 buah cabai rawit utuh
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, sobek
1 batang daun bawang iris kasar
daun kemangi secukupnya
daun pisang utk membungkus
lidi/tusuk gigi

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit
3 butir kemiri sangrai
seruas Kunyit
garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Bumbu halus yang telah diulek campur dengang daun bawang, tomat iris aduk rata.
2. Balurkan ikan mas dengan campuran bumbu. Siapkan 2 lembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, daun jeruk.
3. Letakkan ikan diatasnya. Bungkus dan semat dengan lidi, kukus sekitar 30 menit hingga matang.
4. Angkat, menjelang disajikan bakar pepes ikan di atas teflon/arang.
5. Angkat dan sajikan segera.