5 Resep Masakan Jawa Tengah Sehari-hari, Enak dan Menggugah Selera

Resep Masakan Jawa Tengah Sehari-hari

Brilio.net ©2021 Merdeka.com

Resep Soto Kudus

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung

• 100 gram tauge diseduh

• 75 ml kecap manis

• 3 butir telur rebus

• 2 sdm seledri dirajang halus

• 2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng

• 2 buah jeruk nipis diambil airnya

• 2 batang serai

• 1 1/2 sdt garam

• 1 sdt gula

• 1 1/2 liter air

• Minyak goreng

• 6 siung bawang putih

• 6 buah bawang merah

• 6 butir kemiri

• 3 cm jahe

• 1 sdm ketumbar

• 1/2 sdt Jintan

Cara membuat masakan:

1. Langkah pertama, rebus daging ayam dengan api kecil sampai kaldu harum dan ayam matang.

2. Setelah itu, panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, tambahkan serai dan aduk rata.

3. Masukkan bumbu tumis, gula, garam dan bawang putih goreng ke dalam rebusan ayam.
4. Teruskan masak sampai bumbu benar-benar meresap ke dalam ayam, angkat dan tiriskan, kemudian suwir-suwir.

5. Siapkan mangkuk, masukkan nasi secukupnya, kemudian tambahkan suwiran ayam, telur, seledri, tauge, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya.

6. Soto ayam Kudus pun siap disajikan.

Resep Brekecek ikan

Bahan:

• 1 batang sereh

• 2 lembar daun jeruk

• 1 tangkai daun bawang

• 3 lembar daun salam

• gula merah secukupnya

• 1 tomat

• 2 cabai merah besar

•  bumbu penyedap

• air secukupnya

Bumbu halus:

• 1 sendok makan garam

• 3 biji kemiri

• 7 cabai rawit

• 1 cabai merah

• 4 siung bawang merah

• sejumput lada

• 3 siung bawang putih

• 2 cm kunyit

• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Langkah pertama, goreng ikan. Sisihkan

2. Setelah itu, sangrai kemiri, kunyit, bawang putih, dan jahe.

3. Tumis bumbu halus, masukan gula merah dan tomat. Aduk hingga bumbu matang. Tuang air secukupnya.

4. Masukkan daun jeruk, daun bawang, irisan cabai merah besar, dan daun bawang.

5. Masukan ikan, aduk sampai mendidih. Tambahkan penyedap.

Resep Nasi liwet

Bahan:

• 800 gram beras

• 15 gram daun salam

• 1.600 cc santan encer

• 3 butir telur ayam

• 800 gram ayam kampung, dipotong 6

• 400 cc santan kentan

• ampas kelapa parut

• 3 sdt garam

• 40 gram bawang merah, iris tipis

Cara membuat:

1. Didihkan santan, masukkan 3 lembar daun salam dan 1 sdt garam.

2. Tunggu hingga pati santan kental. Ambil pati santan, angkat santan bening.

3. Campurkan dengan 1.600 cc santan encer.

4. Rebus ayam di dalam 1.000 cc santan encer. Masukkan 5 lembar daun salam, 1 sdt garam, dan bawang merah iris. Setelah ayam empuk, angkat lalu suwir-suwir. Tuang sisa santan perebus ayam pada sisa santan encer.

5. Rendam beras selama 1 jam, cuci, dan tiriskan. Kukus 15 sampai 20 menit hingga setengah masak, angkat, pindahkan ke dalam panci. Tuang 800-1.000 cc sisa santan. Beri 1 sdt garam dan 4-7 lembar daun salam. Masak hingga santan meresap ke beras. Angkat lalu kukus nasi.

6. Kocok telur dengan 3 sdm santan. Beri 1/4 sdt garam. Kukus dalam wadah selama 15-20 menit, angkat, potong-potong sesuai selera.

Resep Nasi Grombyang

©jatengprov.go.id

Bahan:

• 200 gram babat sapi, direbus, dipotong-potong

• 2.500 ml air

• 2 lembar daun salam

• 150 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong

• 300 gram daging tetelan

• 1 sendok teh gula pasir

• 2 batang daun bawang, diiris 1 cm

• 3 sendok teh merah

• 1/4 sendok teh garam

• 3 sendok makan minyak untuk menumis

• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

Bumbu halus:

• 1 sendok teh ketumbar

• 2 buah keluwek, diseduh

• 1/2 sendok teh merica

• 8 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 cm kunyit, dibakar

• 100 gram kelapa parut, disangrai

• 1 cm jahe, dibakar

Bahan sambal:

• 10 buah cabai rawit hijau

• 1/4 sendok teh garam

• 2 siung bawang putih

• 1/4 sendok teh gula pasir

Pelengkap:

• gram nasi putih

• 2 sendok makan bawang merah goreng

• 3 lembar kubis, diiris

Cara membuat:

1. Langkah pertama, rebus tetelan, serai, dan daun salam sampai matang.

2. Setelah itu, umis bumbu halus. Tuang ke dalam rebusan daging. Masukkan babat, usus, gula merah, dan garam.

3. Sebelum diangkat, beri daun bawang. Aduk rata.

4. Untuk sambalnya, rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat. Beri garam dan gula pasir. Uleg.

Resep Mangut Beong

Bahan:

• 1 kg mangut

• garam secukupnya

• 2 buah jeruk lemon

Bumbu lain:

• 500 cc santan sedang kentalnya

• 1 batang serai dimemarkan

• 3 lembar daun jeruk

• gula merah secukupnya

• 10 buah cabe rawit

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah

• 5 buah cabe merah

• 2 siung bawang putih

• 2 cm jahe

• 2 cm kencur

• 2 cm kunyit

• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama, kerat-kerat ikan, goreng ikan hingga matang.

2. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun keruk, dan serai.

3. Setelah itu, tuang santan, aduk hingga mendidih.

4. Kemudian masukkan ikan, aduk hingga bumbu meresap ke dalam ikan.

5. Sebelum diangkat, masukkan cabai rawit lalu masak sebentar hingga layu.