10 Cara Membuat Mie Ayam Simple ala Rumahan, Dijamin Bikin Nagih

1. Mie Ayam Simple

Bahan-bahan:

- Mie telur, rebus hingga matang

Taburan Ayam (Campur rata dan diamkan di kulkas minimal 1 jam):

- 350-400 gr fillet dada ayam, potong dadu kecil
- 5 siung bawah putih, cincang halus
- 2.5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Gula dan garam secukupnya

Minyak Bawang:

- 8 siung bawah putih, geprek lalu cincang
- 150 ml canola oil/minyak sayur
- Kulit ayam secukupnya

Cara membuat mie ayam:

1. Taburan ayam: Panaskan sedikit minyak, masukkan bahan taburan ayam masak hingga berubah warna. Beri sedikit air, aduk, koreksi rasanya lalu masak hingga matang. Sisihkan.
2. Minyak Bawang: Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan kulit ayam. Masak dengan api kecil hingga wangi dan bawang terlihat kering. Dinginkan, buang kulit ayamnya lalu minyak dan bawang.
3. Cara penyajian: Di dalam mangkuk campur rata 1 sdm minyak bawang, 1 sdt kecap asin, 1 sdt kecap manis, kaldu bubuk
4. Masukkan mie, aduk rata. Koreksi rasanya, bisa ditambahkan kecap asin/manis sesuai selera
5. Taburi dengan taburan ayam, bawang goreng/bawang daun cincang dan saus tiram.

©Creative Commons/Midori

2. Mie Ayam Pangsit

Bahan-bahan:

- 300 gr mie kering/mie telur
- 1 sdm minyak goreng

Kuah mie:

- 1 l air kaldu ayam
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 gr caisim, potong kasar

Tumisan ayam:

- 4 sdm minyak goreng
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 bunga lawang/pekak
- 300 gr daging ayam, cincang kasar
- 100 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Pelengkap:

- Pangsit goreng, saus sambal, dan sambal cabai rawit

Cara membuat mie ayam:

1. Rebus mie telur dengan air yang dibubuhi minyak goreng sampai mie empuk dan matang. Angkat dan tiriskan
2. Didihkan air kaldu ayam bersama bawang putih, merica bubuk, dan garam. Masukkan irisan daun bawang dan caisim, aduk dan segera angkat. Sisihkan
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan bunga lawang. Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan air, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan garam. Aduk dan masak sampai tumisan matang. Angkat
4. Siapkan mangkuk saji, atur mie di dalamnya. Beri tumisan ayam dan pangsit goreng
5. Sajikan terpisah dengan kuahnya, lengkapi dengan saus sambal dan sambal cabai rawit.

3. Mie Ayam Jamur

Bahan-bahan:

- 500gr daging ayam fillet, potong dadu
- 1 kaleng jamur, buang airnya
- 4 bawang putih, cincang
- 2 sdm saos tiram
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm maizena (larutkan dengan air)
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bahan minyak ayam:

- Sedikit kulit ayam
- Sedikit minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang

Bahan kuah:

- Air kaldu secukupnya
- Garam
- Lada bubuk
- Daun bawang, iris

Cara membuat minyak ayam:

1. Panaskan sedikit minyak di teflon, masukkan kulit ayam, masak dengan api kecil sampai kulit mengering. Angkat kulit
2. Masukkan bawang putih cincang, aduk-aduk sampai wangi dan kecoklatan. Matikan api, sisihkan.

Cara membuat kuah:

1. Rebus kaldu ayam sampai mendidih, bumbui dengan garam, lada bubuk
2. Masukkan bakso dan potongan daun bawang, sisihkan.

Cara membuat ayam jamur:

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan potongan ayam aduk sampai berubah warna, masukkan jamur dan sisa bahan lainnya, aduk-aduk
2. Masukkan air secukupnya, aduk dan cek rasa. Masak hingga bumbu menyerap. Masukkan larutan maizena, aduk rata.

Cara penyajian:

1. Taruh sedikit minyak ayam + kecap asin di mangkok. Masukkan mie yang sudah direbus, aduk rata lalu lengkapi dengan pelengkap lainnya.

Pelengkap:

- Mie Pangsit
- Pokcoy/Sawi hijau
- Daun bawang iris
- Bakso
- Kerupuk pangsit
- Saos sambal

©Creative Commons/Midori

4. Mie Ayam Kampung

Bahan-bahan:

Minyak ayam bawang putih:

- 200 gr kulit ayam negeri
- 6 siung bawang putih geprek aja
- 10 siung bawang putih, iris halus
- minyak goreng 200 ml
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kecap asin, kecap ikan dan minyak wijen

Cara membuat mie ayam:

1. Rendam kulit ayam dan bawang putih geprek di minyak dingin lalu panaskan dengan api kecil. Tunggu sampai kulit terlihat kering dan mengeluarkan minyak-minyak alaminya
2. Panaskan minyak, lalu goreng irisan bawang putih sebentar. Jangan terlalu nanti pahit. Saring. Lalu campur tunggu sampai minyak dingin, campurkan dengan bawang putih goreng
3. Masukkan garam, kecap asin, minyak ikan dan minyak wijen sedikit

Ayam kampung dan kaldu:

- 1 ekor ayam kampung
- jeruk nipis
- 1 sdm garam
- Daun bawang potong besar-besar
- Bawang putih geprek kurang lebih 6 siung

Cara membuat mie ayam:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan scrub dengan sedikit garam. Lalu cuci bersih
2. Siapkan air kurang lebih 1 liter di panci lalu masukkan semua bahan ketika air masih dingin. Panaskan dengan api kecil sampai ayam matang dan air menjadi kaldu
3. Angkat ayam, saring air kaldunya supaya jernih
4. Suwir ayam. Lalu campurkan dengan minyak ayam yang di atas, 1 sdt kecap asin, kecap ikan dan minyak wijen
5. Rebus bakso, sawi, toge di kuah kaldu tadi. Angkat

Penyelesaian:

1. Rebus mie bisa pakai mie apa saja. Lalu lumuri dengan minyak ayam, penyedap, kecap asin dan sedikit merica
2. Susun ayam di atasnya, lalu beri taburan minyak lengkap bawang putih cacahnya
3. Lengkapi dengan rebusan sawi, bakso dan toge + kuah kaldu
4. Sajikan.

5. Mie Ayam Ceker Bakso

Bahan toping:

- 500 gr kaki ayam/ceker rebus
- 200 gr ayam filet dan kulit, potong dadu
- 1/2 butir bawang bombai, cincang
- 3-5 siung bawang putih, cincang
- 3 batang bawang prei
- 3 sdm saos tiram
- 5-7 sdm kecap manis sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan mie:

- 4 buah mie
- Minyak bawang
- Kecap asin/garam
- Merica bubuk

Pelengkap:

- Sawi rebus
- Bakso rebus No-Msg

Cara membuat toping:

1. Tumis bawang bombai, bawang putih dan bawang prei sampai wangi, masukan daun salam, daun jeruk dan sereh aduk sampai rata
2. Masukan ayam, saus tiram, kecap manis dan garam aduk sampai rata. masukan ceker dan air kurang lebih 500 ml lalu masak sampai semua meresap
3. Matikan api dan angkat

©Shutterstock/Firmansyah Asep

6. Mie Ayam Bumbu Petis

Bahan tumisan:

- 1 potong dada ayam
- 100 gram jamur merang
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 5 butir bawang merah, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 1/2 sdm petis udang
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 350 ml air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air

Kuah:

- 2 sdm untuk menumis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 500 ml air kaldu ayam
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- sdm kecap manis
- 4 gulung mie untuk mie ayam, rebus
- 4 ikat caisim, potong-potong, seduh air panas

Pelengkap:

Bawang goreng dan emping goreng

Cara membuat mie ayam:

1. Potong kecil-kecil daging ayam, dan cincang kulit serta tulang rawannya Sisihkan. Bersihkan jamur merang, kemudian iris tipis. Sisihkan
2. Tumisan ayam: panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, jamur, petis, kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk rata, dan masak sampai matang. Beri larutan tepung maizena, aduk sampai kental. Angkat
3. Kuah: panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum. Tuang kaldu ayam, kemudian beri garam, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk dan masak sampai mendidih. Angkat
4. Siapkan mie dan caisim dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas, kemudian beri tumisan ayam di atasnya. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersama emping goreng.

7. Mie Ayam Rumahan Komplit

Bahan-bahan:

- 1/2 dada ayam fillet (potong dadu)
- 10 ceker ayam
- Mie giling
- Kulit pangsit
- Bakso
- Siomay
- Daun bawang 2 tangkai (iris)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Sawi
- Saus tomat dan saus sambal
- 150 gr gula merah (sisir)
- Kecap manis
- 450 ml air putih
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Kecap ikan/kecap asin secukupnya
- Cabai rawit yang sudah direbus kemudian uleg kasar, untuk sambalnya.

Bahan yang dihaluskan:

- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- Segenggam kemiri

Cara membuat mie ayam:

1.  Dalam panci didihkan 450 ml air putih. Setelah mendidih masukkan ceker ayam sekitar 15 menit.
2. Kemudian masukkan dada ayam fillet yang sudah dipotong dadu. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang.
3. Setelah itu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ceker dan dada fillet.
4. Masukkan gula merah, kecap, garam, kaldu bubuk dan daun bawang. Aduk sebentar dan Koreksi rasa, jika dirasa sudah pas, tutup panci dan ungkep sampai bumbu meresap ke dalam Ceker dan dada fillet.
5. Cek sesekali, kalau kuah sudah agak mengental matikan kompor
6. Rebus mie, bakso dan siomay. Goreng kulit pangsit.
7. Dalam 1 mangkuk beri Kecap ikan/kecap asin kurang lebih 2 sdm. Lalu masukkan mie yang sudah direbus, aduk rata.
8. Tambahkan, sawi yang sudah direbus, siomay, bakso, ceker dan ayam. Taburi daun bawang dan bawang goreng di atasnya. Lengkapi lagi dengan sambal, saus tomat dan saus sambal.

© Shutterstock/LUCKY PEOPLE

8. Mie Ayam Bangka

Bahan-bahan:

- 110 gr fillet ayam, potong/cincang sesuai selera
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas kecil jahe, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan penyedap
- Air secukupnya

Cara membuat mie ayam:

1. Tumis bawang putih + jahe sampai keemasan, masukkan daun salam dan daun jeruk + fillet ayam, aduk-aduk sampai berubah warna
2. Masukkan sisa bahan, aduk rata, biarkan sampai air agak menyusut, cek rasa.

9. Mie Ayam Bakso

Bahan-bahan:

- Mie burung dara 1 bungkus sedang
- Bawang daun 1 ikat besar
- Ayam 1/2 kg
- Sawi 1 ikat
- Bakso

Bumbu ayam:

- Bawang putih 8 siung
- Jahe 2 ruas
- Daun jeruk 10 lembar
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Lada putih secukupnya
- Pala secuil aja
- Air kurang lebih 8 gelas sedang

Bumbu kuah bakso:

- Air 5 gelas sedng
- Bawang putih 5 siung
- Lada putih secukupnya
- Gula garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng 1 sendok aja

Cara membuat mie ayam:

1. Cuci dan potong-potong sawi, bawang daun, serta ayam
2. Kupas masing masing bumbu dan haluskan
3. Masak air untuk kuah dan bumbu ayam, tunggu mendidih
4. Masukkan kedua bumbu halus ke dua panci yang airnya sudah mendidih
5. Masukkan potongan ayam, bawang daun, dan bumbu bubuk beserta kecap, tunggu kira kira 30-40 menit
6. Masukkan bakso dan bawang goreng ke panci untuk kuah bakso, tunggu sampai kira kira 20-30 menit
7. Sembari menunggu siapkan rebusan air untuk merebus mie dan sawi
8. Setelah bumbu ayam dan kuah bakso matang waktunya plating, mie bakso dengan siraman bumbu ayam siap disajikan.

©Creative Commons/Orangescale Studio

10. Mie Ayam Solo

Bahan-bahan:

- Mie basah/mie telur 500 gr
- 1/2 kg dada ayam yang sudah direbus dan dipotong dadu
- 3 siung bawang putih
- 6 bawang merah
- Cabai rawit (secukupnya)
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 daun serai ukuran sedang
- 3 sendok teh ketumbar
- 6 lembar daun jeruk purut
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Kecap manis secukupnya minyak secukupnya (untuk menumis)

Cara membuat mie ayam:

1. Haluskan bawang merah, ketumbar, kunyit, bawang putih dan juga kemiri
2. Tumis bumbu halus. Kemudian, masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga tercium aromanya. Setelah itu, masukkan ayam disusul dengan air, garam dan gula secukupnya
3. Tambahkan resep mie ayam dengan kecap manis secukupnya agar warnanya lebih menggoda. Lalu matikan apinya
4. Untuk membuat sambalnya, rebus cabe rawit lalu dihaluskan. Sambal ini adalah salah satu kunci membuat mie ayam yang disukai masyarakat manapun. Variasikan dengan bawang putih ya
5. Sementara untuk kuahnya, bisa dengan memanfaatkan air sisa rebusan dada ayam. Tinggal menambahkan garam dan merica
6. Cara penyajiannya juga perlu diperhatikan. Masukan garam dan merica kedalam mangkuk. Tambahkan minyak bawang 1 sdm. Lalu, masukan mie yang sudah direbus ke dalamnya
7. Aduk hingga merata. Disusul dengan ayam yang sudah dimasak tadi. Biar lebih mantab, taburi dengan bawang goreng. Selagi hangat, langsung disantap. Pasti nikmatnya lebih berasa
8. Sajikan mie ayam khas solo ke tengah
9. Tengah meja makan keluarga. Jangan lupa sambal yang udah dibikin tadi bisa langsung dicampurkan secara merata.

Asal-usul Mie Ayam

Mie pertama kali dibuat di Tiongkok sekitar tahun 25-200 M dan dikenal sebagai bakmi. Di Tiongkok, bakmi biasanya disajikan dengan daging babi dan kuah terpisah. Namun, ketika bakmi dibawa ke Indonesia melalui jalur perdagangan, terjadi akulturasi budaya yang mengubah bahan-bahan dalam hidangan ini untuk menyesuaikan dengan selera lokal dan norma agama, terutama di kalangan masyarakat Muslim.

Di Indonesia, daging babi dalam bakmi diganti dengan daging ayam yang dimasak dengan bumbu kecap manis. Hal ini terjadi karena mayoritas kerajaan kuno di Nusantara adalah kerajaan Islam, sehingga penggunaan daging ayam menjadi lebih sesuai.

Mie ayam di Indonesia tidak hanya satu jenis; setiap daerah memiliki ciri khas masing-masing. Misalnya, mie ayam khas Wonogiri menggunakan bumbu yang unik dan sering disajikan dengan sayuran seperti sawi dan tambahan seperti bakso atau pangsit. Di Jakarta, mie ayam sering disajikan dengan kombinasi kecap asin dan kecap manis, memberikan rasa yang berbeda dibandingkan dengan versi lainnya.