6 Resep Mie Ayam ala Abang-abang dengan Minyak Bawang yang Nikmat, Gurih dan Menggugah Selera

Mie ayam adalah salah satu comfort food yang paling dicari di Indonesia, membuatnya sendiri di rumah bisa menjadi pengalaman yang memuaskan.

Kamis, 23 Mei 2024 08:18:00

Menikmati mie ayam yang hangat saat cuaca mendung atau hujan memang memberikan kenikmatan tersendiri. Makanan populer ini digemari oleh banyak orang di Indonesia dan sering dijajakan oleh abang-abang kaki lima dengan rasa yang khas.

6 Resep Mie Ayam ala Abang-abang dengan Minyak Bawang yang Nikmat, Gurih dan Menggugah Selera

Membuat mie ayam sendiri tidak hanya bisa menjadi aktivitas menyenangkan di rumah, tapi juga bisa dijadikan ide bisnis kuliner.

Mie ayam memiliki pasar yang luas dan disukai berbagai kalangan. Dengan sedikit kreativitas dan inovasi, Anda bisa menciptakan menu mie ayam yang unik dan menarik pelanggan.

Mie ayam adalah salah satu comfort food yang paling dicari di Indonesia, membuatnya sendiri di rumah bisa menjadi pengalaman yang memuaskan.

Tips dan Variasi

Mie ayam dapat dibuat dengan berbagai variasi sesuai selera Anda. Berikut beberapa tips untuk meningkatkan cita rasa mie ayam:

1. Gunakan ayam kampung: Ayam kampung memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal dibandingkan ayam broiler.
2. Tambahkan jamur: Potongan jamur kancing atau jamur kuping dapat ditambahkan ke dalam tumisan ayam untuk variasi rasa.
3. Kaldu yang kaya rasa: Untuk kaldu yang lebih kaya rasa, tambahkan potongan wortel, seledri, dan bawang bombay saat merebus tulang ayam.

1. Resep Mie Ayam Abang-abang ala Devina Hermawan

Bahan:

2 porsi mie

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 kemiri
1 cm jahe
1 ruas kunyit
3 sdm minyak goreng

Aromatic oil:
30 gr bawang putih, cincang
30 ml minyak
15 gr kulit ayam, iris
Air secukupnya

Topping ayam:
300 gr paha ayam fillet, potong dadu
Air secukupnya
1 batang serai
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1-2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
¼ sdt merica
½ sdt kaldu jamur
½ sdt garam
1 sdt gula
1 batang daun bawang, iris

Kuah:
4 buah ceker
1,5 liter air
1 sdt garam
1 sdt gula
¼ sdm merica
½ sdm kaldu jamur

Air gurih:
50 ml air panas / kuah ayam
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur

Pelengkap:
10 lembar caisim, rebus
1 batang daun bawang, iris
Saus tomat sesuai selera
Saus sambal sesuai selera

Cara membuat:

1. Untuk kuah, didihkan air dan masukkan ceker, masak hingga air berkurang setengah lalu bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur.

2. Untuk aromatic oil, masak kulit ayam dengan sedikit air hingga airnya susut.

3. Setelah air susut, tambahkan minyak dan bawang putih cincang. Masak dengan api kecil hingga kuning kecokelatan.

4. Blender bahan bumbu halus, lalu tumis dengan daun jeruk, daun salam, dan serai hingga wangi. Tambahkan ayam, tumis sebentar lalu masukkan daun bawang iris.

5. Tambahkan air, kecap manis, saus tiram, merica, kaldu jamur, garam, dan gula, masak hingga air susut dan bumbu meresap.

6. Rebus air, masukkan mie dan rebus 1-2 menit tergantung ketebalan mie.

7. Untuk air gurih, campurkan air panas / kuah ayam, kaldu jamur, dan garam, aduk rata.

8. Untuk menyajikan, masukkan air gurih dan aromatic oil ke dalam mangkuk lalu tambahkan mie kemudian aduk rata. Beri topping ayam, irisan caisim, dan daun bawang, bisa tambahkan lagi aromatic oil, saus tomat, dan saus sambal sesuai selera.

Source: Youtube/Devina Hermawan

2. Resep Mie Ayam ala Abang Jualan Ika Mardatillah

Bahan:

1 kg Ayam boiler
1 buah bawang bombai
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 biji pala
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
2 ruas kunyit
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 ruas lengkuas geprek
2 ruas jahe geprek
2 batang daun bawang
2 sdm minyak wijen
Kecap manis secukupnya
Kecap asin secukupnya
Saos tiram secukupnya
Garam
Penyedap

Cara membuat:

1. Iris bawang bombai dan daun bawang.
2. Potong dadu daging ayam lalu sisihkan kulit untuk membuat minyak mie ayam.
3.Halus kan bumbu halus isinya bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, merica, pala. Lengkuas dan jahe di geprek saja.
4. Tumis bawang bombai dan bumbu halus sampai layu masukkan juga lengkuas jahe juga daun jeruk daun salam.
5.Saat setengah layu masukkan daun bawang dan tumis sampai matang.

6. Setelah bumbu matang masukkan daging ayam yang sudah di potong potong lalu aduk.
7. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan kecap-kecapannya dan koreksi rasa.
8. Tunggu sampai kuah meresap sedikit ke ayam dan ayamnya empuk (tapi jangan di asatkan).
9. Topping mie ayam siap dihidangkan.

- Minyak Mie Ayam
5 siung bawang putih
Lemak ayam / kulit ayam
Minyak secukupnya
Merica
Garam
Penyedap

-Cara membuat
1. Halus kan bawang putih.
2. Tumis bawang putih dengan minyak dan masukkan lemak ayam goreng pakai api kecil sampai kulit ayam keluar minyaknya.
3. Tambahkan merica garam penyedap.
4. Setelah kulit ayam sudah keluar minyaknya minyak ayam siap digunakan.

Source: Youtube/Ika Mardatillah

3. Resep Mie Ayam Gerobakan Rudy Choirudin

Bahan 1 :
• 4 siung Bawang Putih Geprek
• 50 gr Kulit dan Lemak Ayam
• 100 ml Minyak Goreng

Bahan 2 (haluskan) :
• 4 siung Bawang Putih
• 4 buah Bawang Merah
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 1 batang Sereh (ambil putihnya)
• 4 butir Kemiri
• 1/2 sdt Kunyit Bubuk
• 1/2 sdt Lada Bubuk
• 1 sdt Ketumbar Bubuk
• 1 sdt Garam & 1 sdt Gula

Bahan 3 :
• 5 sdm Minyak untuk Menumis
• 500 gr ayam bagian dada dan paha (ambil dagingnya potong dadu)
• Ampela dan Hati
• 2 lembar Daun Salam
• 600 ml Air
• 1 sdt Garam
• 1 sdm Bubuk Kaldu Ayam

Bahan 4 :
• 100 ml Kecap Asin dalam botol
• 6 buah Mie Basah siap pakai
• 100 gr Sawi Hijau
• 2 sdm Bawang Goreng
• 1 batang Daun Bawang dirajang
• Pangsit Goreng (secukupnya)
• Saus Cabe khusus mie ayam

Bahan 5 :
• 1500 ml Air direbus hingga mendidih untuk merebus mie dan sawi

Cara Membuat

1. Letakan semua bahan 1 di dalam Wajan Penggorengan 22 cm Peralatan Masak Praktis V709 Warna Ungu nyalakan dengan api kecil, hingga bawang putih, kulit dan lemak ayam kecoklatan, angkat dan dinginkan, gulakan minyaknya (jika ingin gurih blender semua bahan di atas hingga halus).
2. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan benar benar matang.
3. Masukkan semua bagian ayam, garam, dan bumbu kaldu masak hingga keluar aroma gurih ayam yg tertumis.
4. Masukkan air, masak hingga benar-benar bumbu matang dan kuah tinggal 50%, angkat.

5. Letakkan dalam mangkok 1 sdm minyak ayam, 2-3 sdm kuah tumisan, 1 sdm kecap asin, lalu aduk rata.
6. Rebus mie hingga terapung, angkat, dan masukkan ke dalam mangkok berisi bumbu aduk rata.
7. Rebus sawi hijau sesaat letakkan di samping mangkuk, beri 3 sdm ayam, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng, beri sedikit air panas di mangkuk.
8. Tambahkan saus khusus mie ayam di atasnya, lalu sajikan dengan pangsit goreng.
9. Sajikan selagi panas.

Source: Youtube/Galeri Rasa Channel

4. Resep Mie Ayam Jamur Kancing

Bahan:

250 gram daging dada ayam
2 bungkus mie telur, rebus lalu tiriskan
100 gram jamur kancing
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap inggris
7 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdt kecap asin
1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 batang daun bawang
500 ml air
sawi rebus secukupnya

Cara membuat:

1. Potong dadu daging ayam. Potong jamur kancing. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe.
3. Haluskan bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam. Tumis sampai berubah warna.
4. Masukkan jamur kancing. Tambahkan air. Masukkan bahan bumbu, saus, dan kecap lainnya. Masak hingga air menyusut.
5. Masukkan potongan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
6. Sajikan mie dengan bumbu, sayur, dan daun bawang. Tambahkan kecap asin atau minyak wijen bila suka.

5. Mie Ayam Kampung ala Chef Martin Praja

Bahan 1 : Minyak bawang
50 gr Bawang Putih (cincang)
150 ml Minyak Goreng
1 sdt Minyak Wijen

Bahan 2 : topping
4 sdm Minyak Bawang
350 gr Ayam Fillet
2 sdm Saus Tiram
3 sdm Kecap Manis
1 sdt Garam
1 sdt Kaldu Jamur

Bahan 3 : mie / porsi
100 gr Mie
30 gr Sawi
1 sdt Minyak Bawang
1 sdm Kecap Asin
1/3 sdt Merica

Cara Membuat :

1. Chopper bawang putih hingga halus.
2. Masukan minyak dan bawang kedalam pan. Masak hingga bawang kering dan kecoklatan.
3. Matikan api, sisihkan.
4. Siapkan wajan baru, panaskan minyak bawang lalu tambahkan ayam, masak hingga berubah warna.
5. Bumbui dengan saus tiram, garam, kaldu jamur, merica, dan kecap manis.
6. Masak hingga matang. Sisihkan.
7. Siapkan mangkok, tuang kecap asin, minyak bawang, dan merica. Aduk rata.
8. Lalu masukan mie yang sudah direbus, aduk rata.
9. Tambahkan toping ayam dan sawi. Sajikan.

6. Mie Ayam Ceker

Bahan:
• 1 kg ceker ayam
• 1 kg paha ayam fillet
• 7 bungkus mie burung dara
• 20 buah bawang putih
• 10 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 20 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 5 buah sereh digeprek
• 3 buah daun bawang potong besar

Pelengkap:
• 2 buah daun bawang, potong-potong
• Sawi rebus
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Langkah pertama, siapkan semua bahan.
2. Setelah itu, rebus ceker sampai empuk dan cincang daging ayam fillet kecil-kecil sesuai selera.
3. Tumis bumbu, tambahkan daun salam, daun jeruk daun sereh. Setelah itu, tumis bumbu sampai asat airnya, lalu tuang minyak dan tumis sampai matang.
4. Pisahkan 1 sdm bumbu yang sudah ditumis tadi ke teflon lain untuk masak cekernya.Kemudian masukkan ceker yang sudah direbus sampai empuk tadi, tumis bentar sampai rata, lalu masukkan air. Beri bumbu garam gula lada kaldu jamur dan kecap secukupnya. Masak sampai bumbu meresap, lalu angkat.

5. Masukkan ayam ke dalam sisa tumisan bumbu, aduk-aduk sampai ayam berubah warna.
6. Tambahkan air secukupnya, tuang garam, lada, gula, kaldu jamur, dan aduk sampai matang.
7. Setelah itu, masak sampai matang.
8. Rebus mie, lalu tiriskan dan tuang air putih untuk menghentikan proses memasak.
9. Rebus sawi sampai matang. Tambah kecambah atau pakai selada.
10. Tata di mangkuk berserta toppingnya. Sajikan.

Bagaimana? Mudah bukan membuatnya? Kini tak perlu jauh-jauh keluar rumah, Anda bisa menikmati mie ayam ala abang-abang langsung dari dapur Anda sendiri. Selamat menikmati.