Resep Mie Ayam Kampung Abang-Abang Kaki Lima, Lebih Gurih dan Tidak Amis
Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Resep Mie Ayam Kampung Abang-Abang Kaki Lima, Lebih Gurih dan Tidak Amis
Apakah Anda penggemar mie ayam racikan pedagang kaki lima yang lezat dan gurih?
Jika iya, Anda harus mencoba resep mie ayam kampung berikut ini.
Resep ini terinspirasi dari mie ayam kampung yang biasa dijual oleh abang-abang kaki lima. Rasanya dijamin bikin ketagihan!
Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Simak juga beberapa tips tentang bahan pengganti yang bisa digunakan jika Anda kesulitan mencari bahan-bahan di dalam resep.
Bahan:
-
Bagaimana membuat mie ayam yang lezat? Kunci utama terletak pada pemilihan bahan berkualitas dan teknik memasak yang tepat, terutama dalam membuat minyak ayam dan kuah kaldu yang menjadi rahasia kelezatan mie ayam tersebut.
-
Bagaimana cara membuat mie ayam? Pertama, rebus mie telur dengan air yang dibubuhi minyak goreng sampai mie empuk dan matang. Angkat dan tiriskan
-
Apa yang membuat mie ayam menjadi enak? Banyak orang beranggapan bahwa membuat mie ayam itu sulit dan memakan waktu lama. Namun, sebenarnya resep mie ayam sederhana ini dapat Anda coba dengan mudah di rumah.
-
Bagaimana membuat mie ayam? Dengan mengikuti langkah-langkah dalam resep dan cara membuat mie ayam di bawah ini, dijamin Anda pasti bisa menghasilkan olahan mie ayam yang menggugah selera.
-
Apa saja resep mie ayam yang ada? Bumbu ayam mie ayam adalah salah satu bumbu yang kaya akan rasa dan aroma. Bumbu ini terdiri dari berbagai rempah-rempah dan bahan bumbu lainnya, seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan masih banyak lagi.
-
Gimana cara masak bumbu ayam mie ayam? 1. Campurkan ayam dengan semua bahan dan diamkan 1 jam di kulkas.2 Panaskan sedikit minyak, masukkan bahan taburan ayam masak hingga berubah warna.3. Beri sedikit air, aduk, koreksi rasanya lalu masak hingga matang.
- 300 gram mie basah/mie telur, rebus
- 1 ekor ayam kampung
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh merica
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Bumbu Halus Topping Ayam:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri disangrai
- 1 cm kunyit
Minyak Ayam:
- 100 ml minyak sayur
- 50 gram kulit dan lemak ayam
- 3 siung bawang putih, cincang
- tulang ayam, kepala, leher, kaki ayam
- 1 1/2 liter air
- garam secukupnya
- merica secukupnya
Pelengkap:
- bawang goreng secukupnya
- daun bawang secukupnya, iris halus
- sawi hijau (caisim) secukupnya, potong dan rebus bersama mie
- Saus tomat secukupnya
Sambal:
- 15 buah cabai rawit, rebus dan haluskan
Cara Membuat Mie Ayam Abang-Abang:
1. Pertama, kita akan membuat topping ayam terlebih dahulu. Pisahkan ayam dari tulang dan kulitnya. Sisihkan kulit dan tulangnya untuk membuat kaldu serta minyak ayam nanti.
2. Potong dadu daging ayam. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun salam dengan sedikit minyak.
3. Setelah aromanya harum, masukkan daging ayam. Tumis hingga berubah warna.
4. Tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
Cara Membuat Minyak Ayam:
1. Selanjutnya kita akan membuat minyak ayam. Tuang minyak sayur di wajan.
2. Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering.
3. Angkat dari penggorengan, kemudian masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing.
Minyak ayam pun siap digunakan. Sisihkan terlebih dahulu.
Cara Membuat Kuah Kaldu Ayam:
1. Langkah berikutnya adalah membuat kuah mie ayam. Rebus tulang, kepala, dan bagian-bagian tubuh ayam yang lain dengan air.
2. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil sampai sari-sarinya keluar.
3. Jika kaldu sudah terlihat keruh, matikan api dan tunggu sampai agak dingin. Saring kaldu dan sisihkan.
Penyelesaian:
1. Siapkan mangkuk, kemudian tuangi 1 sendok makan minyak ayam, 1 sendok teh kecap ikan, dan 1/2 sendok teh merica.
2. Masukkan satu porsi mie yang sudah direbus dan aduk rata dengan bumbu.
3. Beri topping ayam dan caisim yang sudah direbus.
4. Taburi mie dengan daun bawang dan bawang goreng.
Sajikan mie ayam dengan saus sambal, saus tomat, dan kaldu ayam di wadah terpisah.
Tips Memasak Mie Ayam Kampung Abang-Abang
1. Anda bisa mengganti ayam kampung dengan ayam potong biasa. Namun, rasa kaldu akan lebih gurih dan tidak amis jika menggunakan tetelan ayam kampung.
2. Jika tidak ada sawi hijau (caisim), Anda bisa menggantinya dengan pokchoy.
3. Resep topping ayam bisa dimodifikasi dengan menambahkan jamur atau hati ayam dan ampela yang sudah direbus terlebih dahulu.
4. Sebisa mungkin, gunakan mie basah untuk mie ayam. Mie kering akan membuat rasa dan aroma mie ayam berbeda.
Demikian resep dan cara membuat mie ayam abang-abang.
