6 Bumbu Ungkep Ayam Bakar dan Cara Membuatnya, Mudah Dipraktikkan

1. Bumbu Ungkep Ayam Kampung Bakar

©Pixabay/HermesLDG

Bahan-bahan:

• 2 ekor ayam kampung, potong 4
• 5 btg serai, geprek
• 1 keping gula merah (50gr)
• 2 sdm air asam jawa
• sesuai selera Kecap manis
• Gula
• Garam
• Royco

Bumbu halus:

• 18 btr bwg merah
• 10 btr bwg putih
• 8 buah cabe merah besar
• 10 btr cabe rawit (sesuai selera)
• 6 btr kemiri
• 1,5 sdm ketumbar
• 1 sachet terasi abc

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus & serai hingga benar2 matang, masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan air secukupnya, kecap manis, air asam, gula merah, gula pasir, garam, royco, masak dg api kecil hingga empuk & bumbu meresap kental, sambil tes rasa.
3. Angkat ayam, beri olesan bumbu, lalu bakar dg blow torch, sajikan.

2. Bumbu Ungkep Ayam Bakar Bacem

©Wikimedia Commons/amrufm

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam

Bumbu ungkep:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• Lengkuas
• Ketumbar
• Gula merah
• Garam
• Kecap manis

Olesan Bakar:

• Kecap manis
• Margarin
• Saos sambal
• Air jeruk (sedikit)

Cara membuat:

1. Bersihkan semua bahan, kemudian haluskan bumbu ungkep.
2. Didihkan air, kemudian masukan ayam dan bumbu ungkepnya, tunggu smpe air susut.
3. Campur jadi satu semua bahan bumbu olesan.
4. Panaskan panggangan, ayam siap di bakar.

3. Bumbu Ungkep Ayam Bakar Gula Merah

©2020 Tantri Setyorini

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 600 ml air kelapa
• 50 gram gula merah, disisir halus
• 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus bumbu halus, daun salam, lengkuas dan air kelapa sampai mendidih.
2. Masukkan ayam, gula merah dan kecap manis. Masak diatas api kecil sampai meresap.
3. Bakar ayam hingga kecoklatan. Sajikan.

4. Bumbu Ungkep Ayam Bakar Kecap

©Shutterstock

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam broiler, potong 8
• 2 sdm cuka apel (pengganti jeruk nipis)
• 1 sdt garam
• 1 sdm margarin
• 750 ml air (sesuaikan hibgga ayam terendam)
• 2 sdm cuka apel (boleh diganti air jeniper)
• 2 sdm gula semut aren (bisa gula merah iris)
• 1 sdt gatam
• 1/2 sdt kaldu bubuk ayam

Bumbu rempah:

1. Panaskan margarin, masukkan bahan bumbu rempah gula aren dan cuka apel, aduk rata, masak hingga harum.
2. Masukkan sereh, daun salam daun jeruk, kecap manis lalu tambahkan ayam yang sudah di Marinasi dengan garam dan cuka apel selama 15 menit (cuci bersih setelah dimarinasi). Aduk hingga ayam berubah warna.
3. Setelah berubah warna masukkan air, tutup wajan lalu ungkep hingga air menyusut. 
4. Sajikan hangat dengan sambal goreng bawang.

5. Bumbu Ungkep Ayam Bakar Santan

©Creative Commons/D.W. Fisher-Freberg

Bahan-bahan:

• 2 paha tepong ayam
• 2 siung bawang putih geprek
• 300 ml santan
• 300 ml air
• 2 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 lengkuas
• 1 sdm kunyit bubuk
• 1 sdm kecap
• 1 sdm gulamer
• 2 sdm margarin

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai mendidih dengan air biasa, beri bawang putih jahe, lengkuas.
2. Tambahkan santan kunyit, garam, gula pasir ketumbar ungkep tutup masak dengan api kecil.
3. Ungkep sampai air santan mulai asat dan ayam empuk, sisakan sedikit bumbunya, lalu matikan api.
4. Panaskan margarin/mentega 1-2 sdm, lalu tuang pada sisa bumbu ungkep. Tambahkan gula merah, kecap, sesuaikan rasa aduk rata.
5. Panaskan teflon beri margarin sedikit, lalu bakar ayam ungkep santan.
6. Lumuri ayam dengan bumbu, bakar sebentar saja untuk hanya memberikan tekstur bakar pada kulit ayam. Jangan lupa balik dan lumuri lagi dengan bumbu.
7. Bila bumbu sudah meresap dan tekstur kulit ada bakarannya, ayam sudah matang siap disajikan. Selamat menikmati.

6. Bumbu Ungkep Ayam Bakar Sederhana

©Creative Commons/Nisa usrifatul

Bahan:

• 1 ekor ayam dipotong menjadi 6 atau 8 bagian
• 2 sendok makan margarin

Bumbu Marinasi:

• 1 buah jeruk nipis
• garam secukupnya

Bahan Bumbu Ungkep & Olesan:

• 10 butir bawang merah
• 7 sendok makan kecap manis
• 7 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 3 buah cabai merah besar
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh ketumbar disangrai
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 300 ml air
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:

• daun kemangi secukupnya
• kol secukupnya
• selada bokor secukupnya
• tomat secukupnya
• timun secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam yang sudah dicuci dengan perasan air jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama 15 hingga 30 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, kemiri, ketumbar, jahe, dan lengkuas, kemudian tumis dengan minyak yang sudah dipanaskan di atas penggorengan.
3. Bumbui tumisan dengan daun salam, garam, gula, merica, kaldu (opsional), dan kecap manis. Kemudian masukkan ayam.
4. Setelah bumbu tercampur rata, tuangi air dan ungkep ayam sampai airnya menyusut dan kental.
5. Setelah ayam matang, tiriskan dari bumbu ungkep. Sisihkan sisa bumbu ungkep untuk olesan.
6. Panaskan panggangan, kemudian olesi dengan margarin. Lumuri ayam dengan bumbu ungkep, kemudian bakar.
7. Sajikan ayam bakar dengan nasi panas, daun kemangi, kol, selada bokor, timun, dan tomat.