Resep Ungkep Ayam Jadi Empuk Tanpa Banyak Air, Simak Caranya!

Teknik ungkep dilakukan sebelum ayam digoreng atau dibakar, dengan tujuan untuk memastikan daging ayam matang sempurna, empuk, dan bumbu meresap dengan baik.

Mengungkep adalah teknik memasak yang populer untuk mengolah daging ayam menjadi hidangan yang gurih dan lezat. Teknik ini dilakukan sebelum ayam digoreng atau dibakar, dengan tujuan untuk memastikan daging ayam matang sempurna, empuk, dan bumbu meresap dengan baik.

Biasanya, ayam direbus bersama bumbu dalam air yang banyak, namun metode ini bisa menyebabkan daging ayam menyusut dan menjadi kering, yang dapat membuat teksturnya menjadi alot.

Untuk mengatasi masalah tersebut, pengguna Instagram @masayudaily membagikan trik mengungkep ayam yang bisa membuat daging lebih empuk, lembut, dan tidak menyusut. Trik ini berhasil menarik perhatian banyak orang dan sudah ditonton lebih dari 30 ribu kali.

Berikut adalah trik mengungkep ayam yang dibagikan oleh @masayudaily, dikutip pada Rabu (25/12/2024):

Siapkan Bahan

Pilih potongan ayam sesuai selera, bisa ayam kampung atau ayam broiler. Anda bisa menggunakan bumbu marinasi instan untuk mempermudah proses, namun bumbu racikan sendiri dengan rempah-rempah seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam dapat memberikan rasa yang lebih khas. Gunakan sedikit minyak untuk membantu proses pengungkepan, dan pastikan menggunakan teflon agar ayam matang merata dan bumbu meresap dengan sempurna.

Persiapan Ayam

Potong ayam menjadi bagian-bagian sesuai keinginan, seperti paha, dada, atau sayap. Cuci ayam hingga bersih untuk menghilangkan kotoran dan bau amis yang bisa memengaruhi rasa.

Marinasi

Susun potongan ayam secara rapi di atas teflon agar mudah diaduk dan bumbu meresap dengan baik. Gunakan bumbu marinasi instan atau bumbu racikan sendiri yang terdiri dari rempah-rempah seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam. Minyak akan membantu bumbu menempel dan meresap lebih dalam ke dalam daging. Pastikan semua bagian ayam terbalut bumbu dengan merata.

Mengungkep

Gunakan api kecil untuk memastikan ayam matang perlahan dan bumbu meresap tanpa membuat ayam gosong. Menutup teflon akan membantu menjaga panas dan uap di dalam, sehingga ayam matang merata. Balik ayam setiap beberapa menit agar semua bagian matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik.

Tahap Akhir Pengungkepan

Setelah 20 menit, matikan api dan pastikan ayam sudah matang dengan memeriksa bagian dalamnya. Ayam yang sudah diungkep bisa langsung digoreng atau dibakar untuk mendapatkan tekstur lebih garing, atau bisa langsung disantap karena sudah empuk dan matang sempurna.

Dengan teknik ini, Anda akan mendapatkan hasil yang maksimal dalam mengungkep ayam—daging menjadi lebih empuk dan bumbu meresap tanpa menjadi kering atau alot.

Penyimpanan Ayam

Jika Anda tidak langsung mengolah ayam, segera simpan ayam mentah di lemari es pada suhu 4°C. Masak ayam dalam satu atau dua hari atau bekukan pada suhu -18°C. Ayam matang bisa disimpan di lemari es selama 3-4 hari atau dibekukan untuk penyimpanan lebih lama. Jika dibekukan terus menerus, ayam tetap aman tanpa batas waktu.

Ayam ungkep bisa disimpan di dalam freezer hingga satu bulan jika disimpan dalam kondisi tertutup rapat dan suhu di bawah -20°C.

Perbedaan Marinasi dan Mengungkep

Marinasi adalah proses membumbui daging ayam dan membiarkannya selama beberapa jam atau semalaman agar bumbu meresap. Sementara itu, mengungkep melibatkan proses pemasakan menggunakan panas api yang membantu bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging ayam.

Dengan teknik mengungkep yang tepat, Anda bisa menikmati ayam yang lebih empuk dan penuh rasa, tanpa khawatir dagingnya jadi kering atau alot.