Tanpa Daun Nangka, Ini Cara Cepat Membuat Ayam Kampung yang Alot Jadi Cepat Empuk
Ternyata ayam kampung dapat cepat empuk saat direbus tanpa bahan apapun, termasuk daun nangka. Ini dia caranya.
Ternyata ayam kampung dapat cepat empuk saat direbus tanpa bahan apapun, termasuk daun nangka. Ini dia caranya.
Tanpa Daun Nangka, Ini Cara Cepat Membuat Ayam Kampung yang Alot Jadi Cepat Empuk
Beberapa orang memilih untuk menggunakan daun nangka saat merebus ayam kampung agar empuk karena mengandung enzim protease
Walaupun begitu, ada cara lain tanpa menggunakan daun nangka, seperti yang dijelaskan dalam tutorial Resep Noufy di kanal YouTube. Bahkan, ia tidak menambahkan bahan tambahan apa pun.
Jadi, cara seperti apa yang digunakan untuk melunakkan ayam kampung? Jawabannya akan diungkapkan berikut ini pada Kamis (21/03/2024).
-
Bagaimana membuat ayam kampung empuk? Dalam video YouTube-nya, Heru Sutrisno menjelaskan bahwa Anda dapat menggunakan panci biasa untuk metode ini, asalkan penutup panci tersebut rapat agar panas tetap terjaga di dalamnya.
-
Bagaimana cara memasak ayam kampung agar empuk? Ayam kampung memerlukan waktu yang cukup lama saat dimasak, menurut Guntur, kepala koki di Favehotel ITC Glodok. Proses memasaknya dapat memakan waktu berjam-jam agar teksturnya yang keras dapat dihilangkan saat disantap. Berbeda dengan ayam broiler yang hanya butuh waktu kurang dari satu jam untuk dimasak.
-
Bagaimana cara membuat ayam kampung empuk tanpa presto? Metode ini bahkan dapat membuat daging ayam menjadi empuk hanya dalam waktu 14 menit.
-
Bagaimana cara ungkep ayam kampung agar empuk? Dalam proses ini, diperlukan penggunaan baking soda sebagai tambahan. Saat ayam diungkep dengan api masih menyala, ½ sendok teh baking soda harus ditambahkan dan diaduk hingga tercampur merata.
-
Apa yang membuat ayam kampung cepat empuk? Menekan Ayam dengan Tutup Panci dan Pemberat Setelah meletakkan daun pisang, langkah selanjutnya adalah menutup panci dengan tutup yang berukuran lebih kecil dibandingkan diameter wajan. Penutupan panci menggunakan tutup yang lebih kecil ini bertujuan untuk menekan potongan ayam, sehingga tidak bergerak selama proses perebusan berlangsung. Agar proses ini berjalan lebih efisien, Anda dapat menambahkan pemberat di atas tutup panci, seperti loyang pyrex yang terbuat dari kaca. Pemberat ini berfungsi untuk menjaga agar ayam tetap tertekan, sehingga pemasakan dapat berlangsung secara merata. Menurutnya, cara ini akan membuat ayam kampung cepat empuk dan mengeluarkan minyak alami, yang membuatnya lebih lezat.
Rebus Ayam Kampung pada Air Mendidih
Panaskan air terlebih dahulu hingga mendidih pada panci
tambahkan potongan ayam kampung ke dalam air mendidih tersebut.
Biarkan hingga air kembali mendidih, lalu tutup panci dan hidupkan kembali api. Biarkan ayam kampung direbus selama 5 menit.
Biarkan Hingga 30 Menit
Setelah dimasak 5 menit, matikan kompor dan biarkan selama 30 menit dalam keadaan tertutup
Walaupun api kompor telah dimatikan, daging ayam kampung tetap akan menjadi lembut dalam air rebusan yang sudah mendidih di dalam panci.
Karenanya, pastikan penutup panci tetap rapat agar uap tidak terlepas dan mengganggu proses pelunakannya.
Rebus Kembali Selama 7 Menit
Masak kembali selama 7 menit
Setelah setengah jam berlalu, hidupkan kembali kompor untuk memasak ayam kampung hingga mendidih selama tujuh menit.
Setelah waktu tujuh menit berakhir, matikan kompor dan biarkan selama setengah jam lagi. Tujuannya adalah untuk memastikan ayam kampung menjadi empuk ketika sudah matang.
Ayam Kampung Jadi Sangat Empuk
Ayam kampung jadi empuk walau direbus tanpa daun nangka
Setelah 30 menit berlalu, barulah panci bisa dibuka untuk memeriksa hasilnya. Pada tahap ini, ayam kampung telah mencapai tingkat kelembutan yang optimal.
Selain itu, metode ini juga dapat membedakan antara ayam kampung yang masih muda dan yang sudah tua. Biasanya, ayam kampung yang masih muda akan menjadi lebih lembut dengan penerapan teknik ini. Namun, untuk merebus ayam kampung yang sudah tua, direkomendasikan untuk menggunakan metode ini dua kali.
Berapa Lama Waktu Presto Ayam Kampung?
Durasi memasak bergantung pada bagian ayam yang digunakan.
Terutama untuk dada ayam, disarankan untuk dimasak selama 8-15 menit saja, menurut informasi yang dilaporkan oleh The Kitchn.
Untuk mendapatkan tekstur ayam yang lebih padat dan mudah dipotong, idealnya dimasak selama delapan hingga sepuluh menit.
Tetapi jika ingin diurai, bisa dimasak dalam presto selama 15 menit.
Mengapa Daging Ayam Kampung Alot?
Kekentalan daging ayam kampung bisa dipengaruhi oleh cara pemeliharaannya yang mengizinkan ayam itu untuk berkeliaran bebas, bukan hanya bergantung pada kandang.
Ini memungkinkan ayam kampung untuk bergerak aktif dan memanfaatkan banyak energi dari pakan yang dikonsumsinya.
Apa yang Terjadi Jika Ayam Direbus Terlalu Lama?
Mengolah ayam dengan merebus dapat menciptakan tekstur daging yang lebih kenyal.
Akan tetapi, jika proses ini berlangsung terlalu lama dan pada suhu yang tinggi, kemungkinan besar daging ayam akan kehilangan kelembapannya dan menjadi kering.
Lebih baik merebus ayam dengan suhu yang rendah dan secara perlahan.
Kenapa Ayam Kampung Lebih Mahal dari Ayam Negeri?
Dalam hal harga, daging ayam kampung cenderung lebih mahal karena memerlukan waktu hingga 6 bulan untuk dibesarkan sebelum dapat dijual sebagai ayam potong.
Apa Manfaat Makan Daging Ayam Kampung?
Daging dari ayam kampung memiliki jumlah lemak jenuh yang lebih rendah dan kandungan asam lemak omega-3 yang lebih tinggi, memberikan manfaat bagi kesehatan jantung.
Selain itu, kadar kolesterol dalam daging ayam kampung juga lebih rendah, menjadikannya sebagai alternatif makanan yang lebih sehat.
