Mengungkep Ayam Pakai Metode Kukus, Dijamin Bumbu Nempel Sempurna
Teknik mengungkep ayam dengan metode kukus ternyata membuat bumbu lebih meresap sempurna tanpa bikin daging hancur. Yuk, ikuti cara praktis ini!
Mengungkep ayam merupakan langkah penting dalam memastikan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging, sehingga hidangan ayam goreng atau bakar menjadi lebih lezat. Proses ini umumnya dilakukan dengan merebus ayam bersama dengan rempah-rempah pilihan. Namun, cara ini kadang-kadang dapat membuat daging terlalu lembek atau justru tetap keras.
Sekarang, ada metode baru yang semakin populer, yaitu mengungkep ayam dengan cara dikukus. Seperti yang dibagikan oleh Tini Simorangkir,Jumat (8/11), seorang kreator konten YouTube, cara ini dinilai lebih praktis dan efektif. Dalam unggahannya, ia menunjukkan langkah-langkah rinci yang membuat ayam empuk dan bumbu meresap sempurna tanpa khawatir daging akan rusak saat diolah lebih lanjut.
-
Bagaimana cara ungkep ayam kampung agar empuk? Dalam proses ini, diperlukan penggunaan baking soda sebagai tambahan. Saat ayam diungkep dengan api masih menyala, ½ sendok teh baking soda harus ditambahkan dan diaduk hingga tercampur merata.
-
Bahan apa yang dibutuhkan untuk ungkep ayam? Selain santan, terdapat beberapa bahan tambahan yang dapat digunakan, seperti serai, daun salam, dan daun jeruk. Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serta kemiri juga dapat ditambahkan, bersama sedikit air untuk meningkatkan cita rasa masakan.
-
Apa bahan yang dibutuhkan untuk ungkep ayam kampung? Haluskan Bumbu Ulek bumbu di atas cobek Langkah awalnya adalah menumbuk bumbu dengan cara diulek terlebih dahulu. Bumbu yang perlu dihaluskan mencakup:• 8 butir bawang putih.• 1 sendok makan ketumbar dan 2 butir kemiri.• 1 potong lengkuas dan kunyit, juga jahe secukupnya (masing-masing dihaluskan terlebih dahulu).• Garam dan micin secukupnya.• 1 sendok teh kaldu jamur.• 6 lembar daun jeruk dan 2 batang serai.
-
Bagaimana cara mengempukkan ayam kampung? Selain itu, ada juga jenis buah tertentu yang dapat dijadikan alternatif untuk mengempukkan daging ayam, sehingga hasil masakannya tetap lezat dan nikmat.
-
Bagaimana cara memastikan bumbu meresap ke ayam? Teruslah mengaduk ayam yang sedang digoreng tanpa henti sampai ayam matang dan bumbunya mengental. Ayam Goreng Kuning Siap untuk Disantap Tunggu sampai bumbu meresap sempurna Ketika tidak ada lagi rempah yang tersisa, itu menandakan rempah telah meresap sepenuhnya dan ayam telah dimasak dengan baik. Kompor harus dimatikan sebelum menyajikan ayam di atas piring.
-
Bagaimana cara memasak ayam kampung agar empuk? Ayam kampung memerlukan waktu yang cukup lama saat dimasak, menurut Guntur, kepala koki di Favehotel ITC Glodok. Proses memasaknya dapat memakan waktu berjam-jam agar teksturnya yang keras dapat dihilangkan saat disantap. Berbeda dengan ayam broiler yang hanya butuh waktu kurang dari satu jam untuk dimasak.
Persiapan Bumbu Ungkep yang Optimal
Langkah pertama sebelum memulai mengungkep adalah menyiapkan bumbu yang akan meresap ke dalam daging ayam. Tini menyarankan untuk menggunakan berbagai macam rempah untuk memberikan rasa yang kaya dan menggugah selera. Beberapa bumbu yang digunakan antara lain garam, bubuk kari, ketumbar, lada, kencur, jahe, dan biji pala.
Selain itu, Tini menambahkan saus hot lava untuk memberikan sensasi pedas pada bumbu. Campurkan semua bahan tersebut dengan air dan mentega agar tercampur rata. Setelah bumbu siap, lapisi daging ayam dengan adonan bumbu agar bumbu menempel sempurna dan siap meresap ke dalam daging saat proses mengungkep.
Proses Marinasi Ayam agar Bumbu Lebih Meresap
Setelah bumbu siap, langkah berikutnya adalah melumuri ayam yang sudah dicuci dan dipotong-potong dengan bumbu yang telah disiapkan. Tini menyarankan untuk menguleni daging ayam secara perlahan menggunakan tangan agar bumbu lebih mudah menempel dan meresap ke dalam daging.
Untuk hasil yang optimal, ayam yang telah dibumbui sebaiknya didiamkan di kulkas sekitar 10 menit agar bumbu semakin meresap ke dalam daging sebelum dikukus. Proses marinasi ini akan menambah cita rasa ayam yang lebih mendalam ketika ayam diolah lebih lanjut.
Teknik Kukus: Alternatif Ungkep Praktis dan Antigagal
Setelah ayam selesai dimarinasi, Tini lebih memilih untuk mengukus ayam daripada merebusnya. Teknik kukus ini dianggap lebih efektif dan praktis untuk menjaga agar bumbu tetap utuh dan meresap dengan baik ke dalam daging. Dalam kanal YouTube-nya, Tini menggunakan panci kukusan yang diisi air untuk menghasilkan uap panas.
Ayam yang sudah dibumbui ditata pada saringan kukusan dan ditutup rapat. Proses mengukus hanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit setelah air dalam kukusan mendidih. Menurut Tini, "uap panas adalah kunci untuk memasak ayam dengan sempurna tanpa merusak tekstur daging" ujarnya.
Langkah Akhir: Menggoreng Ayam hingga Garing
Untuk mendapatkan ayam goreng yang garing, Tini menyarankan agar ayam yang sudah dikukus digoreng dalam minyak panas selama sekitar 10 menit. Ayam akan menjadi lebih mudah berwarna kecokelatan dengan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Teknik ini sangat cocok bagi yang ingin ayam goreng yang garing tanpa mudah hancur.
Menurut Tini, menggoreng ayam yang sudah dikukus memberikan tekstur yang lebih stabil dan rasa bumbu yang lebih meresap. Dengan cara ini, ayam tidak perlu digoreng terlalu lama, menjaga tekstur empuk dagingnya dan mencegahnya menjadi hancur.
Penyimpanan Ayam untuk Lauk Siap Saji
Setelah ayam digoreng, ayam yang sudah diungkep ini bisa disimpan sebagai stok lauk siap saji. Ayam kukus yang sudah matang dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat di dalam kulkas untuk menjaga kesegarannya dan siap digoreng kapan saja.
Untuk penyimpanan lebih lama, ayam kukus bisa dibekukan dalam freezer. Ketika dibutuhkan, ayam tinggal dikeluarkan dan dipanaskan kembali. Metode ini sangat praktis untuk mereka yang ingin memiliki lauk siap saji yang cepat tanpa harus memasak dari awal.
Berapa Lama Waktu yang Dibutuhkan untuk Mengukus Ayam?
Proses mengukus ayam biasanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit setelah air dalam panci kukusan mendidih, untuk memastikan ayam matang sempurna dan bumbu meresap.
Bagaimana Cara Menyimpan Ayam yang Sudah Diungkep?
Ayam yang sudah diungkep bisa disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas untuk konsumsi dalam waktu dekat, atau dibekukan jika ingin disimpan lebih lama.
Apakah Ayam yang Diungkep Bisa Langsung Digoreng?
Ya, ayam yang sudah diungkep siap langsung digoreng atau dibakar, sesuai selera, untuk mendapatkan hasil akhir yang garing namun tetap empuk.
