7 Tips dan Trik Masak Bebek Goreng yang Empuk dan Gurih Meski Tanpa Presto
Meski di rumah tak ada presto, ternyata dengan menggunakan daun pepaya, kemudian merebus selama satu jam bisa mengempukkan daging bebek.
Bebek goreng adalah hidangan yang digemari banyak orang karena rasa dan tekstur dagingnya yang unik. Namun, daging bebek cenderung alot jika tidak diolah dengan benar.
-
Bagaimana cara membuat bebek goreng bumbu hitam menjadi empuk? Dalam proses ini, Anda dapat menambahkan bumbu halus yang telah dihaluskan sebelumnya. Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, merica, ketumbar, garam, dan gula pasir. Semua bumbu ini akan memberikan rasa yang kaya pada masakan bebek Anda.
-
Bagaimana mengungkep bebek agar empuk? Menurut Cak Ngarto, 'kunci tekstur empuk ada pada kombinasi bumbu dan cara mengatur waktu memasak.' Oleh karena itu, penting untuk mengikuti langkah-langkah ini dengan teliti agar hasil masakan sesuai harapan. Proses memasak yang baik akan menghasilkan bebek yang tidak hanya empuk tetapi juga kaya rasa.
-
Bagaimana cara membuat daging empuk? Prasetyo menambahkan setelah memasak daging selama lima menit, kemudian matikan kompor dan tutup panci dengan rapat selama kurang lebih 30 menit. “Kemudian dimasak lagi selama 7 menit. Itu (panci) harus selalu tertutup rapat agar sirkulasi uap panas tidak keluar dari panci dan membuat daging menjadi empuk,“ jelas Prasetyo.
-
Bagaimana cara membuat ayam goreng lebih empuk dan juicy? Jika dibandingkan, daging ayam yang dibalut tepung maizena memiliki tekstur lebih lembut dan juicy dibandingkan ayam yang hanya direndam bumbu saja.
-
Apa bahan yang diperlukan untuk membuat daging empuk? Gunakan Soda Kue
-
Kenapa bebek goreng enak? Kenapa bebek goreng enak rasanya?Jawab: Karena ada huruf 'B' nya, coba kalau nggak ada, berani makan?
7 Tips dan Trik Masak Bebek Goreng yang Empuk dan Gurih Meski Tanpa Presto
Biasanya, daging bebek dimasak menggunakan panci presto untuk mendapatkan tekstur yang empuk.
Tapi jangan khawatir, bagi Anda yang tidak memiliki panci presto, masih ada cara untuk membuat bebek goreng yang empuk dan gurih. Berikut adalah tujuh tips dan trik yang bisa Anda coba.
1. Pilih Daging Bebek yang Segar
Pemilihan daging bebek yang tepat merupakan langkah awal untuk mendapatkan bebek goreng yang empuk. Pilihlah daging bebek yang tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua. Ciri-ciri daging bebek yang baik antara lain kulitnya berwarna putih, kaki bebek lunak dan mudah ditekuk, dada berisi, dan tidak memiliki bau amis yang menyengat.
2. Bersihkan dan Potong Daging
Langkah selanjutnya adalah membersihkan dan memotong daging bebek. Pastikan untuk mencabut semua bulu hingga bersih dan mencuci daging dengan air bersih.
Potong daging menjadi beberapa bagian untuk memudahkan proses pemasakan. Pisahkan jeroan dan bagian pantat bebek karena bagian tersebut mengandung banyak minyak dan bisa memicu bau amis.
3. Lumuri dengan Air Jeruk Nipis
Untuk menghilangkan bau amis pada daging bebek, lumuri daging dengan air jeruk nipis dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, cuci kembali daging hingga benar-benar bersih. Aroma wangi yang dihasilkan jeruk nipis sangat berguna untuk menetralkan aroma amis pada daging bebek.
4. Manfaatkan Daun Pepaya
Daun pepaya dikenal sebagai bahan alami yang efektif untuk mengempukkan daging karena kandungan enzim papain di dalamnya.
Remas daun pepaya hingga keluar getahnya, kemudian lumuri daging bebek dengan daun pepaya dan diamkan selama 30 menit. Setelah itu, cuci kembali daging bebek hingga bersih.
5. Rebus dengan Rempah dan Garam
Merebus daging bebek dengan tambahan rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, dan kunyit adalah cara efektif untuk mengempukkan daging serta menambah cita rasa. Tambahkan juga garam untuk membuat daging lebih gurih.
Rebus daging dengan api sedang selama 1 hingga 2 jam. Selain itu, Anda bisa menambahkan serai dan daun jeruk untuk menghilangkan bau amis. Rebus hingga daging empuk dan matang.
6. Diamkan Daging Semalaman
Setelah direbus, diamkan daging bebek semalaman di dalam kulkas atau panci tertutup.
Menyimpan daging semalaman membantu proses pengempukan lebih maksimal dan membuat bumbu meresap lebih dalam.
Kalau ingin membuat olahan bebek goreng yang gurih dan renyah, diamkan dulu bebek yang sudah direbus semalaman.
7. Goreng Sampai Permukaannya Garing
Menggoreng bebek dengan minyak yang panas, banyak, dan bersih adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang garing dan renyah di luar.
