Resep Bebek Goreng Kremes Meresap Bumbu ala Bebek Sinjay
Rasa bebek sinjay lebih gurih dan tidak amis, karena daging bebek diungkep lama serta disajikan dengan kremesan.
Resep Bebek Goreng Kremes Meresap Bumbu ala Bebek Sinjay
Sudah pernah mencicipi bebek sinjay? Ini adalah olahan bebek goreng yang sangat populer di Jawa Timur.
Olahan bebek goreng ini terasa istimewa, karena menggunakan potongan daging yang besar.
Rasanya juga lebih gurih dan tidak amis, karena daging bebek diungkep lama. Selain itu, bumbu ungkepnya juga ikut digoreng dan disertakan sebagai kremesan.
Kedai Bebek Sinjay pertama berdiri di Madura. Walaupun begitu, kini makanan tersebut bisa ditemukan di kota-kota lain seperti Surabaya dan Malang.
Kalau Anda belum berkesempatan mencicipi bebek sinjay karena lokasinya kejauhan, tak ada salahnya membuat bebek sinjay sendiri di rumah. Berikut ini resep dan cara membuat bebek sinjay ala Madura yang bisa dicoba.
Bahan:
-
Bagaimana bebek songkem dimasak? Bebek kemudian disajikan dengan pembungkus daun pisang. Sebelum disajikan, bebek terlebih dahulu dikukus selama 3-4 jam. Pengolahan melalui proses kusus yang memakan waktu hingga berjam-jam dilakukan untuk memastikan bumbu meresap merata.
-
Bagaimana cara membuat bebek goreng bumbu hitam menjadi empuk? Dalam proses ini, Anda dapat menambahkan bumbu halus yang telah dihaluskan sebelumnya. Bumbu ini terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, merica, ketumbar, garam, dan gula pasir. Semua bumbu ini akan memberikan rasa yang kaya pada masakan bebek Anda.
-
Kenapa bebek goreng enak? Kenapa bebek goreng enak rasanya?Jawab: Karena ada huruf 'B' nya, coba kalau nggak ada, berani makan?
-
Bagaimana cara menggoreng bebek agar garing? Menggoreng bebek dengan minyak yang panas, banyak, dan bersih adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang garing dan renyah di luar.
-
Apa saja bahan yang dibutuhkan untuk membuat bebek goreng bumbu hitam? Bahan-Bahan:1 ekor bebek, bersihkan dan potong-potong2 liter air (untuk merebus)Bumbu Halus:6 siung bawang merah4 siung bawang putih2 cm jahe2 cm kunyit1 sdt merica1 sdt ketumbar1 sdt garam1 sdt gula pasir2 sdm minyak goreng (untuk menumis)Bumbu Tambahan:2 sdm kluwek (kluwek), ambil bagian dalamnya2 lembar daun salam2 batang serai, geprek1 sdt penyedap rasa (opsional)
-
Kenapa sambal mangga cocok untuk bebek sinjay? Sambal mangga muda paling pas untuk menetralkan sensasi berminyak pada gorengan seperti ayam kremes atau bebek ungkep goreng.
- 1 ekor bebek utuh yang sudah dibului, cuci bersih dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 3 buah asam jawa
- 2 ruas jari lengkuas muda, parut
- 1/2 gelas belimbing air
- minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir kemiri
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kencur
- 1 sendok teh gula pasir
- garam secukupnya
- 1 buah mangga muda
- 2 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 1 sendok teh gula merah
- 1/2 keping terasi
Pelengkap:
- Irisan mentimun secukupnya
- Kemangi segar secukupnya
Cara Membuat Bebek Sinjay:
1. Lumuri bebek yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama 30 menit sampai sejam untuk menghilangkan bau amisnya.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, asam jawa, dan lengkuas parut sampai harum.
3. Masukkan bebek ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
4. Masukkan minyak hingga menenggelamkan sebagian tubuh bebek.
5. Masak bebek dengan api kecil selama 2 jam.
7. Setelah bebek matang, tiriskan kembali minyaknya. Sisakan bebek dan remah-remah bumbunya.
Cara Membuat Sambal Mangga:
1. Selanjutnya buat sambal mangga. Kupas mangga, kemudian serut atau iris memanjang seperti korek api.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, dan gula merah dengan cara diuleg.
3. Masukkan mangga muda yang sudah diserut, kemudian uleg kembali secukupnya. Sampai mangga muda layu saja, tak perlu sampai halus.
4. Sajikan sepotong bebek sinjay dan remah bumbunya bersama nasi putih, sejumput sambal mangga, irisan mentimun, dan sekuntum kemangi.
Demikian cara membuat bebek sinjay khas Madura dengan pelengkapnya.
