8 Resep Risol Aneka Isi Mudah dan Praktis, Cocok untuk Camilan atau Jualan

1. Risol Ragout Ayam Sayur Creamy

Bahan ragout ayam:

• 250 gr ayam, rebus selama 10 menit, kemudian potong dadu
• 4 buah bawang merah, cincang kasar
• 5 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris
• 3 buah wortel, potong dadu kecil
• 2 buah kentang, potong dadu kecil
• 250 ml susu full cream
• 250 ml air kaldu rebusan ayam
• 40 gr tepung terigu, cairkan dengan air
• 80 gr keju parut
• Secukupnya garam, kaldu bubuk dan lada bubuk

Bahan kulit:

• 250 gr tepung segitiga
• 1 sdm tapioka
• 1 butir telur, kocok lepas
• 25 ml minyak goreng
• 500 ml air
• Sejumput garam

Bahan pelapis:

• Secukupnya tepung panir
• 50 gr terigu, air, sejumput garam, dicampur jadi satu

Cara membuat resep risol aneka isi:

1. Buat ragout ayam sayur: siapkan semua bahan.
2. Tumis bawang merah dan putih hingga harum kemudian masukkan wortel dan ayam, aduk rata.
3. Masukkan air kaldu dan susu full cream, aduk rata.
4. Beri garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk. Setelah mendidih masukkan kentang dan keju parut, aduk rata. Masak hingga kentang empuk.
5. Tuang cairan terigu, aduk. Setelah mengental masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata. Matikan api, sisihkan.
6. Membuat kulit: campur semua bahan jadi satu kecuali air, aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata.
7. Saring adonan agar tidak ada yang bergerindil. Panaskan wajan walik menggunakan api kecil kemudian buat kulitnya, tunggu hingga pinggir kulitnya mengelupas, angkat. Ulangi hingga adonan habis.
8. Ambil satu lembar kulit kemudian isi dengan ragout ayam sayur kemudian lipat seperti amplop dan gulung.
9. Lakukan hingga kulit habis. Siapkan tepung panir dan tepung yang sudah dicairkan, masukkan risol ke adonan tepung kemudian gulingkan ke tepung panir. Lakukan hingga habis.
10. Simpan risol di kulkas minimal 2 jam sebelum digoreng agar tepung panir menempel sempurna. Panaskan minyak kemudian goreng risol hingga matang kuning keemasan.
11. Angkat risol dan tiriskan. Sajikan selagi hangat bersama cabai rawit.

2. Risol Mayo

Bahan kulit:

• 100 gr terigu segitiga/cakra, ayak dulu
• 300 ml susu cair
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 25 ml minyak goreng/margarin leleh

Bahan isian:

• Keju cheddar slice secukupnya
• Telur rebus, potong-potong
• Smoked beef/sosis secukupnya
• Mayonaise secukupnya

Bahan pelapis:

• Terigu dan air secukupnya, aduk rata
• Tepung roti/tepung panko/breadcrumb

Cara membuat resep risol aneka isi:

1. Aduk semua bahan kulit hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan
2. Panaskan wajan teflon, ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke wajan, angkat dan goyangkan wajan hingga permukaan tertutup rata dengan adonan
3. Panaskan lagi dan biarkan matang, setelah itu angkat
4. Ambil 1 lembar kulit, beri isian keju slice, smoked beef/sosis, telur rebus, dan mayonais. Lipat dan gulung.
5. Celup ke dalam larutan tepung. Gulingkan di tepung roti hingga terlapisi rata. Goreng hingga matang. Sajikan.

3. Risol Mentai

Bahan kulit:

• 300 ml air
• 100 gr tepung terigu
• 50 gr tepung tapioka
• 2 buah putih telur, kocok lepas
• 2 sdm kental manis
• 1 sdt margarin
• 1/4 sdt garam

Bahan isian:

• 300 gr daging ayam
• 2 sdt garam

Bahan saus:

• 250 gr mayonaise
• 75 gr sambal pedas manis
• 75 gr tobiko
• 1 sdm paprika/cabai bubuk
• 1/2 sdm madu
• 1 sdt air lemon
• 1 sdt kecap asin (kikkoman)

Bahan pencelup:

• 3 sdm adonan kulit
• tepung panir secukupnya

Cara membuat resep risol aneka isi:

1. Rebus daging ayam dengan garam hingga matang. Tiriskan dan suwir-suwir, sisihkan. Campur semua bahan kulit, aduk rata. Saring di wadah lain agar halus.
2. Panaskan teflon anti lengket. Sisihkan 3 sdm untuk bahan pencelup.
3. Ambil 1 sendok sayur, ratakan hingga tipis, jika sudah tidak lengket, angkat. Lakukan hingga adonan kulit habis.
4. Campurkan ayam suwir dengan saus mentai. Ambil kulit, isi secukupnya, gulung, rekatkan dengan adonan kulit.
5. Celup ke dalam bahan pencelup dan gulung merata dengan tepung panir. Lakukan hingga habis. Goreng hingga matang kecoklatan.
6. Risol mentai siap dinikmati selagi hangat.

4. Risol Kampung

Bahan kulit:

• 250 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 500 cc air
• 1 sdm margarin
• 1/2 sdm garam
• 1/4 sdt gula
• 1 butir telur

Bahan isi:

• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 250 gr wortel
• 1 bungkus soun
• 1 batang daun bawang
• 75 cc air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula
• secukupnya minyak goreng

Bahan pelapis:

• 3 sdm tepung terigu
• 70 CC air
• Sejumput garam
• Tepung roti oranye yang sudah diblender

Cara membuat resep risol aneka isi:

1. Kupas wortel lalu serut memanjang. Iris bawang daun dan seduh soun dengan air panas.
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis hingga kecokelatan. Masukkan wortel dan bawang daun aduk rata tambahkan air biarkan wortel hingga setengah empuk.
3. Tambahkan kalau jamur garam dan gula aduk kembali.
4. Masukkan soun aduk rata. Koreksi rasa. Matikan kompor dan biarkan dingin.
5. Lelehkan margarin. Dinginkan. Campur semua bahan kulit lalu aduk rata (saring adonan agar tidak menggumpal) lalu masukkan margarin cair. Aduk rata.
6. Buat adonan menjadi dadar. Isi dengan adonan soun. Lipat seperti amplop. Lakukan hingga semua adonan habis.
7. Campur semua bahan pelapis. Masukkan risol ke dalam adonan tepung gulingkan ke dalam tepung roti. Lakukan hingga semua adonan habis masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit.
8. Panaskan minyak goreng jika minyak sudah panas masukkan risol. Lalu goreng hingga kecokelatan angkat dan sajikan.

5. Risol Ayam Spesial

Bahan Kulit

• 200 gram tepung terigu
• 3 butir telur
• 250 ml susu cair
• 250 ml air hangat
• Garam (secukupnya)

Bahan Isi

• 500 gram daging ayam rebus
• 300 ml susu cair
• 3 sdm kental manis
• 2 sdm margarin
• 1/4 sdt lada bubuk
• mayonaise secukupnya
• gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap

• 1 butir telur (ambil putihnya saja, kocok)
• 100 gram tepung panir
• Minyak goreng (secukupnya)

Cara membuat resep risol aneka isi:

1. Kulit: Campurkan air dan susu dengan tepung lalu aduk rata. Masukkan telur dan sedikit garam dan aduk. Pastikan adonan tercampur dengan baik dan biarkan adonan selama kurang lebih 30 menit. Jika sudah, dadar adonan menggunakan teflon seperti membuat kulit dadar gulung atau kulit lumpia.
2. Isi: Suwir-suwir ayam rebus, masak bersama susu, kental manis, margarin, lada bubuk dan sedikit garam karena isian cenderung gurih manis ya, aduk terus hingga mengental. Angkat. Campurkan dengan mayonaise.
3. Penyelesaian: Ambil satu lembar kulit. Letakkan satu sendok isi risoles di atas kulit dan lipatlah seperti membuat dadar gulung atau lumpia. Eratkan kulit dengan putih telur agar saat digoreng risoles tidak pecah. Gulingkan pada tepung panir lalu goreng risoles hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan sajikan risoles selagi masih hangat.

6. Risol Bihun Sayur

Bahan kulit:

• 250 gr tepung terigu
• 500 ml air
• 2 butir telur
• 2 sdm margarin, cairkan/minyak sayur
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada

Bahan isi:

• 1 keping bihun, seduh dengan air panas, sisihkan
• 3 buah kentang, potong kotak kecil, rebus
• 3 buah wortel, potong kotak kecil, rebus
• 4 buah sosis ayam, potong kotak kecil
• 2 batang daun bawang iris tipis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt lada
• Gula, garam, minyak secukupnya

Bahan pelapis:

• 2 butir telur kocok lepas
• Garam secukupnya
• 100 gr bread crumbs

Cara membuat resep risol aneka isi:

1. Kulit: Masukkan terigu dalam wadah lalu lubangi tengahnya, tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk.
2. Masukkan telur, garam, lada, dan margarin cair aduk hingga rata dan halus. Saring adonan bila perlu.
3. Panaskan wajan antilengket, tuang sesendok sayur adonan kulit lalu ratakan dengan cara memutar wajan. Biarkan sampai matang, lalu angkat.
4. Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan bihun, kentang, wortel, sosis, daun bawang, garam, gula, kemudian aduk rata. Koreksi rasanya sampai pas dan enak lalu angkat
5. Penyelesaian: Ambil selembar kulit, beri sesendok isian. Lipat sesuai selera. Celupkan ke kocokan telur dan balurkan ke bread crumbs.
6. Simpan di kulkas selama 30 menit. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, sajikan hangat.

7. Risol Smoked Beef Cheese Egg

Bahan-bahan:

• 4 sdm penuh terigu
• 1 sdm penuh sagu/maizena
• 1 bt telur
• Secuil garam
• 1 sdm mentega
• 100 ml susu UHT
• 300 ml air biasa

Bahan isian:

• 2 butir telur rebus
• 3 lembar smoke beef
• Mayones secukupnya
• Keju mozarela/kraf biasa secukupnya

Bahan celup:

• 2 butir telur kocok lepas
• Tepung terigu secukupnya
• Tepung panir secukupnya

Cara membuat resep risol aneka isi:

1. Siapkan wadah masukkan tepung, garam, susu, air, aduk hingga menyatu, jika msh kental bisa tambahkan 10-20 ml air biasa
2. Lanjut masukkan telur dan mentega yang sudah dicairkan, aduk terus hingga rata jika perlu adonan disaring
3. Cetak adonan dengan api kecil, angkat dan diamkan hingga dingin baru mulai diisi dan lipat amplop
4. Siapkan 3 wadah bahan celup, pertama risoles gulingkan ke tepung terigu, kedua ke kocokan telur, dan ketiga ke tepung panir
5. Diamkan risoles di kulkas 1-2 jam baru digoreng dengan api kecil
6. Sajikan risoles dengan saos cabai.

8. Risol Pisang Meses

Bahan kulit:

• 125 gr tepung trigu
• 3/4 sdm tepung kanji
• 1 sdm susu bubuk
• 1 btr telur
• 1/5 sdm margarin cair
• 1/2 sdt garam
• 375 ml air

Bahan isian:

• 6 buah pisang ambon/raja yang sudah bener-benar matang, potong kotak-kotak kecil
• 4 sdm margarin
• 1/2 sdt bubuk kayu manis
• Meses secukupnya

Bahan pencelup:

• 1 butir telur
• 1 sdm sdm terigu ditambah secukupnya air sampai agak encer

Bahan baluran:

• Tepung panir secukupnya

Cara membuat resep risol aneka isi:

1. Membuat kulit: Semua bahan kulit campur jadi 1 dan aduk rata. Saring agar tidak bergumpal, dadar di wajan teflon.  Selesaikan sampai habis
2. Membuat isian: Panaskan margarin di teflon lalu masukkan pisang, aduk rata, tambahkan bubuk kayu manis. Tunggu sampai pisang matang. Matikan api, tunggu dingin siap dijadikan isian
3. Penyelesaian: Ambil selembar kulit, tambahkan isian pisang dan meses, lipat seperti amplop gulung dan lakukan sampai habis. Masukkan ke bahan pencelup gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai habis.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.