Cara Membuat Klapertart Manis dan Lembut Khas Manado, Mudah Dicoba
Klapertart adalah makanan khas Manado yang diadopsi dari Belanda. Klapertart dibuat dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega, dan telur. Di atasnya diberi taburan kacang kenari cincang dan bubuk kayu manis yang menambah cita rasanya yang khas. Berikut cara membuat klapertart yang mudah dilakukan.
Advertisement
Klapertart adalah makanan khas Manado yang diadopsi dari Belanda. Klapertart berasal dari kata 'klapper' dan 'tart' yang berarti 'kelapa' dalam pelafalan Belanda dan 'tart' yang berarti kue dalam bahasa Belanda. Jadi, secara harfiah klapertart berarti kue kelapa.
Klapertart dibuat dengan bahan dasar kelapa, tepung terigu, susu, mentega, dan telur. Di atasnya diberi taburan kacang kenari cincang dan bubuk kayu manis yang menambah cita rasanya yang khas. Klapertart memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi, namun saat ini telah banyak klapertart rendah lemak dan kalori yang dijual.
Orang lain juga bertanya?
-
Kapan resep-resep kue nastar ini dikumpulkan? Berikut adalah beberapa resep kue nastar dengan berbagai variasi isian mulai dari keju hingga klepon, yang dikumpulkan dari berbagai sumber pada Rabu (3/4/2024).
-
Apa yang dibahas dalam resep ini? Telur merupakan salah satu bahan makanan yang paling serbaguna untuk berbagai jenis hidangan. Salah satu contohnya adalah tumis sambal orak-arik yang nikmat dan menggugah selera.Hidangan ini sangat pas sebagai pendamping nasi putih yang hangat maupun sebagai lauk yang menggoda selera.
-
Dimana kamu bisa menemukan resep camilan kekinian? Dilansir dari Briliofood dan berbagai sumber:
-
Kenapa resep kue mangkok dari berbagai sumber direkomendasikan sebagai pilihan yang mudah? Lantas apa saja kumpulan resep kue mangkok yang harum dan lembut favorit semua kalangan usia? Melansir dari berbagai sumber, Kamis (12/9), simak ulasan informasinya berikut ini.
-
Di mana resep makanan tradisional Indonesia ini ditemukan? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (5/9), simak ulasan informasinya berikut ini.
-
Dari mana resep-resep camilan serba cabai garam ini didapatkan? Dilansir dari laman Fimela dan Liputan 6, berikut ini kumpulan resep camilan serba cabai garam pilihan yang bisa Anda praktikkan sendiri di rumah.
Klapertart memiliki dua jenis yaitu klapertart panggang dan kukus. Cara membuat klapertart yang dipanggang biasanya menggunakan roti, sehingga klapertart yang dihasilkan dapat dipotong layaknya kue basah. Sementara cara membuat klapertart yang dikukus akan menghasilkan tekstur kue yang sangat lembut dan gampang leleh.
Advertisement
Berikut ini adalah 4 cara membuat klapertart khas Manado yang mudah dilakukan bahkan bagi Anda yang masih pemula dalam dunia masak-memasak. Selamat mencoba!
Klappertart Almond
Advertisement
©2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
- 250 ml air kelapa
- 350 ml susu cair
- 2 butir kuning telur
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanili
- 80 gram gula pasir
- 55 gram tepung maizena
- kismis secukupnya
- almdond secukupnya, iris tipis
- bubuk kayu manis secukupnya
- 200 gram kelapa muda, keruk
- 2 sendok makan margarin/butter
Bahan meringue:
- 2 putih telur
- 1 sendok teh vanilla essence/vanili bubuk
- 1/2 sendok teh cream of tartar
- 1 sendok makan gula pasir
Cara membuat klapertart:
- Campurkan air kelapa, susu, kuning telur, garam, vanili dan tepung maizena. Aduk hingga rata, kemudian saring adonan agar tidak ada bagian yang menggumpal.
- Rebus sisa susu dan gula, masukkan adonan tepung cair yang sudah di saring tadi. Aduk hingga rata, jangan lupa gunakan api sedang untuk memasak.
- Masukkan kelapa muda, kismis, dan almond secukpnya, lalu aduk kembali hingga rata.
- Bila sudah tercampur, matikan kompor dan tuangkan adonan ke dalam cup alumunium foil.
- Mixer gula, putih telur, cream of tartar, dan vanili hingga berbusa. Masukkan gula pasir dan mixer kembali hingga lembut.
- Tuangkan adonan maringue di atas adonan vla yang sudah dituangkan di alumunium foil tadi. Berikan topping tambahan kismis, almond dan bubuk kayu manis.
- Siapkan loyang yang diberi air secukupnya, taruh klapertart di loyang berisi air. Selanjutnya masukkan ke dalam oven.
- Panggang selama 15 menit. Bila sudah matang, hidngkan klapertart dengan teh hangat.
- Klapertart yang lembut dan legit siap disantap.
Klapertart Roti Tawar
©Shutterstock
Bahan-bahan:
- 2 lembar roti tawar segi empat, buang pinggirannya
- 200 ml susu segar
- 500 g daging kelapa muda yang dikeruk tipis lebar
- 750 ml air kelapa muda
- 125 g gula pasir 5 butir telur ayam
- 50 g tepung terigu
- 30 g kenari, kupas, cincang kasar
- 60 g kismis
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
Cara membuat klapertart:
- Potong-potong roti tawar, rendam dalam susu hingga hancur. Sisihkan.
- Rebus daging kelapa dengan air kelapa agar tidak mudah basi. Angkat dan tiriskan.
- Kocok gula dan telur hingga gula larut.
- Masukkan tepung terigu, aduk rata.
- Tambahkan rendaman roti, kelapa muda, kismis, kenari, vanili dan kayu manis bubuk. Aduk hingga rata.
- Tuang ke dalam loyang yang dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
- Panggang dalam oven panas 170 C selama 35 menit.
- Angkat, dinginkan.
- Potong-potong dan sajikan.
Klapertart Klasik
Bahan-bahan A:
- Tepung terigu - 75 gram
- Tepung maizena - 25 gram
- Susu bubuk full cream - 30 gram
- Kuning telur - 2 butir
- Margarin, lelehkan - 2 sdm
- Air kelapa - 250 ml
- Gula pasir - 100 gram
- Vanilla essen - 1/2 sdt
Bahan-bahan B:
- Daging kelapa muda, keruk panjang kecil - 250 gram
- Kacang kenari slice, panggang - 15 gram
- Kismis - 20 gram
Bahan topping:
- Putih telur - 2 butir
- Garam - 1/8 sdt
- Gula pasir - 20 gram
Bahan taburan:
- Kenari slice panggang - 15 gram
- Kismis - 20 gram
- Kayu manis bubuk - secukupnya
Cara membuat klapertart:
- Oles cup atau wadah aluminium foil dengan margarin tipis, lalu sisihkan.
- Campur semua bahan A kecuali gula pasir, aduk rata hingga licin kemudian saring.
- Masukkan gula pasir, aduk rata.
- Masak campuran tersebut di atas kompor dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga mengental. Matikan api.
- Masukkan semua bahan B ke dalam campuran di atas, aduk rata.
- Tuang campuran tersebut ke dalam 2 wadah aluminium foil. Sisihkan.
- Topping: Kocok putih telur dan garam hingga berbusa. Lalu tambahkan gula pasir dalam 2 tahapan. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan kaku.
- Ambil topping dan ratakan di atas adonan klapertart.
- Beri taburan bubuk kayu manis, kenari slice, dan kismis.
- Panggang adonan dengan metode au bain marie (siapkan loyang, isi air setinggi 2 cm, lalu taruh cup aluminium klapertaart di dalam loyang) dalam suhu 170°C selama 35 menit api bawah dan 5 menit api atas bawah. Sesuaikan dengan tipe oven masing-masing. Angkat.
- Siap disajikan.
Klapertart Panggang
Cara membuat klappertart juga bisa dilakukan dengan dipanggang. Berikut resep membuat klappertart panggang:
Bahan-bahan:
- 4 butir kuning telur
- 1 butir telur
- 60 gram tepung maizena
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 400 ml susu cair
- 200 ml heavy cream (krim kental), gantikan dengan susu cair jika bahan ini tidak ada sehingga total susu cair menjadi 600 ml
- 70 gram mentega/margarine
- 150 gram kelapa muda serut (kira-kira 1 buah kelapa)
- 80 gram kismis hitam
- 20 gram irisan kacang almond/kenari
- bubuk kayu manis untuk taburan
- butiran kismis untuk taburan
- daging kelapa untuk hiasan
Cara membuat klapertart:
- Siapkan loyang persegi diameter 20 cm. Olesi permukaan loyang dengan margarine, sisihkan.
- Loyang untuk memanggang klapertart umumnya loyang kaca tahan panas, loyang keramik atau cup alumunium foil. Jika tidak ada loyang-loyang tersebut gunakan loyang alumunium biasa.
- Siapkan semua bahan, pastikan kelapa muda yang anda gunakan pas tingkat kematangannya. Daging kelapa haruslah masih lembut namun cukup firm ketika digigit.
- Siapkan mangkuk, masukkan kuning telur dan telur, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan tepung maizena, gula pasir dan vanili bubuk, aduk rata dengan kocokan balon. Sisihkan.
- Masukkan susu cair dan krim kental ke dalam panci, panaskan dengan api kecil hingga hangat (bukan mendidih). Aduk selama proses perebusan agar susu tidak pecah.
- Masukkan mentega, aduk hingga mentega leleh dan bercampur sempurna dengan susu. Matikan api kompor. Biarkan sebentar agar susu tidak terlalu panas.
- Ambil sekitar 1 sendok sayur susu cair, tuangkan susu ke adonan telur, aduk hingga rata. Tambahkan 1 sendok sayur lagi susu cair ke adonan telur, aduk rata. Tuangkan adonan telur ke sisa susu di panci, aduk rata.
- Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk dengan pengaduk balon, hingga perlahan adonan mulai mengental. Ketika mulai terasa mengental aduk adonan dengan kuat dan cepat untuk mencegahnya bergerindil. Masak hingga mulai muncul letupan pertama di permukaan adonan. Matikan api kompor.
- Masukkan daging kelapa muda dan kismis, aduk rata. Tuangkan custard ke loyang, ratakan permukaannya dengan spatula hingga smooth. Hiasi permukaannya dengan irisan daging kelapa muda, kismis dan irisan almond/kenari.
- Panggang hingga kue tampak sedikit kecoklatan di permukaannya dan almond matang, sekitar 20 menit.
- Keluarkan dari oven dan biarkan uap panasnya hilang. Taburi permukaan klapertart dengan kayu manis bubuk. Jangan memanggangnya terlalu lama karena akan membuat klapertart keras.
- Klapertart siap disajikan.