Cara Membuat Fondant Sederhana

Bahan yang diperlukan:

• 1 kg gula bubuk
• 10 g gelatin halal bubuk
• 6 ml gliserin (tersedia di apotek)
• 120 ml sirup gula (100 gr gula pasir + 80 ml air dimasak hingga gula larut)
• 60 ml air dingin
• 5 tetes aroma makanan (vanila, pisang dan lain-lain)
• 1/4 sdt garam
• Tepung maizena secukupnya

Cara membuatnya:

1. Campur gelatin bubuk dengan 60 ml air dingin, biarkan hingga air terserap oleh gelatin.
2. Masukkan gelatin yang sudah siap, gliserin, garam dan aroma makanan ke dalam sirup gula yang masih panas. Aduk hingga tercampur merata. Kemudian biarkan dingin.
3. Tuang 1 kg gula bubuk di meja, alasi dengan plastik. Buat lubang di tengah gula bubuk tersebut, kemudian tuang campuran gelatin, sirup gula, gliserin, garam dan aroma makanan ke dalam gula bubuk.
4. Campur dan ratakan dengan spatula. Jangan gunakan tangan karena lengket.
5. Setelah tercampur rata, taburi dengan tepung maizena. Buat bulatan dan bungkus dalam plastik. Simpan dalam suhu ruang satu malam sebelum digunakan.

Cara Membuat Fondant Marshmallow

Bahan :

• 450 gram gula bubuk 
• 8 ons marshmallow 
• 2 sendok makan air
• Opsional: pewarna makanan
• Opsional: ekstrak rasa

Cara membuat fondant :

1. Siapkan meja adonan. Taburi meja Anda atau talenan besar dengan gula bubuk.
2. Tempatkan marshmallow dan air dalam mangkuk besar dan masukkan ke microwave. Panaskan dalam microwave selama 1 menit, sampai marshmallow mengembang dan meleleh.
3. Aduk marshmallow dengan spatula karet hingga meleleh dan halus. Jika beberapa potongan marshmallow yang belum meleleh tetap ada, kembalikan ke microwave selama 30 sampai 45 detik, sampai campuran marshmallow benar-benar halus dan bebas dari gumpalan.
4. Jika Anda ingin fondant diwarnai atau dibumbui, tambahkan beberapa tetes pewarna atau ekstrak makanan pada tahap ini dan aduk hingga tercampur. Saat Anda ingin membuat banyak warna atau rasa dari satu batch fondant, jangan tambahkan warna atau rasa sekarang. Sebagai gantinya, lihat petunjuk di bawah ini.
5. Tambahkan gula halus dan mulailah mengaduk dengan spatula. Aduk sampai gula mulai menyatu dan tidak bisa lagi diaduk.
6. Kikis campuran gula marshmallow ke meja yang sudah disiapkan. Adonan akan lengket dan menggumpal, dengan banyak gula yang belum tercampur, ini normal.
7. Taburi tangan Anda dengan gula bubuk dan mulailah menguleni campuran fondant seperti adonan roti, mengolah gula ke dalam marshmallow dengan tangan Anda. Terus uleni fondant sampai halus dan tidak lengket.
8. Tambahkan lebih banyak gula jika perlu tetapi hentikan menambahkan gula setelah halus, terlalu banyak gula akan membuatnya kaku dan sulit untuk dikerjakan. 
9. Setelah fondant menjadi bola halus, ia siap digunakan. Sekarang Anda dapat menggulungnya, membentuknya, atau membungkusnya dengan cling wrap untuk digunakan nanti.
10. Jika Anda ingin menambahkan pewarna atau penyedap pada fondant Anda, ratakan menjadi cakram bundar. Anda bisa memakai sarung tangan untuk menghindari pewarna makanan di tangan Anda selama langkah ini. Tambahkan pewarna atau penyedap rasa yang Anda inginkan ke bagian tengah cakram.
11. Lipat cakram itu sendiri sehingga warna atau rasa tertutup di tengah bola fondant.
12. Mulailah menguleni bola fondant seperti yang Anda lakukan sebelumnya. Saat Anda mengerjakannya, Anda akan mulai melihat coretan warna datang dari tengah.
13. Lanjutkan menguleni sampai garis-garisnya hilang dan warna fondantnya seragam. Fondant Anda sekarang siap digunakan atau disimpan.

Cara Membuat Fondant Rolled Tradisional

Fondant gulung tradisional mudah diwarnai dan bisa bertahan selama berbulan-bulan disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. 

Bahan untuk membuat fondant gulung tradisional:

• 1 sendok makan gelatin 
• ¼ air dingin
• 4-5 cangkir gula
• ½ cangkir sirup jagung atau glukosa
• 1 sendok makan gliserin   
• 1 sendok makan mentega cair (opsional)

Cara membuat fondant:

1. Siapkan mangkuk, tambahkan gula halus dan buat lubang di tengahnya.
2. Sekarang ambil panci, tambahkan air dingin dan taburkan bubuk gelatin di atasnya untuk melembutkan selama sekitar 5 menit.
3. Panaskan gelatin dan aduk hingga larut dan bening. Jangan sampai mendidih.
4. Matikan api dan tambahkan glukosa dan gliserin. Aduk rata sampai tercampur rata.
5. Sekarang, tuangkan campuran tersebut ke dalam lubang gula, dan aduk sampai semua gula tercampur.
6. Gunakan tangan Anda untuk menguleni dengan terus-menerus sampai menjadi halus dan bertekstur.
7. Mentega juga bisa digunakan untuk menguleni adonan agar tidak kering.
8. Bungkus dengan kantong plastik atau kantong Ziploc dan simpan selama seminggu.
9. Gunakan kapan pun diperlukan.

Fondant Chocolate Marshmallow

Bahan :

• 1 paket (16 ons) marshmallow
• 2 sendok makan sirup jagung ringan, atau lebih sesuai selera
• 1 sendok teh ekstrak rasa kopi
• ½ cangkir chocolate chip, atau lebih sesuai selera
• 4 cangkir gula halus, atau lebih sesuai selera

Cara membuat fondant :

1. Lelehkan marshmallow dalam mangkuk tahan microwave besar dalam interval 30 detik, aduk setelah setiap peleburan, 1 hingga 2 menit. Campurkan sirup jagung ringan dan ekstrak rasa kopi.
2. Lelehkan chocolate chip dalam mangkuk tahan microwave dalam interval 30 detik, aduk setelah setiap leleh, 1 hingga 2 menit. Lipat ke dalam campuran marshmallow.
3. Aduk gula halus ke dalam campuran marshmallow cokelat, 1 cangkir sekaligus, sampai adonan kental dan berserabut.
4. Taburi permukaan meja yang rata dengan gula manisan
5. Balik adonan dan uleni hingga kalis dan tidak lengket lagi. Bungkus rapat dengan plastik pembungkus. Biarkan fondant beristirahat pada suhu kamar, 8 jam hingga semalaman.
6. Taburi permukaan kerja yang rata dengan gula manisan dan gulung fondant ke ukuran yang diinginkan.