- Olah dulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang dengan bentuk dadu atau sesuai dengan ukuran yang kamu inginkan.
- Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.
- Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
- Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
- Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.
- Selama proses ini kamu sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata.
- Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.
- Bila santan terlihat telah berminyak, Masukanlah potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.
- Atur nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.
- Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata, sabar dan tekunlah untuk mengaduk-aduk perlahan dan terus-menerus supaya bagian dasar tidak menjadi gosong dan daging matang dengan sempurna.
8 Resep Masakan Padang Asli Paling Populer dan Lezat, Mudah Dipraktikkan
Berikut berbagai jenis resep masakan asli Padang paling populer dan lezat, mudah Anda praktikkan sendiri di rumah.
Advertisement
Padang terkenal dengan ragam jenis resep masakannya yang kaya rempah. Saking terkenalnya, masakan Padang memiliki banyak warung makan tersendiri yang tersebar di Indonesia dengan nama warung makan nasi Padang.
Meski namanya masakan Padang, namun sebenarnya jenis-jenis masakan tersebut berasal dari seluruh wilayah Minangkabau, Sumatera Barat. Masakan Padang pun terkenal pula dengan sambal balado (Samba Lado) yang amat pedas.
Orang lain juga bertanya?
-
Kapan Agnez Mo memasak sop sayur? Agnez Mo, diva musik yang selalu bikin karya ciamik, juga pandai masak. Masak sop Agnez Mo baru aja masak sop sayur sendiri di rumah.
-
Apa yang dibahas dalam resep ini? Telur merupakan salah satu bahan makanan yang paling serbaguna untuk berbagai jenis hidangan. Salah satu contohnya adalah tumis sambal orak-arik yang nikmat dan menggugah selera.Hidangan ini sangat pas sebagai pendamping nasi putih yang hangat maupun sebagai lauk yang menggoda selera.
-
Kapan resep ini dikumpulkan? Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sambal telur orak-arik yang telah dihimpun oleh Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (25/9/24).
-
Di mana resep makanan tradisional Indonesia ini ditemukan? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (5/9), simak ulasan informasinya berikut ini.
-
Siapa yang memberikan resep menu sat set ini? Pilihan resep kali ini dikutip dari akun Tiktok Chef @firhan_ashari.
-
Bagaimana cara membuat rebusan mengkudu? Berikut cara merebus buah mengkudu agar khasiatnya maksimal. 1. Siapkan Beberapa Bahan Rebusan Diperlukan beberapa bahan, yakni dua buah buah mengkudu yang telah matang, 400 ml air, dan madu untuk mengurangi rasa pahitnya.
Berikut berbagai jenis resep masakan asli Padang paling populer dan lezat, mudah Anda praktikkan sendiri di rumah:
Advertisement
Resep Gulai Rebung Khas Padang
Resep masakan Padang asli yang pertama yaitu gulai rebung khas Padang. Berikut cara membuatnya:
Advertisement
©iStock
Bahan (5 porsi):
- 300 gram rebung, iris tipis
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok teh garam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 liter santan encer
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica
Cara Membuat Gulai Rebung Padang:
- Cuci rebung hingga bersih, kemudian sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan juga serai, salam, dan lengkuas.
- Masukkan santan encer, lalu bumbui dengan garam. Aduk-aduk sampai mendidih agar santan tidak pecah.
- Masukkan rebung yang sudah dicuci, lalu masak sampai bumbu meresap.
Paru Goreng Khas Masakan Padang
Resep masakan Padang asli yang kedua yaitu paru goreng khas Masakan Padang. Berikut cara membuatnya:
Bahan:
- 500 gram paru sapi
- Minyak goreng (secukupnya)
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- Ketumbar (secukupnya)
- 4 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- Garam (secukupnya)
- Kaldu sapi bubuk (secukupnya)
Cara Membuat Paru Goreng Khas Masakan Padang:
- Cuci bersih paru, rebus bersama batang serai, daun salam dan daun jeruk hingga matang.
- Tiriskan, biarkan dingin.
- Iris paru tipis-tipis sesuai selera.
- Siapkan bumbu halus, tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tambahkan air ke dalam bumbu, masukkan paru yang telah direbus ke dalam bumbu.
- Masak hingga bumbu meresap dan air mengering atau asat.
- Angkat paru yang telah dibumbui, sisihkan sebentar.
- Panaskan minyak, goreng paru hingga kering atau sesuai selera.
- Angkat paru yang telah matang dan kering, sajikan.
Resep Sate Padang Bumbu Kuning
Resep masakan Padang asli yang ketiga yaitu sate Padang bumbu kuning. Berikut cara membuatnya:
©Shutterstock
Bahan:
- 500 gram daging sapi, potong 2 cm
- 500 ml air
- tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
Bumbu dan Bahan Lainnya:
- 1 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
- 1/2 sdm bubuk kari instan
- 1 batang serai, ambil putihnya dan geprak
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprak
- 2 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga hitam
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 1/4 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula jawa, sisir halus
- 1/2 sendok makan air asam jawa
- 3 sendok makan tepung beras, larutkan dengan 50 ml air
- 65 ml santan kental instan
Bahan Pelengkap:
- lontong/ketupat secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
Cara Membuat Sate Padang Bumbu Kuning:
- Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga berubah warna dan harum. Tambahkan bubuk kari instan, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cengkeh, kayu manis, daun kunyit, bunga lawang, dan kapulaga. Masak hingga daun-daunan rempah layu.
- Masukkan daging sapi dan masak hingga berubah warna. Setelah itu tuangkan air, santan, gula, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
- Angkat daging dan tiriskan dari air rebusannya. Tunggu sampai agak dingin, kemudian tusukkan ke lidi sate dan sisihkan.
- Panaskan sisa air rebusan daging yang sudah berbumbu tadi. Kentalkan dengan tepung beras yang sudah dilarutkan sedikit air, kemudian masak dengan api kecil hingga mengental. Jika rasanya belum pas, tambahkan garam dan gula lagi.
- Bakar sate sebentar, setelah itu sajikan di atas piring bersama potongan lontong. Tuangi bumbu sate dan taburi dengan bawang goreng.
Rendang Daging
Resep masakan Padang asli yang keempat yaitu rendang daging sapi. Berikut cara membuatnya:
©iStock
Bahan rendang daging yang utama:
- 2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)
- 1,5 kg daging
- Bahan-bahan:
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 cm asam kandis(gelugur)
- 2 batang daun serai, memarkan
- bumbu halus rendang:
- 12 butir bawang merah
- 2 cm jahe, bakar
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt pala
- Penyedap rasa secukupnya
- 100 g cabe merah besar
- 3 cm kunyit, bakar
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 sdt garam
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 100gram cabe merah keriting
- 2 cm lengkuas
Cara memasak resep rendang daging sapi spesial Padang:
Sambal hijau terong + ikan asin jambal
Resep masakan Padang asli yang kelima yaitu sambal hijau terong + ikan asin jambal. Berikut cara membuatnya:
©2020 Merdeka.comInstagram/@resep_emak_enyak
Bahan-bahan:
Terong 2 buah, belah, potong-potong
Ikan asin jambal 200 gr, potong
Garam/penyedap
Gula pasir secukupnya
Tomat hijau potong dadu
Bumbu halus:
- Cabai hijau 1-2 ons
- 10 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
Cara membuat sambal hijau terong + ikan asin jambal:
- Rebus jambal + gula pasir, bilas dan tiriskan.
- Cuci terong kemudian goreng, begitu juga jambal, tiriskan.
- Goreng sebentar cabai, bawang merah dan bawang putih kemudian ulek + garam/penyedap kasar, beri perasan air jeruk nipis.
- Panaskan minyak,masukkan cabai hijau + tomat, aduk dan beri gula pasir, aduk, masukkan jambal aduk, dan kemudian terong, aduk sampai tercampur rata, matikan api dan sajikan.
Ikan kuwe bakar madu
Resep masakan Padang asli yang keenam yaitu ikan kuwe bakar madu. Berikut cara membuatnya:
©2020 Merdeka.com/ instagram erwinasidharta
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan kuwe, lumuri dengan 1 sdt air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam, diamkan 1/2 jam, kemudian bilas bersih
- 1 sdm margarin untuk menumis bumbu
Bumbu 1 (haluskan):
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 3 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 lembar daun jeruk
Bumbu 2:
- 2 sdm madu
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
Cara membuat ikan kuwe bakar madu:
- Panaskan mentega, lalu tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan bumbu kasar, aduk rata, masak sampai agak kental.
- Setelah bumbu agak dingin, marinasi ikan dgn bumbu, oleskan bolak-balik ikan dengan bumbu, diamkan 1 jam.
- Panaskan teflon anti lengket, oleskan mentega tipis-tipis. Panggang ikan bolak-balik kedua sisinya sambil diolesi sisa bumbu.
- Panggang hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
Tongkol jontor
Resep masakan Padang asli yang ketujuh yaitu tongkol jontor. Berikut cara membuatnya:
©2020 Merdeka.com/ instagram berbururesep
Bahan-bahan:
- Tongkol, goreng sebentar
- 2 cm jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun bawang, iris
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Air secangkir
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 30 cabai rawit merah
- 1 buah tomat
Cara memasak tongkol jontor:
- Tumis bumbu halus, jahe, daun bawang, daun salam sampai wangi. Setelah itu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Tes rasa.
- Setelah bumbu dirasa pas, masukkan tongkol dan air secangkir. Aduk rata. Masak sampai air surut dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.
Udang pedas manis
Resep masakan Padang asli yang kedelapan yaitu udang pedas manis. Berikut cara membuatnya:
©2020 Merdeka.com/ instagram vans_len
Bahan-bahan:
- 600 gr udang, kupas kulitnya
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau keriting
- 1 batang daun bawang, ambil daunnya aja
Bahan saus:
- 2 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saori saus tiram
- 1 1/2 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Lada sejumput
Cara memasak udang pedas manis:
- Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya.
- Iris halus bawang putih, cincang bawang bombai.
- Siapkan api, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum kemudian masukkan udang, tumis hingga berubah warna.
- Masukkan semua bahan saus, garam dan lada. Setelah hampir matang, masukkan irisan cabai merah, hijau dan daun bawang. Aduk-aduk, koreksi rasa.
- Sajikan.