10 Resep Rendang Daging Sapi Khas Sajian Lebaran, Lembut & Kaya Rempah Nusantara

Lebaran sebentar lagi.

Segala persiapan menyambut datangnya Hari Kemenangan ini sudah mulai dilakukan. Termasuk mencari-cari resep menu sajian Lebaran.

Sebagaimana diketahui, Lebaran identik dengan acara kegiatan silaturahmi. Biasanya, umat Islam akan datang dari satu rumah ke rumah lainnya untuk silaturahmi.

Pada saat berkunjung, kebanyakan akan disajikan menu Lebaran yang mengunggah selera. Baik itu sajian kue kering maupun makanan berat.

Oleh karena itu, umat Islam umumnya akan mempersiapkan berbagai jenis makanan yang lezat.

Salah satunya adalah rendang sapi. Lantas bagaimana resep rendang daging sapi khas sajian Lebaran yang lembut dan kaya akan rempah Nusantara?

Melansir dari berbagai sumber, Jumat (29/3), simak ulasan informasinya berikut ini.

1. Resep Rendang Daging Sapi Kering

Bahan:
- 2500 ml santan
- 8 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai digeprek
- 1 kg daging sapi bagian paha

Bumbu Halus:
- 250 gram cabai keriting merah dan rawit
- 250 gram bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir cengkeh
- 3 butir kemiri
- 4 sendok makan ketumbar
- 1 butir pala
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh adas
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
1. Potong-potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam dan bumbu halus. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan. Cara mengaduknya seperti orang menimba. Santan diaduk di bagian permukaannya, diambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Timba-timba santan hingga mendidih sekitar 15 menit.
3. Masukkan daging, aduk-aduk hingga mendidih, kecilkan api. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai santan mengental, aduk supaya tidak gosong.
4. Teruskan memasak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak.

2. Resep Rendang Daging Sapi Telur & Kentang

Bahan:
- 1000 ml santan
- 300 gram daging sapi, dipotong
- 6 lembar daun jeruk
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang potong-potong
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah pekak atau bunga lawang
- Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi
2. Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.
3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk, apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam.
4. Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.

3. Resep Rendang Daging Sapi Homemade

Bahan:
- 4 daun jeruk
- 2 daun salam
- 2 bunga lawang
- 2 sendok makan penuh cabai giling
- 1 kg daging sapi
- 1 liter santan
- 1 daun kunyit
- 1 sendok makan ketumbar halus
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1/2 kelapa parut
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis

Bumbu Halus:
- 14 bawang merah
- 8 bawang putih
- 1 serai
- Sejempol jahe
- Sejempol lengkuas muda

Cara Membuat:
1. Masukkan semua bahan, santan, daging dan bumbu halus, semua daun, rempah, dan cabai giling.
2. Beri air 1 liter, tambahkan bubuk kelapa yang sudah digongseng, beri garam. Aduk rata.
3. Masak dengan api kecil tunggu hingga 3-4 jam, tunggu sampai minyak keluar dan berwarna kecokelatan sajikan.

4. Resep Rendang Daging Sapi Daun Jeruk

Bahan:
- Daging sapi
- Santan kental

Bahan Halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Lengkuas
- Jahe
- Cabai merah dan keriting
- Kunyit
- Jinten
- Kemiri

Bahan Cemplung:
- Serai
- Cengkeh
- Kapulaga
- Daun kunyit
- Bunga Lawang
- Pala
- Kayu manis

- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Masukkan daging dan semua bumbu dalam wajan. Nyalakan api hingga keluar airnya. Biarkan agak susut.
2. Masukkan santan kental. Aduk-aduk sampai mendidih. Terus aduk sampai menyusut setengahnya.
3. Masukkan santan encer aduk terus sampai matang sekitar 1 jam hingga keluar minyaknya. Masukkan serundeng halus dan kentang.
4. Kecilkan api, masukkan air asam Jawa. Aduk-aduk terus hingga kentang matang dan kuah menjadi kering.
5. Sajikan.

5. Resep Rendang Daging Sapi Bola-Bola

Bahan Bola Daging:
- 300 gram daging sapi giling
- 3 sendok makan tepung beras
- 2 siung bawang putih, parut
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 bawang bombay cincang
- Garam dan merica

Bahan Bumbu Rendang:
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 biji cengkeh
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit
- 2 sendok teh gula
- 1 bungkus santan segitiga
- 1 batang serai geprek
- 1 batang kayu manis
- 1 butir asam kandis
- Garam

Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 buah kemiri
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat Bola Daging:
1. Campur bahan hingga merata, bentuk bola.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, goreng sampai bagian bawah kecokelatan, lalu balik dan masak hingga matang.

Cara Membuat Rendang:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, semua rempah daun, kayu manis, cengkeh, dan asam kandis. Aduk rata.
3. Masukkan garam dan gula. Aduk rata.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan bola daging, aduk rata, angkat.

6. Resep Rendang Daging Sapi Slow Cooker

Bahan:
- 4 helai daun salam
- 3 helai daun kunyit
- 3 helai daun pandan,simpulkan
- 2 batang serai, geprek dan simpulkan
- 2 helai daun jeruk
- 2 sendok makan gula merah atau aren
- 1 kg daging sapi (bagian depan paha)
- 1 liter santan kental
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1 buah bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- Merica
- Garam
- Minyak kelapa

Bumbu Halus:
- 150 gram cabai merah
- 12 siung bawang merah

- 6 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 ruas kunyit
- 2 batang serai, potong-potong, ambil bagian putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Minyak kelapa

Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu halus bersama minyak kelapa hingga halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama aneka daun, bunga lawang, kayu manis, pala bubuk, garam, dan merica. Tumis hingga harum.
3. Kemudian masukkan daging yang sudah dipotong.
4. Ungkep sebentar.

5. Masukkan santan kental. Tetap diaduk sampai mendidih, jangan sampai pecah santan.
6. Biarkan mendidih selama lebih kurang 30 menit (sambil sesekali diaduk).
7. Kemudian masukkan ke dalam slow cooker. Setting ke "high" selama 5 jam. 1 jam menjelang matang, diaduk sesekali.

7. Resep Rendang Daging Sapi Khas Jawa

Bahan:
- 750 gram daging sapi, iris tipis melawan serat
- 500 ml santan kental atau 50 gram krimer instan

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri goreng
- 4 siung bawang merah
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 jumput jinten

Bumbu Lain:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sendok makan kecap manis
- 1,5 sendok teh merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Siapkan panci presto, masukkan daging, santan, bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk, beri air hingga menutupi daging.
2. Masukkan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk. Sebaiknya garam diberikan sedikit dahulu, nanti bisa ditambah lagi ketika kuah asat jika dirasa kurang asin.
3. Presto selama 30 menit, waktu dihitung ketika panci mulai berdesis.
4. Setelah 30 menit, buka tutup presto, lanjutkan memasak dan tambahkan kecap manis, koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah asat dan mengental, lapis rendang daging siap disajikan.

8. Resep Rendang Daging Sapi Rempah

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 200 ml air
- 1 liter santan
- 1 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya

Bumbu Halus:
- 75 cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jari lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 batang serai

Bumbu Lain:
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm kayu manis batangan
- 2 butir cengkih

- 2 butir kapulaga
- 1 buah pekak atau bunga lawang
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh jintan bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk

Cara Membuat:
1. Potong-potong daging ukuran agak besar.
2. Dalam wajan, santan, air, bumbu halus, dan bumbu lain, masak dan didihkan sambil diaduk hingga mulai berminyak.
3. Masukkan daging, biarkan hingga mendidih kembali, beri garam sedikit dulu dan masukkan gula merah.
4. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai kuah menyusut dan mengering.

9. Resep Rendang Daging Sapi Empuk

Bahan:
- 500 gram daging, potong persegi
- 500 ml santan cair
- 250 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun kunyit
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 14 siung bawang merah
- 10 buah cabai keriting
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sendok teh jinten, sangrai sampai wangi

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, daun salam, dan serai, tumis sampai harum, tambahkan bumbu instan, masak sampai harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan santan cair, masak sampai mendidih dan kuah menyusut, lalu tambahkan santan kental, garam, kaldu bubuk, merica, serta gula, koreksi rasa.
4. Masak hingga daging empuk, kuah mengering, dan berminyak. Sajikan.

10. Resep Rendang Daging Sapi Sehat

Bahan:
- 750 gram daging sapi
- 2 bungkus santan instan ukuran 200 ml
- 1 gelas kelapa sangrai atau serundeng kelapa
- 1 kg baby kentang, goreng
- Minyak kedelai sehat

Bumbu Cemplung:
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 3 serai geprek
- 3 keping gula jawa
- 3 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- Kaldu bubuk atau penyedap

Bumbu Halus:
- 100 gram cabai merah
- 12 siung bawang merah
- 6 bawang putih
- 4 kemiri

- 1 sendok makan ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1/2 sendok teh adas bubuk
- 1/3 sendok teh jintan

Cara Membuat:
1. Tuang minyak secukupnya, masukkan bumbu halus, tumis sampai wangi.
2. Lanjut masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Kemudian masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tuang santan dan 4 gelas air, aduk rata.
3. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan penyedap.
4. Di tahap ini, kalau dirasa daging alot, bisa pindah ke panci presto dan masak selama 20-30 menit.

5. Jika daging sudah empuk, masukkan serundeng kelapa, aduk rata.
6. Masukkan kentang. Masak terus dengan api sedang sampai air menyusut atau mengering.