Cara Masak Bakwan Sayur Agar Tetap Krispi dan Utuh Tanpa Tepung Terigu
Untuk membuat bakwan sayur yang krispi dan utuh, tak diperlukan lagi penggunaan tepung terigu. Ternyata inilah bahan rahasianya.
Untuk membuat bakwan sayur yang krispi dan utuh, tak diperlukan lagi penggunaan tepung terigu. Ternyata inilah bahan rahasianya.
Cara Masak Bakwan Sayur Agar Tetap Krispi dan Utuh Tanpa Tepung Terigu
Menurut informasi dari WebMD, tepung terigu tidak dianggap sehat karena banyaknya nutrisi yang hilang selama proses penyaringan.
Maka dari itu, penggunaan tepung terigu sebaiknya dikurangi, termasuk dalam pembuatan gorengan seperti bakwan sayur.
Namun, apakah ada cara membuat bakwan sayur tetap garing dan utuh tanpa tepung terigu? Salah satu video tutorial yang diunggah oleh kanal YouTube Bunda Ary Fr menunjukkan cara menggoreng bakwan sayur tanpa tepung terigu.
Lalu, apa saja bahan yang digunakan? Di rangkum pada hari Kamis (14/03/2024), berikut adalah langkah-langkahnya.
-
Bagaimana cara agar bakwan sayur tidak lembek? Untuk mempertahankan tekstur yang renyah, sering kali digunakan bahan tambahan seperti margarin atau baking powder.
-
Bagaimana membuat bakwan jagung renyah tanpa tepung? Mbok Midut juga mengingatkan agar tidak terlalu sering membolak-balik bakwan. Tunggu hingga satu sisi bakwan menjadi padat dan garing, baru kemudian balik untuk menggoreng sisi lainnya. Dengan cara ini, bakwan akan tetap terjaga bentuknya dan menyerap minyak lebih sedikit. 'Tunggu sampai teksturnya benar-benar padat dan mulai mengering,' tambahnya.
-
Apa trik agar bakwan sayur tetap renyah? Untuk menjaga agar bakwan tetap renyah bahkan setelah dingin, salah satu trik yang bisa digunakan adalah dengan menambahkan satu sendok makan margarin cair ke dalam adonan.
-
Apa resep rahasia bakwan jagung renyah tanpa tepung terigu? Dalam resepnya, Mbok Midut memanfaatkan kombinasi tepung beras dan tepung sagu tapioka untuk menghasilkan bakwan jagung yang lebih garing.
-
Bagaimana cara membuat bakwan pangsit sayur? Potong-potong memanjang kol dan wortel. Lalu campurkan dengan sayur-sayur lain, udang ebi dan tepung bakwan instan. Aduk hingga sayur-sayur terbaluri tepung lalu secara bertahap masukkan air hingga menyatu dan konsistensi adonan sesuai, tidak encer dan tidak terlalu kental. Siapkan tepung yang dilarutkan dengan sedikit air untuk bahan perekat kulit pangsit. Panaskan minyak dengan api sedang sambil mempersiapkan bahan-bahan. Ambil selembar kulit pangsit lalu tuang adonan bakwan sebanyak 1 sdt di atas kulit pangsit. Rekatkan ujung kulit pangsit seperti pada foto menggunakan larutan tepung. Lalu goreng dengan minyak yang sudah panas. Masak hingga pangsit berubah warna menjadi cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
-
Bagaimana cara membuat bakwan sayur klasik? Mulailah dengan mencuci semua sayuran hingga bersih, lalu potong sesuai petunjuk. Campurkan tepung terigu dan tepung beras dalam sebuah wadah yang cukup besar. Selanjutnya, tambahkan bumbu halus ke dalam campuran tepung tersebut. Masukkan semua sayuran ke dalam adonan dan aduk hingga merata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai mencapai kekentalan yang diinginkan. Goreng adonan dalam minyak panas sampai warnanya kuning kecokelatan.
Iris-iris lalu Campurkan Semua Isian Bakwan
Tambahkan Kol, Wortel dan Daun Bawang
Awali dengan memotong tahu menjadi bagian kecil beserta dengan potongan kol, wortel, daun bawang. Sesudahnya, tempatkan semua jenis sayuran tersebut ke dalam wadah.
Sisipkan dua siung bawang putih yang telah dihaluskan dan dua butir telur ke dalam wadah tersebut. Sesudah itu, campur hingga semua sayuran tersebar merata dan menyatu.
Masukkan Bubuk Agar-agar dan Jeli
Bubuk Agar-agar berfungsi untuk merekatkan adonan
Ternyata, pemilik saluran Bunda Ary Fr memilih untuk memanfaatkan bubuk agar-agar dan jeli sebagai alternatif untuk tepung terigu.
Ambillah satu bungkus bubuk agar-agar dan jeli tanpa rasa dari merek apapun, dan masukkan ke dalam wadah. Setelah itu, campur hingga terbentuk adonan yang merata.
Tambahkan Bumbu Penyedap
Jangan gunakan bumbu penyedap terlalu banyak
Sebab bakwan sayur ini dibuat khusus bagi yang sedang diet, takaran bumbu yang dipakai pun disesuaikan secara minimal.
Masukkan sekitar dua sendok teh bubuk kaldu ke dalam campuran adonan. Jika ingin menciptakan rasa pedas yang lebih dominan, tambahkan sedikit lada bubuk.
Pastikan adonan diaduk kembali hingga semuanya tercampur rata dengan bumbu.
Goreng Bakwan Sayur
Jangan gunakan api yang terlalu besar
.Selanjutnya, adonan bakwan dimasukkan ke dalam minyak secara bertahap untuk proses penggorengan.
Pastikan untuk memutar balik bakwan secara teratur agar kedua sisinya dapat matang dengan merata, hingga terlihat warna kecoklatan yang diinginkan.
Setelah matang sempurna, angkat bakwan sayuran dan tiriskan. Letakkan di atas piring untuk segera disajikan dengan cabai atau sambal.
Kenapa Bakwan Menyerap Minyak?
Bila api kurang besar, maka suhu yang dihasilkan dapat tidak optimal, menyebabkan bakwan menyerap lebih banyak minyak.
Namun, jika api terlalu besar, bakwan hanya akan matang di permukaannya, sementara bagian dalamnya tetap mentah.
Apa Penyebab Gorengan Jadi Lembek?
Agar bakwan matang merata dengan tekstur renyah di dalam dan di luar, penting untuk memastikan bakwan tenggelam sepenuhnya saat digoreng.
Kekurangan minyak dapat membuat gorengan kurang renyah dan cenderung lembek saat dingin. Kelembaban berlebih dalam adonan juga bisa membuat gorengan cepat lembek.
Mengapa Bakwan Menjadi Keras?
Disarankan untuk tidak mengendapkan adonan bakwan terlalu lama karena dapat mengakibatkan teksturnya menjadi keras.
Lebih baik menggoreng adonan secara langsung tanpa menunggu terlalu lama. Pastikan untuk membuat adonan bakwan dalam jumlah yang pas agar tidak ada sisa.
Apakah Air Es Bisa Merenyahkan Gorengan?
Penggunaan air es dalam adonan pencelup bisa menghasilkan gorengan bertepung seperti bakwan yang lebih renyah.
Oleh karena itu, umumnya dalam resep-resep disarankan untuk menggunakan air es dalam pembuatan batter.
Proses ini melibatkan pencelupan bahan yang akan digoreng, seperti bakwan, ke dalam telur terlebih dahulu sebelum dilapisi dengan tepung.
Apakah Adonan Bakwan Bisa Disimpan di Kulkas?
Adonan bakwan bisa disimpan dalam kulkas untuk mencegah kerusakan.
Namun, seringkali adonan bakwan mengalami perubahan tekstur saat disimpan dalam lemari es.
