Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal, Putih, dan Gurih ala Chef Devina Hermawan
Selain rasanya lezat, bakso ikan juga kaya protein dan rendah lemak.
Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal, Putih, dan Gurih ala Chef Devina Hermawan
Bakso ikan adalah salah satu makanan favorit banyak orang. Selain rasanya yang lezat, bakso ikan juga kaya akan protein dan rendah lemak.
Namun, membuat bakso ikan yang kenyal, putih, dan gurih tidaklah mudah.
Ada beberapa tips dan trik yang harus diperhatikan agar hasilnya sempurna.
Berikut ini adalah cara membuat bakso ikan ala Chef Devina Hermawan.
Chef Devina akan mengajarkan cara memilih bahan-bahan yang berkualitas, mengolah ikan dengan benar.
Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.
Bahan (45-50 pcs):
- 1 kg fillet ikan tenggiri
- 2 1/2 sdt baking powder
- 7 1/2 sdm tepung sagu
- 1 sdt bubuk bawang bombai
- 1 butir putih telur
- 1 sdm garam
- 1 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 280-300 ml air dingin
- Es batu + air untuk merendam
Cara Membuat Bakso Ikan:
- Kerok daging ikan menggunakan sendok dari arah buntut keatas dengan gerakan searah.
- Masukkan ikan ke dalam food processor, tambahkan gula dan garam lalu giling hingga halus.
- Pindahkan ikan ke dalam mangkuk lalu mixer menggunakan paddle, lalu tambahkan baking powder, maizena / tepung sagu, putih telur, merica, dan penyedap.
- Tambahkan air dingin sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi padat dan mengkilap. Bisa dicoba menaruh adonan dalam air es, jika sudah mengapung tandanya adonan sudah siap digunakan.
- Gunakan bantuan sendok atau menggunakan tangan untuk membulatkan adonan, letakkan adonan di dalam air es.
- Rendam bakso didalam air es hingga adonan menjadi padat, jika bentuk bakso kurang sempurna bisa dibulatkan lagi perlahan menggunakan tangan.
- Siapkan air mendidih, masak bakso hingga mengapung dengan api sedang-kecil ±5-7 menit.
- Bilas bakso dengan air bersih.
Bakso siap disimpan atau diolah lagi sesuai selera.
