Masakan Terlalu Pahit? Coba Cara Ini dengan Baking Soda
Temukan cara mudah mengatasi rasa pahit pada masakan dengan menggunakan baking soda. Simak triknya di sini!
Masakan yang terlalu pahit sering kali mengecewakan, terutama jika sudah lama dimasak. Entah karena bumbu yang terbakar, atau bahan-bahan tertentu yang dibiarkan terlalu lama dalam proses memasak, rasa pahit bisa mengganggu kenikmatan hidangan yang sudah dibuat. Hal ini kerap dialami pada masakan berkuah yang bahan-bahannya tidak diolah dengan benar.
Namun, ada cara sederhana yang bisa digunakan untuk menyelamatkan masakan pahit. Salah satu cara yang dibagikan oleh pemilik akun Instagram @rumah.kamali (dikutip Selasa, 12 November) adalah dengan menggunakan bahan dapur yang cukup mudah ditemukan, yaitu baking soda. Menurut pengakuannya, baking soda bisa menghilangkan rasa pahit dalam masakan dengan cukup efektif.
-
Kenapa baking soda digunakan untuk menghilangkan rasa pahit? Baking soda memiliki kemampuan untuk menetralkan enzim papain yang menjadi sumber rasa pahit pada bunga pepaya.
-
Bagaimana cara mengurangi rasa pedas dalam masakan? Untuk mengurangi tingkat kepedasan dalam masakan, salah satu cara yang efektif adalah dengan menambahkan yogurt atau krim. 'Lemak dalam dairy product mengurasi rasa pedas,' jelas pengguna Instagram @rumah.kamali.
-
Bagaimana cara memperbaiki rasa masakan yang terlalu asin? Salah satu tips yang sudah dikenal luas di kalangan chef dan penggemar masak adalah dengan menambahkan gula.
-
Bagaimana cara mengatasi masakan yang keasinan? Terlepas dari mitos masak keasinan, masalah masakan yang keasinan tetap harus diatasi karena bisa mengganggu lidah saat menyantapnya.
-
Apa yang bisa digunakan untuk mengatasi masakan yang terlalu asin? Chef Ken kemudian membagikan solusi praktis untuk mengatasi masalah ini dengan menggunakan bahan-bahan yang biasa ada di dapur, tanpa perlu menambah air atau gula.
-
Apa keuntungan pakai baking soda? Menurutnya, baking soda memiliki sifat basa yang dapat menetralkan senyawa asam penyebab bau amis. Selain itu, baking soda juga memiliki kemampuan abrasif yang lembut, yang dapat membantu membersihkan lendir yang menempel pada ceker ayam.
Identifikasi Penyebab Rasa Pahit
Sebelum menggunakan baking soda, penting untuk mengetahui penyebab rasa pahit dalam masakan. Rasa pahit sering muncul akibat bumbu yang terlalu matang atau hangus, seperti bawang putih atau jahe yang dimasak terlalu lama pada suhu tinggi. Selain itu, beberapa bahan seperti daun pepaya atau terong juga cenderung memberikan rasa pahit jika tidak diolah dengan benar.
Rasa pahit juga bisa muncul dari bahan-bahan yang memang memiliki kecenderungan rasa pahit, seperti kulit jeruk atau biji pala. Jika bahan-bahan ini tidak seimbang dalam masakan, bisa menambah intensitas rasa pahit yang mengganggu. Menghindari durasi memasak yang terlalu lama serta menggunakan bahan segar akan membantu mengurangi risiko ini.
Menambahkan Baking Soda
Baking soda adalah bahan dapur yang sering digunakan untuk berbagai keperluan memasak. Menurut @rumah.kamali, baking soda memiliki sifat basa yang dapat membantu menetralkan rasa pahit dalam masakan. Untuk menggunakannya, cukup tambahkan sedikit baking soda ke dalam masakan yang terasa pahit.
Pastikan untuk menambahkan baking soda sedikit demi sedikit. Anda bisa mulai dengan setengah sendok teh dan mencicipi masakan setelahnya. Jangan langsung menambahkan terlalu banyak, karena bisa merubah rasa keseluruhan masakan.
Aduk Rata dan Cicipi Kembali
Setelah menambahkan baking soda, aduk masakan hingga tercampur rata. Pastikan baking soda tersebar secara merata di seluruh bagian masakan. Ini penting agar efek basa dari baking soda bisa bekerja dengan optimal.
Setelah itu, cicipi masakan Anda. Anda akan merasakan perubahan signifikan dalam rasa masakan yang sebelumnya pahit. Jika masih terasa pahit, Anda bisa menambahkan sedikit lagi baking soda dan mengaduknya kembali hingga rasa pahit benar-benar hilang.
Memanaskan Kembali Masakan (Jika Diperlukan)
Jika masakan Anda sudah matang dan Anda baru menyadari rasa pahitnya, Anda bisa memanaskannya kembali setelah menambahkan baking soda. Proses pemanasan ini akan membantu baking soda tercampur dengan lebih baik dalam masakan.
Cukup panaskan masakan selama beberapa menit dan cicipi kembali. Jika rasa pahit masih terasa, Anda bisa menambah sedikit lagi baking soda dan mengulang proses ini.
Menjaga Proporsi Bahan Agar Tidak Terlalu Pahit
Untuk mencegah terjadinya rasa pahit di masa depan, pastikan Anda memperhatikan proporsi bahan dalam masakan. Terlalu banyak menggunakan bahan yang berpotensi pahit, seperti rempah-rempah atau kulit jeruk, dapat memperburuk rasa masakan.
Selalu gunakan bahan yang berkualitas dan sesuaikan takaran agar rasa masakan tetap seimbang. Ini akan mengurangi kebutuhan untuk menggunakan trik seperti baking soda.
Pertanyaan Umum Seputar Tips Masakan Terlalu Pahit
Kenapa masakan saya terasa pahit?
Rasa pahit pada masakan bisa disebabkan oleh bumbu yang terlalu matang atau bahan-bahan yang tidak diolah dengan benar, seperti daun pepaya atau terong.
Apa yang menyebabkan masakan berkuah menjadi pahit?
Bumbu yang dimasak terlalu lama pada suhu tinggi atau bahan yang memiliki rasa pahit alami dapat menyebabkan masakan berkuah terasa pahit.
Apakah baking soda aman untuk digunakan dalam memasak?
Ya, baking soda aman digunakan dalam jumlah kecil untuk mengurangi rasa pahit dalam masakan.
Berapa banyak baking soda yang harus digunakan untuk mengurangi rasa pahit?
Gunakan setengah sendok teh baking soda terlebih dahulu dan cicipi masakan. Tambahkan sedikit demi sedikit jika diperlukan.
Apakah ada bahan lain selain baking soda untuk mengurangi rasa pahit?
Selain baking soda, Anda juga bisa mencoba menambahkan sedikit gula atau asam seperti jeruk nipis untuk menyeimbangkan rasa pahit dalam masakan.
