Cireng yang merupakan singkatan dari "aci digoreng," merupakan camilan khas Indonesia yang terbuat dari tepung kanji atau tepung tapioka. Camilan ini biasanya dinikmati dengan berbagai macam saus atau bumbu rujak.
Tips Bikin Cireng yang Irit Minyak dan Tidak Meledak dengan Fokus di Ulenan, Dijamin Rasanya Bikin Ketagihan
Meski terlihat sederhana, banyak orang sering menghadapi masalah saat menggoreng cireng, seperti meledak atau boros minyak.
Untuk mengatasi masalah tersebut, berikut adalah cara membuat cireng yang anti meledak dan irit minyak dengan fokus pada proses ulenan, seperti dikutip dari Fimela.com.
Langkah pertama dalam membuat cireng adalah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Bahan-bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasaran. Berikut daftar bahan-bahannya:
250 gram tepung kanji (tepung tapioka)
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh garam
1 sendok teh penyedap rasa (sesuai selera)
200 ml air
Dengan bahan-bahan tersebut, kita bisa membuat cireng yang enak dan tidak meledak saat digoreng.
Langkah berikutnya adalah membuat adonan biang. Adonan biang ini sangat penting untuk memastikan tekstur cireng yang kenyal dan tidak meledak saat digoreng. Caranya:
Ambil sekitar 50 gram tepung kanji.
Campurkan dengan 200 ml air dalam panci.
Rebus campuran tersebut sambil terus diaduk hingga mengental dan berubah menjadi seperti lem kental. Pastikan untuk terus mengaduk agar tidak ada bagian yang menggumpal atau gosong.
Adonan biang ini berfungsi sebagai pengikat bagi adonan kering dan membuat cireng lebih mudah dibentuk.
3. Campur Sisa Tepung Kanji dengan Bawang Putih Halus, Penyedap Rasa, dan Garam
Setelah adonan biang siap, langkah selanjutnya adalah mencampur sisa tepung kanji (200 gram) dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan penyedap rasa dalam wadah yang besar.
Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan campuran ini merata agar rasa bawang putih dan bumbu lainnya menyebar dengan baik dalam setiap potongan cireng.
4. Tuang Adonan Biang ke Adonan Tepung Kering
Setelah semua bahan tercampur rata, tuangkan adonan biang ke dalam campuran tepung kanji kering.
Pastikan untuk menuangkannya sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sendok atau spatula.
Tujuannya adalah agar adonan biang bisa tercampur rata dengan tepung kering.
Uleni Adonan Hingga Cukup Tercampur Rata, Jangan Sampai Kalis
Proses pengulenan sangat penting dalam pembuatan cireng. Uleni adonan hingga cukup tercampur rata, namun jangan sampai adonan menjadi terlalu kalis. Adonan yang terlalu kalis akan membuat cireng menjadi keras dan sulit dikunyah. Uleni hingga adonan bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan, namun tetap kenyal.
Tuang Minyak ke Wajan, Tata Cireng di Dalamnya
Setelah adonan siap, siapkan wajan dan tuang minyak secukupnya. Untuk membuat cireng yang irit minyak, pastikan minyak yang digunakan tidak terlalu banyak, cukup hingga cireng terendam setengahnya saja. Bentuk adonan menjadi bulatan atau sesuai selera, lalu tata di dalam wajan dengan hati-hati.
7. Nyalakan Api, Lalu Goreng Cireng dengan Api Sedang
Kunci utama agar cireng tidak meledak saat digoreng adalah menggorengnya dengan api sedang. Nyalakan api dan biarkan minyak memanas.
Setelah minyak cukup panas (bisa diuji dengan memasukkan sedikit adonan dan melihat apakah adonan menggelembung), masukkan cireng ke dalam wajan.
Goreng dengan api sedang hingga cireng berwarna keemasan dan matang merata.
Tips Tambahan untuk Cireng Anti Meledak dan Irit Minyak
Gunakan Minyak yang Cukup: Jangan menggunakan terlalu banyak minyak. Cukup gunakan minyak hingga setengah bagian cireng terendam. Minyak yang terlalu banyak akan membuat cireng menyerap minyak lebih banyak.
Pastikan Adonan Tidak Terlalu Kalis: Adonan yang terlalu kalis atau terlalu lembek akan menyebabkan cireng meledak saat digoreng. Adonan yang pas adalah yang cukup bisa dibentuk tanpa lengket di tangan.
Jangan Terlalu Sering Dibolak-Balik: Biarkan cireng digoreng hingga bagian bawahnya cukup matang sebelum dibalik. Terlalu sering membalik cireng akan membuat minyak lebih banyak terserap dan cireng tidak matang merata.
Suhu Minyak: Pastikan minyak cukup panas sebelum memasukkan cireng. Minyak yang terlalu dingin akan membuat cireng menyerap minyak lebih banyak dan menjadi berminyak. Sebaliknya, minyak yang terlalu panas akan membuat cireng matang di luar namun masih mentah di dalam.
Penggunaan Tepung Kanji Berkualitas: Pilih tepung kanji yang berkualitas baik. Tepung kanji yang berkualitas akan memberikan tekstur yang lebih baik pada cireng dan mengurangi kemungkinan meledak saat digoreng.
