Trik Lunakkan Daging untuk Masak Rica-rica Ayam Masakan Jawa, Enaknya Bikin Habisin Nasi
Membuat ayam rica-rica yang lembut dan lezat tidak harus dipresto, ternyata. Cukup ikuti resep dan langkah-langkah sederhana berikut ini. Ayo simak!
Membuat ayam rica-rica yang lembut dan lezat tidak harus dipresto, ternyata. Cukup ikuti resep dan langkah-langkah sederhana berikut ini. Ayo simak!
Trik Lunakkan Daging untuk Masak Rica-rica Ayam Masakan Jawa, Enaknya Bikin Habisin Nasi
Salah satu sajian yang selalu menarik selera adalah ayam rica-rica. Kombinasi rempah khas Indonesia membuatnya begitu diminati dan sesuai untuk dinikmati kapan saja.
Agar rasa ayam rica-rica semakin lezat, biasanya dipilih ayam kampung sebagai bahan utamanya karena dianggap memiliki cita rasa yang lebih khas dibandingkan dengan ayam petelur lainnya.
-
Bagaimana cara membuat ayam rica-rica? Resep ayam rica-rica memang tidak pernah gagal dalam menggoyang lidah para penikmatnya.
-
Bagaimana membuat ayam rica-rica? Tumis bumbu halus masukkan sere, daun jeruk, masukkan ayam aduk rata beri garam dan beri air secukupnya.
-
Bagaimana cara membuat ayam rica rica agar bumbu meresap? Masak dengan api sedang agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
-
Bagaimana cara membuat ayam rica-rica ungkep? Berikut langkah yang perlu Anda lakukan membuat ayam rica-rica: Membersihkan ayam dengan baik. Olesi dengan air perasan jeruk nipis dan biarkan selama 10 menit. Bersihkan kembali dan goreng ayam sampai berwarna kecokelatan. Tiriskan minyaknya. Cincang atau ulek bumbu secara kasar. Anda bisa menggunakan chopper untuk mendapatkan tekstur yang tidak terlalu halus. Panaskan minyak secukupnya, kemudian tumis bumbu hingga mengeluarkan aroma yang sedap. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Teruskan menumis bumbu hingga benar-benar matang. Masukkan ayam yang telah digoreng beserta cabai rawit dan tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, lalu aduk hingga tercampur rata. Tutupi dan ungkep selama 15-20 menit sampai bumbu meresap, air menyusut, dan ayam menjadi empuk. Tambahkan kemangi di akhir, aduk hingga layu, lalu angkat dari api.
-
Kenapa ayam rica-rica enak? Setiap suapannya akan menghadirkan kenikmatan potongan daging yang membuat Anda ketagihan.
-
Mengapa ayam rica-rica ungkep lebih empuk? Jika ingin bumbu meresap lebih dalam ke daging ayam dan membuatnya lebih empuk, berikut adalah resep ayam rica-rica ungkep yang bisa Anda coba.
Namun, mengolah ayam kampung sering kali menjadi tantangan karena teksturnya yang lebih padat dibanding ayam broiler.
Namun, tidak perlu khawatir, ada beberapa tips sederhana untuk memperoleh daging ayam kampung yang lembut tanpa perlu menggunakan alat presto.
Berikut adalah resep rica-rica ayam versi masakan Jawa yang dirangkum pada Senin (22/4/2024).
1. Siapkan Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Sebelum memulai proses memasak, langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan semua bahan dan rempah-rempah yang diperlukan.
Untuk membuat rica-rica ayam versi masakan Jawa, berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram ayam
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 6 cabe rawit keriting
- 5 kemiri
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- Kecap manis
- Gula dan garam
- Minyak goreng
- Air
- Bawang goreng (opsional)
2. Pemilihan Jenis Ayam
Apabila hendak menyiapkan rica-rica ayam dengan menggunakan ayam kampung, penting untuk memilih ayam kampung yang masih belia. Sebab, ayam kampung yang agak lebih tua cenderung memiliki daging yang lebih keras. Di sisi lain, daging ayam kampung yang masih muda umumnya lebih lembut dan elastis, sehingga mempersingkat waktu dalam proses pengolahan.
3. Rebus Ayam dengan Soda Kue
Salah satu cara untuk meningkatkan kelembutan dan keempukan daging ayam kampung adalah dengan menggunakan soda kue. Sebelum dimasak dengan bumbu, ayam dapat direndam terlebih dahulu dalam larutan soda kue selama sekitar setengah jam dengan proporsi sekitar 25-30 ml. Tindakan ini membantu memecah protein dalam daging, sehingga hasilnya adalah tekstur daging yang lebih lembut.
4. Siapkan Bumbu Halus
Untuk membuat ayam rica-rica, diperlukan bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, rawit keriting, dan kemiri. Agar prosesnya lebih efisien, rempah-rempah tersebut bisa dihaluskan dengan blender.
5. Tumis Ayam dan Bumbu Halus
Setelah bumbu halus selesai disiapkan, minyak harus dipanaskan terlebih dahulu. Kemudian, tumislah bumbu halus bersama ayam, serai, lengkuas, serta daun salam. Setelah beberapa saat diaduk hingga bumbu merata ke seluruh ayam, tambahkan kecap, gula, dan garam sesuai selera.
6. Ungkep Ayam Sampai Matang
Setelah semua bahan dan rempah dimasukkan, panci ditutup rapat untuk mengungkep ayam hingga airnya menguap. Setelah itu, rica-rica ayam versi masakan Jawa yang lezat dan empuk siap dinikmati. Anda juga dapat menambahkan taburan bawang goreng sebagai penyedap untuk cita rasa yang lebih gurih.
