5 Resep Ayam Bakar Kampung Ekstra Pedas, Enak dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Ayam bakar merupakan menu andalan paling mudah dan enak di saat kamu sudah kehabisan ide mau masak apalagi. Menu yang amat sangat familiar dan hampir disukai semua orang ini cara memasaknya amat sangat mudah. Daging ayam kampung dianggap paling enak untuk membuat ayam bakar karena memiliki cita rasa yang khas dan daging yang empuk.

Gunakan sambal ekstra pedas sebagai bumbu ayam bakar kampung dijamin selera makan kamu akan naik berkali-kali lipat. Tak heran bila muncul pepatah yang mengungkapkan bahwa belum dapat dikatakan makan kalau tanpa sambal. Sebegitu spesialnya sambal di mata masyarakat Indonesia.

Meskipun ayam bakar kampung telah dijual di mana-mana dan kamu tidak akan kesulitan mencarinya. Namun rasanya tentu saja akan lebih spesial jika kamu membuatnya sendiri. Tak perlu khawatir karena resepnya sangat mudah untuk diikuti. Berikut ini informasi lengkap mengenai resep ayam bakar kampung ekstra pedas, enak dan menggugah selera telah dirangkum dari Cookpad dan berbagai sumber lainnya:

1. Ayam Bakar Bumbu Rempah Pedas

©Shutterstock

Bahan-bahan yang digunakan:

500 gr paha ayam kampung

1 papan tempe (opsional)

2 buah serai

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas geprek

Jeruk nipis

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah kemiri sangrai

2 cm jahe

3 cm kunyit

Cabai rawit sesuai selera

Cabai merah sesuai selera

Bumbu penyedap:

4 sdt kaldu jamur

1 sdt gula

1 sdt merica

1 sdt garam

2 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Marinasi ayam dengan jeruk nipis dan garam.
2. Siapkan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga benar-benar matang.
4. Masukan 500 ml air, tunggu hingga mendidih.
5. Masukan ayam dan tempe, beri penyedap.
6. Masak dengan api sedang, tunggu hingga air menyusut.
7. Oven dengan suhu 200 derajat celcius selama 20 menit menggunakan api atas dan bawah. Siap dihidangkan.

2. Ayam Bakar Rica

©Shutterstock

Bahan-bahan yang digunakan:

1 kg ayam kampung

3 lembar daun salam

2 serai

4 cm lengkuas

Air secukupnya

Garam

Gula

Kecap manis

Bumbu halus:

10 cabai merah besar

5-10 cabai merah keriting

6 bawang merah

3 bawang putih

3 kemiri

2 cm jahe

1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:

1. Cuci ayam dan potong beberapa bagian.
2. Tumis bumbu halus sampai berkurang airnya.
3. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, gula, dan garam.
4. Masukkan ayam dan air sampai terendam bumbu beri kecap manis, dan cek rasa.
5. Kalau kira-kira ayam belum matang, bisa tambahkan air dan kecap manis.
6. Masak sampai bumbu menyusut dan berwarna merah tua.
7. Angkat ayam dan bakar.
8. Sisa bumbu bisa dioleskan ke ayam, bolak-balik sambil membakar ayam.

3. Ayam Bakar Bumbu Rujak

©Shutterstock

Bahan ayam bakar kecap:

1,3 kg ayam kampung (potong sesuai selera)

Bumbu halus:

20 siung bawang merah

12 siung bawang putih

4 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1 sdt kunyit bubuk

Bumbu daun:

8 lembar daun jeruk

2 batang serai (geprek)

10 cm jahe (geprek)

10 cm laos (geprek)

3 lembar daun salam

Bahan tambahan:

Garam dan kaldu bubuk

1 sdm gula pasir

9 sdm kecap

500 ml air

Larutan asam Jawa (3 sdm air dan 1 sdm mata asam Jawa)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu daun sampai harum dan matang. Masukan ayam lalu aduk sampai ayam berubah warna.
2. Masukan bahan tambahan. Aduk rata sampai ayam matang sempurna, bumbu meresap dan mengental.
3. Pastikan ayam empuk, koreksi rasa. Matikan api. Panaskan pemanggang, bakar ayam sesuai selera kematangan. Selesai.

Bahan goreng (digoreng sampai matang) :

10 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit merah

1 buah tomat

8 siung bawang merah

Bahan lain:

Garam dan gula pasir

Penyedap rasa

2 sdm gula aren sisir

1 sdt terasi goreng

Air asam Jawa

Cara membuat sambal rujak:

1. Haluskan bahan goreng lalu tumis dengan api kecil. Tambahkan bahan lain, aduk rata dan tumis hingga mendidih. Koreksi rasa.
2. Penyajian: geprek ayam bakar di cobek lalu siram dengan sambal rujak. Sajikan dengan nasi dan lalapan.

4. Ayam Bakar ala Rumahan

Instagram/harusmakanenak ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:

1 kg ayam kampung bagian paha atas dan bawah

3 keping gula merah atau gula aren

6 sdm gula pasir

2 ruas jempol asam Jawa, buang biji

3 ruas lengkuas geprek

4 lembar daun jeruk

5 lembar daun salam

4 gelas air matang

Bumbu halus:

10 cabai merah keriting

7 cabai merah besar, buang biji

20 cabai rawit merah

10 siung bawang putih

5 siung bawang merah

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun jeruk dan daun salam, juga lengkuas.
2. Beri air dan asam Jawa yang sudah dilarutkan.
3. Kemudian masukkan ayam sampai terbenam bumbu dengan api sedang.
4. Ungkep kurang lebih selama 1,5 jam dan koreksi rasa.
5. Masak sampai air menyusut dan bumbu menjadi karamel.
6. Setelah cocok rasa dan matang, angkat dan dinginkan.
7. Setelah dingin, bakar dengan api kecil sambil dioles-oles bumbu karamelnya, supaya hasil bakaran bisa glowing.
8. Setelah matang semua, sajikan lalapan, sambal, tempe, dan lain-lain.

5. Ayam Bakar Cabai Hijau

Instagram/aras_galeri ©2022 Merdeka.com

Bahan-bahan yang digunakan:

1 ayam kampung atau pejantan, potong sesuai selera

600 ml santan

2 serai memarkan

5 daun jeruk

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam, gula pasir, dan merica

3 sdm minyak

Bumbu halus:

12 bawang merah

7 bawang putih

15 cabai hijau

10 cabai rawit

1 tomat hijau

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan ayam dan tuang santan. Bumbui garam, gula pasir, dan merica. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
4. Masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut. Angkat dan bakar ayam sambil dioles sisa bumbu.
5. Siap disajikan hangat dengan nasi.

(mdk/nof)