4 Cara Memasak Otak Sapi yang Lezat dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Meski sebagian orang menganggap bagian ini cukup aneh untuk dimakan, namun otak sapi sebenarnya memiliki beragam nutrisi, lho!

Otak sapi memiliki kandungan gizi seperti protein, asam amino, vitamin B5, dan vitamin B12. Anak yang tumbuh dengan tambahan asupan otak sapi akan memiliki otak dan sistem saraf yang lebih sehat.

Meski otak sapi dikatakan sebagai makanan tinggi kolesterol, ternyata otak sapi memiliki kandungan kolesterol yang cukup baik bagi tubuh.

Jadi, tak perlu khawatir untuk menyantapnya bersama keluarga, asalkan tidak terlalu sering dan berlebihan. Kamu hanya perlu tahu cara memasak otak sapi agar lezat dan menggugah selera karena otak sapi memiliki aroma yang amis dan tekstur yang sangat lembut.

Sehingga diperlukan cara memasak yang tepat untuk mengurangi aroma amis tersebut dan mencegah otak sapi agar tidak hancur. Berikut merdeka.com merangkum cara memasak otak sapi di bawah ini:

Tips Memasak Otak Sapi

Ada beberapa cara yang bisa kamu lakukan sebelum mengolah otak sapi;

Merendamnya dengan air dingin

Rendam otak sapi dalam mangkuk besar berisi air dingin selama satu jam agar otak sapi lebih kencang sehingga lebih mudah dimasak. Selain itu, proses ini juga bisa membantu menghilangkan sisa darah yang terdapat pada otak sapi.

Cuci dan bilas dengan air mengalir

Bilas otak di bawah air mengalir dan singkirkan sisa-sisa kulit dan darah dari otak sapi menggunakan tangan. Buang potongan kulit dan rambut.

Rebus otak sapi sebelum diolah

Rebus air hingga mendidih. Rebus otak sapi selama 12 sampai 15 menit. Tiriskan, otak sapi siap diolah.

Jika sudah melalui satu di antara tahapan di atas, kamu bisa lanjut memasaknya sesuai selera. 

Cara Memasak Otak Sapi

Gulai Otak Sapi

Bahan-bahan:

Bumbu halus:

Cara memasak otak sapi:

1. Kukus otak sapi hingga matang, kurang lebih 30 menit. Kupas selaputnya, potong-potong.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan asam kandis, tumis hingga harum dan matang. Tuang santan aduk-aduk hingga panas.
3. Masukkan otak, tambahan garam, gula dan penyedap rasa jika suka, masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kuah berkurang dan sedap. Selesai.

Gulai otak sapi siap hidangkan dengan nasi, bisa dilengkapi dengan taburan bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan sambal.

Otak Sapi Goreng Telur

Bahan-Bahan:

Cara memasak otak sapi:

1. Cuci bersih otak sapi, letakkan dalam panci/wajan
2. Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, beserta garam sesuai selera
3. Campurkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk
4. Tambahkan air, lalu aduk rata dan perlahan
5. Ungkep otak sampai matang sekitar 20 menit
6. Setelah otak matang, angkat lalu tiriskan.
7. Potong sesuai selera
8. Kocok telur, tambahkan maizena dan penyedap
9. Masukkan otak sapi ke dalam telur
10. Goreng hingga kuning kecoklatan

Otak sapi goreng telur yang lezat dan menggugah selera siap disajikan.

Pepes Otak Sapi

©Kesehatan Vegan

Bahan-Bahan:

Bumbu halus:

Cara memasak otak sapi: 1. Cuci bersih otak sapi, potong kecil, letakkan di wadah besar. 2. masukkan bumbu halus, aduk hingga rata. 3. Tambahkan daun bawang, daun jeruk, daun salam dan kemangi, Aduk lagi hingga rata. 4. Siapkan satu lembar potongan daun pisang kecil dan letakan di tengah potongan besar. 5. Ambil kurang lebih 2 sendok makan otak sapi beserta bumbu-bumbunya. 6. Lipat dan kunci dengan lidi. 7. Panaskan kukusan, dan kukus pepes selama 20 menit.

Otak Sapi Bumbu Rica

Cookpad/Ana Nurazizaa

Bahan-Bahan:

Bumbu halus:

Cara memasak otak sapi: 1. Tumis bumbu halus sampai wangi

2. Masukkan daun jeruk, perasan air jeruk, lalu aduk-aduk sebentar. 3. Tambahkan air secukupnya, gula aren, garam, lalu koreksi rasa. 3. Masukkan otak sapi lalu diamkan sampai 10-20 menit agar bumbu meresap. Otak sapi bumbu rica kini siap dihidangkan. (mdk/amd)