8 Resep Makanan Khas Sunda Paling Lezat Cocok jadi Menu Berbuka Puasa

Merdeka.com - Menu makanan Sunda menjadi favorit saat Ramadhan tiba. Selain karena lezat, makanan Sunda juga dikenal karena terbuat dari bahan yang sederhana dan mudah dibuat. Tak mengherankan jika makanan Sunda selalu jadi pilihan saat berbuka maupun sahur tiba.

Makanan Sunda biasanya tak jauh dari bahan sayuran dan protein seperti ikan dan ayam. Selain itu juga ada beberapa makanan yang berkuah dan cocok untuk mengobati rasa lapar setelah berpuasa belasan jam.

Resep makanan khas sunda berikut bisa menjadi referensi masakan berbuka puasa anda. Dilansir oleh Merdeka.com dari Briliofood.net dan sumber lain, Kamis (13/4) berikut adalah 8 resep masakan khas Sunda selengkapnya.

Resep Makanan Khas Sunda: Menu Nasi

Instagram @henjiwong ©2020 Merdeka.com

1. Nasi Tutug OncomBahan:- Nasi putih hangat- 1 kotak oncom BandungBumbu halus:- 2 bawang merah- 2 bawang putih- 4 cabai merah- 5 cabai rawit merah- 2 cm kencur- garam- terasiBahan pelengkap:- kemangi- lalap- sambel- ikan asin- lauk

Cara membuat:- Hancurkan oncom, tumbuk agar halus.- Tumis bumbu halus dengan minyak bekas goreng ikan asin.- Masukkan oncom yang sudah hancur lalu oseng sebentar dan sisihkan.- Siapkan nasi hangat, campur dengan oncom secukupnya.- Aduk rata dan siap sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.

Instagram @kummelissa ©2020 Merdeka.com

2. Nasi Liwet SundaBahan-bahan:6 gelas beras1 1/2 sachet kaldu bubuk rasa ayam8 siung bawang putih, diiris8 siung bawang merah, diiris3 batang serai, geprek6 lembar daun salam5 lembar daun jeruk10 cabai rawit merah2 papan petai100 gr teri medan, goreng keringgaram secukupnyaair secukupnya

Cara membuat:-Cuci beras seperti biasa, masukkan kaldu bubuk, aduk, sisihkan.-Tumis daun salam, daun jeruk, sereh, bawang merah dan bawang putih hingga harum, beri garam secukupnya.-Kemudian tambahkan petai dan cabai rawit. Tumis sebentar lalu matikan kompor.-Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam beras beserta minyaknya, beri air selayaknya kita mau masak nasi, aduk.-Masak seperti masak nasi biasa.-Kalau sudah matang, biarkan sebentar selama 5 menit, lalu aduk nasinya, tutup kembali biarkan selama 5 menit. Taburi dengan teri medan. Nasi liwet siap disajikan.

Resep Makanan Khas Sunda: Menu Kuah Sayur

©Shutterstock

3. KaredokBahan:- 5 buah kacang panjang, iris tipis- 1 buah timun, iris kecil-kecil- 3 lembar kol, iris tipis- 1/2 ons tauge- 2 buah terong bulat, iris kecil-kecil- 1/2 ikat kemangiBumbu:- 1 ons kacang tanah sangrai- 1 buah cabai merah- 2 buah cabai rawit- Sedikit terasi- 2 ruas kencur- 1/2 siung bawang putih- garam dan gula merah- 1 sdt air asam jawa (optional)Pelengkap: kerupuk

Cara membuat:- Haluskan cabeai terasi, kencur, bawang putih, garam dan gula merah,- Lalu tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, haluskan dan beri sedikit air jika perlu.- Masukkan semua sayur, aduk hingga rata.- Sajikan dengan kerupuk.

©Instagram/lukytapratiwi

4. Empal GentongBahan:- 500 gr daging sapi- 500 gr jeroan sapi- 1 liter santan sedang- 1,5 liter air untuk merebus daging- 2 lembar daun salam- 2 batang serai, memarkan- 4 cm kunyit, bakar- cm jahe, bakar- 2 butir kapulaga- 2 butir cengkeh- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan- 1 cm kayu manis- garam, gula & kaldu sapi bubuk secukupnyaBumbu halus:- 10 butir bawang merah- 6 siung bawang putih- 4 butir kemiri (sangrai)- 2 cm kunyit, bakar- 2 cm jahe- 1 sdt merica butiranPelengkap:- cabai bubuk- bawang merah goreng- kucai

Cara membuat:- Didihkan air, masukkan jahe dan kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan.- Rebus jeroan di panci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.- Masukkan kembali daging ke dalam panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.- Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan kapulaga.- Aduk sampai matang, angkat, tuang ke dalam rebusan daging.- Masukkan santan, garam, gula dan kaldu sapi bubuk ke dalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging dan jeroan lalu tiriskan.- Potong-potong daging dan jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji.- Siram kuah, taburi kucai, cabai bubuk dan bawang goreng, sajikan.

Resep Makanan Khas Sunda: Menu Ikan & Ayam

©Wikimedia Commons/Gunawan Kartapranata

5. Pepes Ikan MasBahan:- 2 ekor ikan mas, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis dan garam.- 1 buat tomat, potong kasar- 8 buah cabai rawit utuh- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk, sobek- 1 batang daun bawang iris kasar- daun kemangi secukupnya- daun pisang utk membungkus- lidi/tusuk gigiBumbu halus:- 8 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 4 buah cabai merah keriting- 3 buah cabai rawit- 3 butir kemiri sangrai- seruas Kunyit- garam dan gula secukupnya

Cara membuat:- Bumbu halus yang telah diulek campur dengang daun bawang, tomat iris aduk rata.- Balurkan ikan mas dengan campuran bumbu. Siapkan 2 lembar daun pisang, beri kemangi, daun salam, daun jeruk.- Letakkan ikan diatasnya. Bungkus dan semat dengan lidi, kukus sekitar 30 menit hingga matang.- Angkat, menjelang disajikan bakar pepes ikan di atas teflon/arang.- Angkat dan sajikan segera.

©Shutterstock/nelea33

6. Bekakak AyamBahan:- 1 ekor ayam utuh, belah tengah, cuci bersih- 2 lembar daun salam- 1 batang serai geprek- 400-500 ml air- garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnyaBumbu rendaman:- 2 ruas kunyit tua bakar- 3 siung bawang putih- garam secukupnyaBahan halus:- 8 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 1 cm jahe- 2 cm lengkuas- 3 butir kemiri- 1 sdt ketumbar bubuk- 1/2 sdt lada halus- 8 buah cabai merah/sesuai selera

Cara membuat:- Haluskan bumbu rendaman, balurkan pada ayam. Tuang air biarkan terendam selama 45 menit.- Tumis bumbu halus hingga harum, beri salam dan serai tumis sebentar. Masukkan ayam beserta air rendaman, masak sampai mendidih.- Setelah mendidih, kecilkan api. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk, tes rasa.- Ungkep ayam hingga empuk dan air asat.- Sisihkan sisa bumbu tadi, beri kecap manis. Oleskan pada ayam, bakar ayam atau panggang di teflon sampai matang.- Siap disajikan dengan lalapan dan sambel terasi.

Resep Makanan Khas Sunda: Menu Takjil

©istimewa

7. BatagorBahan:- 300 gr ikan tenggiri- 100 gr ayam giling- 2 butir telur, kocok lepas- 140 -150 gr sagu- 2 buah tahu, belah 4 melintang- 1/2 buah labu, kupas, kukus, parut- 2 batang daun bawang, iris halus- 1 1/2 sdm minyak wijen- 1 sdm minyak sayur- 1 sdt merica- garam, gula pasir secukupnya- kulit pangsit secukupnyaPelengkap:- Saus sambel- Kecap manis- Jeruk limoSaus kacang:- 350 gr kacang tanah, goreng, haluskan.- 1 sdm gula jawa- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek- 3 buah bawang merah besar, haluskan- 2 buah bawang putih, haluskan- 3 buah cabai merah besar, haluskan- 8 buah cabai merah keriting, haluskan- garam, gula pasir secukupnya- 650 air/secukupnya- perasan air jeruk limo

Cara membuat:- Goreng tahu hingga berkulit, buang sedikit bagian tengahnya, sisihkan.- Campur semua bahan kecuali sagu dan telur aduk rata lalu masukkan telur.- Aduk-aduk lalu masukkan sagu aduk hingga rata. Tes rasa dengan mengukus sedikit adonan- Ambil selembar kulit pangsit isi dengan adonan, bungkus selera, untuk tahu bisa diisi dengan adonan di tengahnya.- Kukus selama 15 menit. Angkat- buat bumbu kacang. tumis bawang hingga wangi masukkan cabai yang telah dihaluskan beri daun jeruk.- Aduk rata hingga bumbu matang, masukkan juga kacang tanah yang telah dihaluskan beserta gula merah, aduk-aduk tuangkan air.- Lalu beri garam dan gula pasir aduk hingga bumbu kacang mengeluarkan minyak, tes rasa, angkat lalu beri jeruk limo.- Batagor siap digoreng, bisa juga tanpa digoreng- Sajikan dengan bumbu kacang.

©istimewa

8. Asinan BogorBahan:- 1 buah bengkoang kupas cuci potong dadu- 1 buah nanas kupas cuci air hangat dan garam- 1 buah ketimun buang biji iris tipis- 1 buah wortel potong korek api- 1/2 bagian kol /kubis iris tipis- 1 genggam tauge potong ujung akar- kacang goreng secukupnyaBumbu asinan:- 500 ml air mineral- 10 buah cabai keriting- 15 buah cabai rawit- 1 sdm ebi sangrai- 1/3 papan terasi instant disangrai- 1/2 sdm garam- 60 gr gula pasir- 3 sdm air lemon- 2 sdm cuka masak

Cara membuat:- Ebi dan terasi disangrai, lalu campurkan ke cabai keriting dan rawit, tambahkan 1/3 ml air dan 500 ml air, blender hingga halus- Saring air cabai, sisa cabai masukkan ke blender tambahkan lagi air, blender lalu saring, lakukan sampai air habis.- Tambahkan gula, garam rebus sampai mendidih, matikan api aduk terus sampai busa cabai hilang- Tuang air lemon dan cuka aduk rata, dinginkan.- Tata sayur dan buah asinan di mangkuk kaca lalu tuang air cabai, tutup mangkuk simpan di kulkas selama semalam- Saat mau makan, taburi dengan kacang goreng (mdk/thw)