Hal-Hal yang Harus Diperhatikan Jika Anda Ingin Buka Restoran Sendiri

Merdeka.com - Bisnis restoran adalah salah satu bisnis kecil yang paling sulit dibangun. Anda akan menghadapi lebih banyak rintangan daripada membangun bisnis lain. Masalah regulasi, produksi, dan persaingan yang unik di industri ini.

Meski demikian, bukan berarti Anda tidak dapat melakukannya, namun Anda harus memperhatikan beberapa hal. "Jika ada yang baik untuk menumbuhkan kerendahan hati ke dalam diri Anda secara permanen, itu adalah bisnis restoran," kata Anthony Bourdain.

Berikut tips memulai bisnis restoran, dilansir The Street.

Punya Pengalaman

Banyak orang yang belum pernah bekerja di industri restoran ingin mencoba sendiri karena, terus terang, sepertinya menyenangkan dari kejauhan. Tapi tidak sesederhana itu

Analoginya, Anda tidak akan membuka firma hukum tanpa gelar sarjana hukum. Anda tidak akan menjadi guru matematika jika Anda tidak bisa berhitung. Jangan mencoba memasak untuk mencari nafkah sampai Anda menguasai dunia kuliner.

Lakukan Riset

Anda harus fokus pada riset pasar dan terutama karena, di atas segalanya, bagian terpenting dari membuka restoran adalah membunuh impian dan ego. Lakukan riset sebagai pertimbangan yang realistis.

Jadi langkah pertama adalah melakukan riset pasar. Apa pesaing Anda? Siapa target konsumen Anda? Tempat apa yang berhasil dan gagal di daerah Anda? Berapa banyak uang yang dimiliki konsumen target Anda, dan apa yang mereka beli sekarang?

Pada saat Anda selesai, Anda harus memiliki informasi yang Anda butuhkan untuk membuat keputusan yang informatif mengenai di mana Anda akan bekerja, siapa yang akan Anda layani.

Tentukan Gaya

Sekarang Anda tahu di mana Anda beroperasi dan siapa yang ingin Anda targetkan. Langkah selanjutnya adalah menentukan struktur restoran Anda.

Tetapi penting untuk mempertimbangkan semua opsi Anda. Ada banyak jenis restoran yang bisa Anda buka, tetapi empat kategori utama yang perlu dipertimbangkan. Seperti gaya ruang makan formal, cepat-santai, gaya kafe, dan truk makanan (food truck).

Tulis Rencana Bisnis

Langkah selanjutnya adalah memutuskan jenis produk apa yang ingin Anda layani dan menulis rencana bisnis untuk bagaimana Anda akan melakukannya.

Rencana bisnis Anda akan mencakup segala sesuatu tentang bisnis baru Anda, dari target pelanggan hingga sumber pendanaan hingga operasi sehari-hari. Pada dasarnya, jika seseorang memiliki pertanyaan tentang bagaimana restoran Anda akan bekerja, mereka harus dapat mencarinya dalam rencana bisnis.

3 Masalah yang Perlu Dihadapi

Masalah pertama, gaya makanan. Ini adalah produk Anda. Apakah Anda menyajikan makanan laut, pasta, kopi, atau apa pun, Anda harus menyelami lebih spesifik di sini. Anda tidak perlu membuat menu, tetapi Anda harus masuk ke banyak detail untuk mengetahui apa yang akan Anda sajikan, siapa yang akan membelinya dan mengapa Anda berpikir mereka akan membelinya.

Masalah kedua, kepegawaian. Sebuah restoran memiliki banyak tingkatan staf, dari pelayan dan bartender hingga staf dapur, koki, dan manajer. Rencana bisnis Anda perlu memperhitungkan ini.

Siapa yang akan memasak makanan Anda? Siapa yang akan mengawasi masalah bisnis dan manajemen? Jika Anda mengantisipasi melayani pelanggan di meja, berapa banyak pelayan yang menurut Anda perlu? Evaluasi gaya restoran yang Anda rencanakan untuk diluncurkan, kemudian cari tahu siapa yang akan Anda butuhkan untuk menjalankan tempat ini secara efektif.

Masalah ketiga, mengatasi masalah hukum. Layanan makanan adalah bidang yang sangat diatur. Sebuah restoran membutuhkan lisensi layanan makanan, lisensi bisnis, izin kesehatan, dan lisensi minuman keras jika berlaku, dan itu hanya beberapa masalah hukum yang berlaku. Untuk penghitungan yang lebih teliti tentang banyak lisensi yang harus diperhitungkan oleh sebuah restoran.

Reporter : Danar Jatikusumo

Sumber: Liputan6.com