Resep Bebek Bumbu Hitam Madura, Enak dan Menggugah Selera

Kelezatannya tidak hanya berasal dari cita rasanya yang kaya dan pedas, tetapi juga dari teknik memasak yang khas dan bumbu-bumbu rempah yang digunakan.

Daging bebek yang dimasak dengan sambal hitam Madura menjadi begitu lezat karena prosesnya yang cermat dan lama, sehingga daging bebek menjadi empuk dan meresap dengan sempurna aroma serta rasa pedas dari sambal hitam yang khas.

Rasa pedas yang khas dari sambal hitam Madura memberikan sensasi tersendiri yang membangkitkan selera makan, membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang.

Selain itu, kelezatan bebek sambal hitam juga datang dari harmoni antara rasa gurih, manis, dan pedas yang dihasilkan dari bumbu-bumbu rempah tradisional yang digunakan dalam pembuatannya.

Berikut resep bebek bumbu hitam Madura yang enak dan menggugah selera:

Bumbu hitam Madura memiliki rasa yang khas dan unik. Bumbu ini terbuat dari campuran rempah-rempah yang diolah dengan cara yang khusus, sehingga menghasilkan cita rasa yang menggugah selera.

Dalam bebek sambal hitam Madura, bumbu hitam ini menjadi salah satu komponen utama yang memberikan rasa khas pada hidangan.

Bebek yang digunakan dalam hidangan ini biasanya diolah dengan cara digoreng terlebih dahulu sehingga kulitnya crispy dan dagingnya tetap empuk. Setelah itu, bebek akan ditumis dengan bumbu hitam Madura yang telah disiapkan.

Bumbu hitam Madura umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kemiri, lengkuas, dan rempah-rempah lainnya yang dihaluskan dan dimasak dengan minyak goreng hingga harum.

Bahan:

-1 ekor bebek, potong-potong
-10 siung bawang merah
-7 siung bawang putih
-5 buah cabai merah
-10 butir kemiri
-1 ruas jahe
-1 ruas lengkuas
-2 lembar daun salam
-1 sdm ketumbar bubuk
-2 batang serai
-merica secukupnya
-garam secukupnya
-gula pasir secukupnya
-air secukupnya
-minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Buat bumbu halus dengan mencampurkan sedikit air kemudian blender bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, cabai merah, ketumbar, merica.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, dan gula merah.

3. Masukkan potongan daging bebek dan aduk hingga merata, beri sedikit air hingga bebek empuk.

4. Angkat bebek dan goreng di tempat terpisah, tambahkan minyak pada bumbu yang tersisa di wajan tempat merebus daging bebek.

Bahan utama:

-1 ekor bebek, dibersihkan
-4 lembar daun salam
-4 batang serai, dimemarkan
-1 ½ sdt garam
-1 sdm air asam jawa
-1 buah timun, iris
-daun kemangi
-200 ml minyak

Bahan bumbu halus:

-25 buah cabai rawit merah
-12 siung bawang merah

-8 siung bawang putih
-2 sdm lengkuas muda
-1 sdt merica butir
-1 sdm gula merah, disisir
-1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panggang bebek di atas bara api hingga berwarna kekuningan dan harum, tetapi tidak sampai gosong. Lalu angkat.

2. Potong bebek menjadi 8 bagian, lalu cuci bersih.

3. Masukkan bebek ke dalam wajan dengan menambahkan garam, bumbu halus, daun salam, serai, air asam jawa, dan sedikit air. Masak hingga bebek lunak dan airnya mengering.

4. Tambahkan minyak goreng ke dalam wajan yang berisi bebek.

5. Aduk hingga bumbunya mengering dan menjadi hitam, lalu sajikan dengan irisan timun dan kemangi.

-1 ekor daging bebek utuh
-4 lembar daun jeruk
-2 lembar daun salam
-1 butir asam jawa yang sudah dilarutkan
-2 buah jeruk nipis
-Kaldu bubuk
-½ butir kelapa parut
-1 sdt garam
-Minyak goreng
-Air
-5 siung bawang putih
-10 siung bawang merah
-10 buah cabai merah

-15 buah cabai rawit merah
-3 batang sereh geprek
-2 ruas lengkuas
-2 ruas jahe
-2 ruas kunyit
-5 buah kemiri
-1 sdt lada bubuk
-½ sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Potong bebek utuh menjadi 10 bagian, lalu cuci sampai bersih. Rebus daging bebek selama 30 menit.

2. Jika sudah, tiriskan dan beri perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis pada bebek.

3. Selagi menunggu menghilangkan aroma amis pada bebek, haluskan semua bahan bumbu hitam sampai halus, kecuali sereh.

4. Jika sudah halus, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tambahkan sereh yang sudah digeprek, lalu tumis terus hingga matang dan wangi.

5. Jika sudah matang, masukkan bebek yang sudah direbus tadi dan aduk hingga tercampur merata.

6. Tambahkan air, garam, penyedap, gula, dan jangan lupa untuk menambahkan larutan asam jawa. Masak terus hingga bebek empuk, aduk sesekali.

7. Jika sudah, goreng bebek hingga kecoklatan lalu angkat dan tiriskan.
Tambahkan bumbu ungkepan dan minyak sisa menggoreng ke dalam bumbu hitam agar rasa bumbu lebih pekat.

8. Masak bumbu halus hingga warnanya menjadi hitam dan mengental. Jangan lupa untuk cek rasa dan tingkat kematangan agar tidak gosong.

9. Jika bebek sudah digoreng dan bumbu hitam sudah siap, tata secantik mungkin di piring untuk disajikan.