4 Cara Membuat Mie Favorit, dari Mie Ayam sampai Mie Setan

Cara Membuat Mie Goreng Jawa

Ciri khas mie goreng Jawa itu terletak pada bumbu yang diuleg. Penambahan kemiri dalam bumbu halus juga menjadikan rasanya berbeda dengan mie goreng dari daerah lain.

Bahan (untuk 2 porsi):

• 500 ml air untuk merebus ayam
• 200 gram mie telur kering, direbus & ditiriskan
• 75 gram kol diiris kasar
• 5 buah bakso sapi, diiris
• 5 batang caisim dipotong 3 cm
• 3 sendok makan kecap manis
• 2 batang daun bawang perai, diiris miring
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 1 buah paha ayam
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
• 1/2 buah tomat dipotong-potong
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• bawang goreng secukupnya
• irisan mentimun secukupnya
• cabai rawit hijau secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih utuh, digoreng
• 4 butir kemiri, digoreng
• 1/2 sendok teh merica

Cara membuat:

1. Rebus paha ayam sampai matang, lalu sisihkan kaldunya sekitar 100 ml.
2. Goreng ayam (boleh dilewati), lalu suwir-suwir dagingnya untuk taburan nanti.
3. Panaskan minyak, masukkan telur dan orak-arik sampai matang. Sisihkan di pinggir wajan terlebih dahulu.
4. Tumis bumbu halus di wajan sampai harum, kemudian masukkan ayam dan bakso sapi, lalu aduk rata. Tambahkan kol dan caisim dan aduk sampai layu.
5. Masukkan air kaldu ayam, kaldu ayam bubuk (opsional), garam, dan merica bubuk. Aduk sampai meresap dan sayur matang.
6. Masukkan mie, kemudian aduk-aduk hingga bumbu meresap. Sebelum diangkat, masukkan masukkan daun bawang perai dan tomat, kemudian aduk rata.
7. Sajikan mie goreng Jawa dengan taburan bawang goreng dan ayam suwir. Lengkapi dengan irisan timun dan cabai rawit utuh.

Demikian resep mie goreng Jawa spesial yang bisa Anda praktikkan di rumah. Silakan menggunakan sayuran dan isian sesuai selera Anda.

Cara Membuat Mie Ayam Jakarta

Sajian mie ayam termasuk menu jajanan kakilima yang sangat populer di berbagai daerah. Salah satu yang populer tentu saja mie ayam ala Jakarta dengan potongan daging yang cukup besar dibumbui kecap manis.

Berikut ini kami sajikan cara membuat mie ayam ala Jakarta yang enak.

Bahan:

• 300 gr mie basah/mie telur
• 1 ekor ayam kampung
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 3 lebar daun salam
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh merica
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Bumbu halus topping ayam:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri disangrai
• 1 cm kunyit

Minyak ayam:

• 100 ml minyak sayur
• 50 gram kulit dan lemak ayam
• 3 siung bawang putih, cincang

Kuah kaldu:

• tulang ayam, kepala, leher, kaki
• 1 1/2 liter air
• garam secukupnya
• merica secukupnya

Pelengkap:

• bawang goreng secukupnya
• daun bawang secukupnya, iris halus
• sawi hijau (caisim) secukupnya, potong dan rebus

Cara membuat mie ayam Jakarta:

1. Pertama, kita akan membuat topping ayam terlebih dahulu. Pisahkan ayam dari tulang dan kulitnya. Sisihkan kulit dan tulangnya untuk membuat kaldu serta minyak ayam nanti. Potong dadu daging ayam.
2. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun salam dengan sedikit minyak. Setelah aromanya harum, masukkan daging ayam. Tumis hingga berubah warna. Tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
3. Selanjutnya kita akan membuat minyak ayam. Tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat dari penggorengan, kemudian masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam pun siap digunakan.
4. Langkah berikutnya adalah membuat kuah mie ayam. Rebus tulang, kepala, dan bagian-bagian tubuh ayam yang lain dengan air. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil sampai sari-sarinya keluar. Jika kaldu sudah terlihat keruh, matikan api dan tunggu sampai agak dingin. Saring kaldu dan sisihkan.
5. Siapkan mangkuk, kemudian tuangi 1 sendok makan minyak ayam, 1 sendok teh kecap ikan, dan 1/2 sendok teh merica. Masukkan satu porsi mie yang sudah direbus dan aduk rata dengan bumbu. Beri topping ayam dan caisim yang sudah direbus. Taburi mie dengan daun bawang dan bawang goreng.

Sajikan mie ayam dengan saus sambal, saus tomat, dan kaldu ayam di wadah terpisah.

Cara Membuat Mie Aceh Goreng

Selain mie goreng Jawa, sajian mie goreng rasa lokal dari Aceh juga tak kalah nikmat, lho. Bagaimana cara membuatnya?

Kalau Anda penasaran, berikut ini kami sajikan resep mie goreng Aceh yang lezat dan mudah dibuat.

Bahan (untuk 4 porsi):

• 600 ml air untuk merebus
• 300 gram mie telur, rebus dan tiriskan
• 200 gram dada ayam dipotong dadu
• 200 ml kaldu ayam
• 50 gram tauge
• 50 gram kol, iris tipis
• 5 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang caisim, iris-iris
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 batang daun bawang perai, iris 1 cm
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 buah tomat, potong-potong

Bumbu halus:

• 5 cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 kapulaga, ambil bijinya
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• emping secukupnya

Acar:

• 100 ml air
• 15 cabai rawit hijau utuh
• 1 buah timun, buang bijinya dan potong dadu
• 1 buah wortel besar, kupas dan potong dadu
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh cuka
• 1/2 sdt garam

Cara membuat mie Aceh goreng:

1. Untuk membuat acar, campurkan semua bahan acar, aduk rata, dan diamkan kurang lebih setengah jam.
2. Rebus daging ayam hingga matang, kemudian tiriskan airnya dan potong-potong bentuk dadu.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. Lalu masukkan daging ayam dan aduk rata.
4. Bumbui dengan kecap, gula, garam, kaldu dan air jeruk nipis. Masukkan tauge, kol, dan caisim. Masak hingga sayuran layu.
5. Masukkan mie dan irisan daun bawang. Masak hingga mie meresap bumbu.

Demikian resep mie goreng Aceh spesial. Sajikan dengan acar dan emping jika suka.

Cara Membuat Mie Setan Malang

Pedas menggigit dan gurihnya olahan mie kekinian asal Malang ini pasti bikin penasaran. Bikin sendiri dengan resep di bawah ini, yuk.

Bahan Utama:

• 1 bungkus mie basah/mie kering

Topping:

• 250 gram daging ayam giling
• 3 siung bawang putih cincang
• 1 sendok makan minyak goreng

Minyak ayam:

• 50 gram lemak dan kulit ayam
• minyak goreng secukupnya
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1 sendok teh minyak wijen

Cabai setan:

• 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• garam secukupnya

Pelengkap:

• selada bokor
• bakso/pangsit goreng/siomay
• bawang goreng secukupnya
• daun bawang secukupnya, iris halus

Cara membuat mie setan Malang:

1. Langkah pertama adalah membuat minyak ayam. Goreng kulit ayam dan lemak ayam sampai kering dan jumlah minyak bertambah. Angkat dari kompor, masukkan 1 siung bawang putih yg sudah digeprek dan masak sampai bawang kering. Sisihkan minyak ayam.
2. Siapkan mangkuk, kemudian bumbui dengan garam, lada, 1 sendok teh minyak wijen, dan 2 sendok makan minyak ayam.
3. Rebus cabai rawit sebentar, kemudian angkat dan haluskan bersama sedikit garam.
4. Rebus mie sampai matang, campur dengan bumbu di dalam mangkuk. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan tadi, kemudian aduk rata.
5. Sajikan mie setan dengan pelengkap daun bawang, bawang goreng, bakso/siomay, dan pangsit goreng.

Demikian aneka cara membuat mie dengan berbagai bumbu favorit. Mana yang mau dipraktikkan akhir minggu ini?

©Cookpad/Maccby_kitchen