Cara Membuat Kimchi Lobak (Kkakdugi) yang Segar untuk Pendamping Masakan Korea
Ada banyak jenis kimchi dalam masakan Korea. Salah satunya adalah kkakdugi yang berbahan lobak dipotong dadu dan tidak perlu difermentasi.
Kalau Anda sering menyaksikan drama atau variety show Korea Selatan, pasti Anda sudah tidak asing dengan kimchi. Olahan sayur fermentasi ini kerap hadir sebagai pendamping masakan Korea.
Walaupun kimchi yang lebih populer adalah yang berbahan sawi putih, sebenarnya ada banyak jenis kimchi dalam masakan Korea. Salah satunya adalah kkakdugi yang berbahan lobak dipotong dadu dan tidak perlu difermentasi. Rasanya lebih renyah dan segar.
-
Bagaimana cara membuat Yangbaechu Kimchi? Yangbaechu kimchi adalah solusi cepat untuk mereka yang tidak memiliki waktu atau bahan untuk membuat kimchi fermentasi. Kimchi ini tidak melalui proses fermentasi, sehingga disebut sebagai kimchi darurat.
-
Bagaimana cara membuat kimchi sujebi? Campur semua bahan sujebi, aduk rata, uleni sekitar 5 menit. Lalu tutup rapat dan diamkan minimal 30 menit. Adonan akan lembut dan elastis saat di tarik. Tumis batang daun bawang sampai harum. Masukkan daging, bombai, dan bawang putih. Masak sampai harum, lalu masukkan bumbu dan kimchi. Aduk rata. Tambahkan air, tunggu mendidih. Kemudian ambil sujebi, lalu tarik adonan sampai tipis dan sobek ukuran kecil. Langsung masuk dalam panci. Masak sampai mendidih dan sujebi matang kurang lebih10 menit. Angkat dan sajikan.
-
Bagaimana cara membuat Kimchi Jiggae? Geprek bawang putih, cincang kasar. Potong cabe merah, bawang bombay, daging sapi, daun bawang, dan tahu, sisihkan. Tumis kimchi Masukkan daging, gochujang, gochugaru, bawang putih, dan bawang bombay, aduk rata Tambahkan kecap asin Jepang dan air, masak sampai mendidih. Tambahkan kaldu jamur, garam, dan gula. Masukan tahu, jamur, telur, dan daun bawang. Tambahkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen Koreksi rasa dan sajikan.
-
Bagaimana cara tradisional orang Korea menyimpan kimchi? Ketika musim panas tiba, orang Korea menggantungkan kimchi di dalam sumur supaya tetap sejuk dan agar penyimpanannya bisa lebih lama. Sementara itu, saat musim dingin datang biasanya kendi-kendi tersebut disimpan di dalam tanah.
-
Apa itu kimchi? Ibarat ‘Sambal’ di Korea Kalau masyarakat Indonesia menganggap makan kurang lengkap kalau tanpa sambal, hal serupa juga dialami orang Korea. Bedanya, ‘sambal’ ala orang Korea adalah kimchi. Kondimen yang satu ini terbuat dari sayuran yang difermentasi dengan bahan-bahan lain dan bubuk cabai, sehingga menghasilkan cita rasa asam pedas yang khas.
-
Apa manfaat kimchi yang bisa menurunkan risiko diabetes? Makanan ini ternyata memiliki manfaat untuk menurunkan risiko penyakit diabetes, lho! Dalam sebuah penelitian cross-sectional, para peneliti dari Universitas Chung Ang dan di tempat lain menganalisis data dari studi kohort HEXA di Korea untuk meneliti hubungan antara konsumsi kimchi dan obesitas di kalangan orang dewasa Korea.
Bagaimana cara membuat kimchi lobak atau kkakdugi? Berikut ini resepnya. Simak rincian bahan yang diperlukan dan cara mengolahnya.
Bahan:
- 2 buah lobak ukuran sedang
- 5 sdm garam laut kasar
- 2 sdm gula
- 2 batang daun bawang
Bumbu kimchi:
- 5 sdm bubuk cabai Korea
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm sirup jagung
- 1/2 buah bawang bombai
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 sdm ebi (optional)
Cara membuat kimchi lobak (kkakdugi):
kimchi lobak segar potong dadu (kkakdugi) © Wikimedia Commons/Katsumi funami
- Cuci bersih lobak, potong dadu.
- Masukkan potongan lobak ke dalam mangkuk, taburi dengan garam dan gula, remas-remas hingga tercampur rata.
- Diamkan selama 45--60 menit, tiriskan dan sisihkan (nanti masih dipakai, jangan dibuang). Campurkan bumbu kimchi.
- Masukkan bubuk cabai, kecap ikan dan sirup jagung.
- Blender bawang bombai, bawang putih, dan jahe.
- Pindahkan isi blender ke dalam mangkuk, campurkan dengan bumbu lainnya.
- Campurkan saus dan potongan lobak hingga merata. Tambahkan saus jagung atau saus ikan sesuai selera jika dirasa kurang terasa.
- Pindahkan kimchi ke dalam wadah tertutup dan simpan di suhu ruangan selama 1--2 hari, jika sudah menjadi acar, baru bisa disimpan di dalam kulkas selama 7 hari untuk mendapatkan hasil fermentasi yang baik.
Nikmati kimchi lobak atau kkakdugi sebagai pelengkap makanan berkuah, misalnya seolleongtang, samgyetang, dan galbitang.
Mau coba jenis makanan yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!
Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!
Reporter: Febi Anindya Kirana
Sumber: Fimela.com